四月八日清晨， 在一股寒意中醒來， 翻開手機， 朋友圈滿屏都是茶葉被凍的消息。 其實， 早在幾天前我們就關注到四月七日氣溫會低，
今年茶葉開採比去年早了十幾天， 這幾天正好碰上政和大白頭采， 中午開市茶青價格又是暴漲， 傍晚收市漲到了去年兩倍還多。
由於早有準備， 我們提前幾天便跟師傅定下了四月七日的茶。
生命活動需要能量， 需要進行呼吸作用， 而呼吸作用需要消耗糖分。 四月七日採摘的鮮葉， 遇上極端低溫， 呼吸作用減弱， 糖分消耗量少，
師傅自然萎凋至八九層幹後， 經民藝工坊並篩打堆， 選擇晴好天氣日曬， 霸氣張揚的政和大白變得醇和， 不再生澀， 水滑湯潤。
政和大白品種作為政和本地原生品種， 經過自然進化， 十分適應政和的氣候與土壤， 作為晚熟品種， 休眠期長， 頭採茶積蓄的營養物質更加豐富， 採用政和白茶傳統工藝製作成白茶， 成品極具政和特色， 風味獨特。
好茶源自好天氣， 一場倒春寒， 凍傷了高山區四月八日之後的嫩葉， 卻成就了四月七號採摘晾制的白茶。
【阿柒】是民藝工坊的一款政大頭采牡丹王。 茶之於我們就像是自己的小孩， 每一款都需要精心呵護；每一款茶有自己的出生日期， 有自己的名字；每一款茶都是自然萎凋、低溫成茶， 只為還原白茶本來的味道。
感恩好天氣，感恩好茶。
感恩好天氣，感恩好茶。