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減肥是女生的必修課
也是發福的男生最後
不得不補考的基礎課
減肥這事：少吃多運動
看上去很簡單
但請環顧四周， 真正減肥及格的
估計沒有幾個
立夏已經不遠
漂亮的短裙、性感露背裝、火辣的泳裝
站在體重計上
你是否覺得有一點小小的絕望
其實如果說長肥是慢性自殺， 那麼瘋狂減肥也同樣危險。 這不產後複出的大S， 為了回復苗條的身材， 開始了為期十天的減肥計畫。 目標是10天瘦10斤。 沒想到撐到第三天， 就因為腸胃絞痛， 緊急送醫。
大S的減肥法， 據說是專業營養師為她制定的——蘋果酸奶減肥法：早餐只有蘋果和無糖優酪乳。 其實， 如果稍微加點燕麥片， 這個減肥食譜其實還是很營養， 很完美的。 有能量， 也有蛋白質， 以及各種微量元素。
大S的午餐， 就是無色拉醬的蔬菜、雞肉和蛋。 然後就沒有晚餐了。
這個偏重優質動物蛋白的午餐， 其實蠻科學的。 特別是雞肉消化慢， 理論上可以抵擋4小時的饑餓。
眾所周知， 減肥最大的敵人， 其實就是一個字——餓！
大S當年就因為固執地不科學吃素減肥和果汁減肥， 昏倒送進醫院搶救太多次了。 所以這次的減肥法， 她顯然吸取了經驗， 請營養師制定了一個包含了足夠優質動物蛋白質的減肥食譜。 問題是， 這份已經接近我們一天所需能量極限的減肥食譜， 到了大S手上， 份量又減了半。 加上她是個健身達人， 沒吃飽， 還狂運動， 不出事才怪。
說實話， 減肥是件頭痛的事， 減肥裡包含的科學， 複雜到沒幾個人搞得清。 很多人一知半解， 學了個新招， 就拿自己當小白鼠， 結果往往都不靈， 還賠上了寶貴的健康。
就說大S的這份蘋果酸奶雞肉減肥食譜吧， 其實內裡也有很大的問題。 這份食譜， 只有兩餐， 缺少基礎的澱粉和一份可以隨時塞進胃裡——卻又能量不高、營養管飽的食物。
餓急了怎麼辦
如果這個核心的問題不解決， 再牛的食譜， 都沒有意義。
餓急了， 光靠意志忍住， 不僅時常會失敗， 而且特別傷身體。 反復折磨自己腸胃的極限減肥， 結果就是營養不足， 身體代謝水準下降。 體重減起來特別慢， 升起來還特別快。 所以這種減肥， 往往越減越難。
相反， 營養充足， 運動充足的人， 身體才可能代謝旺盛， 睡一覺減的體重， 甚至超過你拼命節食的效果， 這個叫易瘦體質。 正常的易瘦體質， 是因為人體內體脂低， 肌肉多， 身體所需的營養充足。
其實， 有很多健康的食物， 能讓你長時間不餓的。 比如各種純瘦肉——雞肉、魚蝦肉、瘦豬肉和牛肉。 從健康角度說，大S，餓急了，要是啃塊無油烹飪的雞胸肉，也不至於暈倒，而且熱量很低。
澱粉，不是罪
這年頭很多人把富含澱粉的食物，視為減肥的大敵，這實在是誤導了太多人，包括大S。人體是需要充足的澱粉的，而且優質的澱粉類食物——比如土豆、玉米，其實是減肥的最佳夥伴。
玉米，表面上熱量比大米還要高一點。但奇特的是，它富含無法消化的膳食纖維。如果你直接啃一粒粒的玉米。玉米粒外面那層無法消化的玉米皮，會阻止你的身體吸收玉米粒中的能量，實際被你吸收的熱量還不到大米的一半，最後都被你排出去了。
其實減肥期間，實在餓急了，啃一根水煮玉米，肚子馬上飽，還熱量不高。
土豆，就更牛了
不僅熱量低，營養還特別豐富，西方無數營養學家認為，一個人如果一生只吃土豆和全脂牛奶，就不會出現任何營養不良的毛病和肥胖症。
而且土豆富含的膳食纖維，屬於柔軟型，不傷腸胃，易膨脹。這些無法消化，還特別容易遇水膨脹的食物，可以製造出長久的飽腹感，讓你長時間不餓。而且，其內部的澱粉會在變冷後，產生一種抗性（抵抗被澱粉酶消化）。所以冷食土豆，熱量比米和麵要低很多。
在19世紀初，法國人就開始普及土豆替代主食（米和麵）的減肥法。吃兩顆冷土豆，再馬上喝一杯水，讓土豆脹滿你的腸胃，這種減肥法，其實相當科學而有效。而且對於那些過午不食的女生們，常備幾顆鹽水土豆，不僅可以防止餓昏，還能避免過度節食造成的營養不良。
除了澱粉，土豆含有的維生素C是蘋果的10倍
維生素B1、B2、鉀、鎂、鐵和磷含量也相當高
神奇的是土豆中的維生素C由於澱粉保護
加熱後不會大量損失
它的維生素和礦物質可以保護大腦
降低膽固醇，保持血管彈性
在人們的印象裡
大豆的植物蛋白質在植物中首屈一指
相比之下土豆中蛋白質含量就要低一些
不過科學證明土豆蛋白質的品質，絕對能讓大豆自歎不如
當然，土豆先生也是有脾氣的
不同的土豆吃法，減肥效果天差地別
如果你迷戀炒土豆絲、薯片、油炸土豆條
土豆燉肉、黃油土豆泥
那麼，我只能說你還是放棄減肥吧
土豆絕對是吸油大王，吸飽了油脂的土豆
熱量可是很恐怖的
要減肥、要健康、要美味
正確的土豆替代主食的燒法就在這裡
土豆蝦仁西蘭花
特點：低熱、耐餓、美味、營養、簡單
一人份配方
主料：土豆2枚（拳頭大小）、 西蘭花（1/3顆）、玉米粒一把、雞蛋一枚
輔料：蘑菇6顆、 鮮凍蝦仁6只
調料：少量鹽、 胡椒、一勺橄欖油、一片薑
為什麼這麼配？
西蘭花：絕對是零負擔的優質蔬菜，有“蔬菜皇冠”之稱。
蝦仁：提供最優質的蛋白質，幾乎無脂肪，熱量絕對低。
初榨橄欖油：是植物油中的精華，雖然也是油脂，不過對調節血液中的膽固醇有好處。用量極少，不必擔心。
玉米粒：可以豐富口感，實際可吸收熱量很低。還含超高的膳食纖維和胡蘿蔔素。
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開做了
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01 預煮：小鍋加清水，放入沖洗乾淨的土豆和雞蛋，大火燒開後，中火煮15分鐘
02 配料：西蘭花掰成小朵洗淨，蘑菇刷淨切塊，蝦仁和玉米粒解凍沖洗乾淨
03 去皮：將煮過的土豆用冷水沖涼，撕去片，切成小塊。雞蛋也去殼，切塊。
04 再煮：鍋中放入土豆塊、蘑菇塊、玉米粒，一片姜和清水，再加少量鹽和胡椒粉
05 起鍋：大火燒開，小火煮15分鐘後，加入西蘭花和蝦仁，再燒5分鐘。最後，分盛兩碗，一大一小，滴入少量的初榨生橄欖油。
吃法有講究
放涼再吃：土豆澱粉有一個奇特的地方，冷食時澱粉會變性而不易消化，熱量也變得更低。
少食多餐：分成兩碗，可以幫你對付遲到的饑餓感，同時能量分散補充也有利於減肥。
午飯晚飯：這道主食可以當成午飯和晚飯。至於早飯，我建議吃個雞蛋，喝點牛奶，削個蘋果，營養絕對杠杠的。
管住嘴巴：即使是少食多餐，也請在晚上7點之後，嚴格地管住嘴巴。
如果吃膩：可以把土豆換成藕，同時加幾塊瘦點的小排一起燒。藕的營養與土豆接近。西蘭花不喜歡，可以換別的蔬菜。比如甜椒、絲瓜等。我有時會加一小把毛豆、豌豆，豆類熱量雖然不低，不過很營養，還能調節血脂。加一點瘦肉也不錯，味道更好，而且精瘦肉的熱量並不高。
土豆小排蝦仁
土豆仍然是主食，只不過配角西蘭花換成了絲瓜，又加了幾塊精精瘦的小排，幾粒毛豆和若干迷你小洋蔥。燒法和之前的差不多，因為小排和蝦仁的原因，湯鮮得不得了。我燒菜，已經N年不用味精了。所有的鮮美甘甜，都是食材的原汁原味。
這個配方，相比之前的土豆蝦仁西蘭花，味道更濃郁些。前者，口感比較清爽，都很好吃。因為減肥是一個持久戰，每天吃一樣的菜，一定會煩，換著法吃，才能堅持。
不要急著一下子減掉很多，一點點減，皮不會松，也不容易複胖，最終達到瘦身效果。
文、攝影：拈花一笑 設計：睡兔
《申》報經典案例回顧
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從健康角度說，大S，餓急了，要是啃塊無油烹飪的雞胸肉，也不至於暈倒，而且熱量很低。澱粉，不是罪
這年頭很多人把富含澱粉的食物，視為減肥的大敵，這實在是誤導了太多人，包括大S。人體是需要充足的澱粉的，而且優質的澱粉類食物——比如土豆、玉米，其實是減肥的最佳夥伴。
玉米，表面上熱量比大米還要高一點。但奇特的是，它富含無法消化的膳食纖維。如果你直接啃一粒粒的玉米。玉米粒外面那層無法消化的玉米皮，會阻止你的身體吸收玉米粒中的能量，實際被你吸收的熱量還不到大米的一半，最後都被你排出去了。
其實減肥期間，實在餓急了，啃一根水煮玉米，肚子馬上飽，還熱量不高。
土豆，就更牛了
不僅熱量低，營養還特別豐富，西方無數營養學家認為，一個人如果一生只吃土豆和全脂牛奶，就不會出現任何營養不良的毛病和肥胖症。
而且土豆富含的膳食纖維，屬於柔軟型，不傷腸胃，易膨脹。這些無法消化，還特別容易遇水膨脹的食物，可以製造出長久的飽腹感，讓你長時間不餓。而且，其內部的澱粉會在變冷後，產生一種抗性（抵抗被澱粉酶消化）。所以冷食土豆，熱量比米和麵要低很多。
在19世紀初，法國人就開始普及土豆替代主食（米和麵）的減肥法。吃兩顆冷土豆，再馬上喝一杯水，讓土豆脹滿你的腸胃，這種減肥法，其實相當科學而有效。而且對於那些過午不食的女生們，常備幾顆鹽水土豆，不僅可以防止餓昏，還能避免過度節食造成的營養不良。
除了澱粉，土豆含有的維生素C是蘋果的10倍
維生素B1、B2、鉀、鎂、鐵和磷含量也相當高
神奇的是土豆中的維生素C由於澱粉保護
加熱後不會大量損失
它的維生素和礦物質可以保護大腦
降低膽固醇，保持血管彈性
在人們的印象裡
大豆的植物蛋白質在植物中首屈一指
相比之下土豆中蛋白質含量就要低一些
不過科學證明土豆蛋白質的品質，絕對能讓大豆自歎不如
當然，土豆先生也是有脾氣的
不同的土豆吃法，減肥效果天差地別
如果你迷戀炒土豆絲、薯片、油炸土豆條
土豆燉肉、黃油土豆泥
那麼，我只能說你還是放棄減肥吧
土豆絕對是吸油大王，吸飽了油脂的土豆
熱量可是很恐怖的
要減肥、要健康、要美味
正確的土豆替代主食的燒法就在這裡
土豆蝦仁西蘭花
特點：低熱、耐餓、美味、營養、簡單
一人份配方
主料：土豆2枚（拳頭大小）、 西蘭花（1/3顆）、玉米粒一把、雞蛋一枚
輔料：蘑菇6顆、 鮮凍蝦仁6只
調料：少量鹽、 胡椒、一勺橄欖油、一片薑
為什麼這麼配？
西蘭花：絕對是零負擔的優質蔬菜，有“蔬菜皇冠”之稱。
蝦仁：提供最優質的蛋白質，幾乎無脂肪，熱量絕對低。
初榨橄欖油：是植物油中的精華，雖然也是油脂，不過對調節血液中的膽固醇有好處。用量極少，不必擔心。
玉米粒：可以豐富口感，實際可吸收熱量很低。還含超高的膳食纖維和胡蘿蔔素。
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開做了
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01 預煮：小鍋加清水，放入沖洗乾淨的土豆和雞蛋，大火燒開後，中火煮15分鐘
02 配料：西蘭花掰成小朵洗淨，蘑菇刷淨切塊，蝦仁和玉米粒解凍沖洗乾淨
03 去皮：將煮過的土豆用冷水沖涼，撕去片，切成小塊。雞蛋也去殼，切塊。
04 再煮：鍋中放入土豆塊、蘑菇塊、玉米粒，一片姜和清水，再加少量鹽和胡椒粉
05 起鍋：大火燒開，小火煮15分鐘後，加入西蘭花和蝦仁，再燒5分鐘。最後，分盛兩碗，一大一小，滴入少量的初榨生橄欖油。
吃法有講究
放涼再吃：土豆澱粉有一個奇特的地方，冷食時澱粉會變性而不易消化，熱量也變得更低。
少食多餐：分成兩碗，可以幫你對付遲到的饑餓感，同時能量分散補充也有利於減肥。
午飯晚飯：這道主食可以當成午飯和晚飯。至於早飯，我建議吃個雞蛋，喝點牛奶，削個蘋果，營養絕對杠杠的。
管住嘴巴：即使是少食多餐，也請在晚上7點之後，嚴格地管住嘴巴。
如果吃膩：可以把土豆換成藕，同時加幾塊瘦點的小排一起燒。藕的營養與土豆接近。西蘭花不喜歡，可以換別的蔬菜。比如甜椒、絲瓜等。我有時會加一小把毛豆、豌豆，豆類熱量雖然不低，不過很營養，還能調節血脂。加一點瘦肉也不錯，味道更好，而且精瘦肉的熱量並不高。
土豆小排蝦仁
土豆仍然是主食，只不過配角西蘭花換成了絲瓜，又加了幾塊精精瘦的小排，幾粒毛豆和若干迷你小洋蔥。燒法和之前的差不多，因為小排和蝦仁的原因，湯鮮得不得了。我燒菜，已經N年不用味精了。所有的鮮美甘甜，都是食材的原汁原味。
這個配方，相比之前的土豆蝦仁西蘭花，味道更濃郁些。前者，口感比較清爽，都很好吃。因為減肥是一個持久戰，每天吃一樣的菜，一定會煩，換著法吃，才能堅持。
不要急著一下子減掉很多，一點點減，皮不會松，也不容易複胖，最終達到瘦身效果。
文、攝影：拈花一笑 設計：睡兔
《申》報經典案例回顧
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