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黃鱔養殖是指將個體重10～50克的鱔種飼養成100克以上商品鱔規格的過程。 池塘養殖黃鱔是較為常見的一種形式，黃鱔池的建造：黃鱔喜有機質較多的微酸性環境， 一般池體為40～50平方米磚砌的水泥池， 用水泥勾縫以防黃鱔打洞逃逸， 池深1 米左右， 設進、出水口， 形狀因地制宜， 以長方形為好， 池底塘泥厚20～30公分。 盡可能模擬自然環境， 在池中鋪設亂石塊、樹根壘窩， 使黃鱔在石縫和樹根縫隙中生活。 黃鱔為穴居性魚類， 池水不宜過深， 一般為20～30公分， 水淺還有利於黃鱔呼吸。 養殖池水pH調至6.5～6.8， 適當種植一些水生植物。
黃鱔苗種的選擇與投放：苗種來源有人工繁殖苗或自行收購的天然苗， 苗體要求健壯、體表光滑無傷痕、遊動活潑、體色深黃鮮豔， 規格均勻一致。 一般每平方米放養25克左右規格的幼鱔80～100尾。 入池前用食鹽10‰～20‰濃度， 或高錳酸鉀10毫克/升濃度的溶液，
黃鱔的飼養管理：黃鱔是肉食性魚類， 在人工馴化條件下， 也可攝食植物性飼料和配合飼料， 有夜間覓食習性。 常用餌料以蚯蚓、蝌蚪、蠅蛆、小雜魚、蝦、動物下腳料為主， 並可搭配少量新鮮的麥麩、菜葉、瓜果皮等。 鱔種入池3天不餵食， 第4天待鱔體活動正常後再進行投餌馴化。 開始在傍晚， 以後逐漸調整到每天上午10點， 下午4點投喂。 日投餌量與水溫及體重有關， 黃鱔的生長溫度為15～30℃， 最適溫度為22～28℃， 在此範圍內幹料投喂量占體重的3%～5%， 鮮活料占體重的6%～10%， 當水溫低於15℃或高於30℃時應少投或數天投喂一次， 並做到“四定”， 即定時、定點、定質、定量。
黃鱔疾病防治：黃鱔抗病力較強， 很少得病， 但在放養前期因鱔種在運輸途中受傷， 易患水黴病， 投放時須做好消毒防病工作， 這一工作能決定整個養殖期的成敗， 切不可掉以輕心。 在養殖期內， 要貫徹“預防為主， 防重於治”的原則， 每隔10～15天用食鹽、漂白粉、生石灰等藥物全池潑灑一次， 對水池進行消毒， 以確保養殖成功。