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近日獲悉， 知名主持人孟非創建的餐飲品牌“孟非的小面”蘇州金鷹店被曝關店。 在點評網站上， 該店顯示已經關閉。 該店客服人員表示， 餐廳已經關閉半個月有餘。 然而該店剛開業時， 由於大量消費者前往消費， 一度還曾出動過特勤維持秩序， 之後一段時間也保持排隊現象。 今昔對比令人唏噓。
孟非的小面閉店也並非事出無因。 從眾多消費者回饋看， 餐廳在產品和服務方面有所欠缺。 首先， 孟非的小面平均30元以上的價位雖談不上貴， 但也高於市場上普通小麵館的價格， 口味上並沒有讓消費者感到驚豔， 服務上更是有所欠缺。 而長時間的排隊等候， 卻沒有得到理想的產品和服務， 註定會打消不少消費者二次消費的熱情。 在孟非的小面微信公眾號“面對面”欄目中， 以“名不副實”、“再也不來”、“體驗感差”、“失望差評”等詞語為標題的點評比比皆是，
早在2014年孟非的小面第一家店開業時， 就有業內人士對該門店的營收進行了估算。 以一批食客60人， 人均消費40元計算， 一批食客的消費額就達到了2400元。 由於當時排隊現象嚴重， 門店基本上沒有空閒的時間， 並且小面這一品類翻台速度快， 一天10多個小時的營業時間基本上翻台10多次， 日銷售額可達3萬元。 按照這樣的消費程度， 該店的年銷售額高達千萬元， 近10家店的年銷售可達到1億元左右。 刨去成本支出， 孟非和合夥人賺到的利潤估計約在四五千萬元。
但從目前孟非的小面的口碑和經營狀況來看， 顯然並未達到這一估算水準。 頭頂明星餐飲光環的孟非的小面同樣也在經歷明星效應的AB面。 有業內專家認為， 餐飲企業成功的核心是產品品質、服務水準和環境水準， 明星效應對於餐廳來說只是起到輔助的宣傳作用。 如果本末倒置， 忽略餐廳經營的本質， 最終會導致餐廳經營每況愈下。 且目前國內投資餐飲行業的明星越來越多，