踏青採摘野菜，品嘗春天的味道

發表於 2018-04-18 18:06:58 收藏數:1 流覽數:99

鳥語花香的春天又到了， 春天是吃野菜的最好時節。 清明過後，

採摘野菜， 一起品嘗春天迷人的那抹綠色。 吃野菜不僅僅是換個口味， 還可以起到很好的保健作用。

苜蓿性微寒、味甘淡，

苜蓿是涼性食物， 能夠清除內火 ， 特別是在燥熱的季節， 如果吃一些苜蓿佐餐的話， 效果非常好。

【苜蓿羊肉鍋貼】

食材：

麵粉500g， 苜蓿400g， 羊肉300g， 蔥1根， 生薑1塊， 鹽1勺， 料酒少許， 五香粉1勺， 生抽少許， 菜籽油適量。

做法：

1、麵粉裝入盆中， 70—80度的熱水緩緩倒入；

2、用筷子攪拌成絮狀；

3、稍涼後， 和成光滑不沾手的麵團， 蓋上保鮮膜餳15分鐘；

4、苜蓿j撿出嫩尖，

5、羊肉肥瘦搭配， 切成肉末；

6、鍋中水燒開，苜蓿焯水後撈出；

7、苜蓿過涼水；

8、把苜蓿攥去水分，再切碎；

9、羊肉末中，加蔥末、生薑末、料酒、鹽、五香粉，生抽、拌勻；

10、再加苜蓿碎，拌勻；

11、將餳好的麵團搓成圓柱形細長條，均勻分割成小份；

12、按扁後擀成圓形鍋貼皮；

13、在鍋貼皮中間放上適量苜蓿羊肉餡；

14、提起面皮中間捏緊，做出兩邊敞口的鍋貼；

15、平底鍋抹少許油，小火煎2分鐘，至底部金黃再倒入一小碗開水至鍋貼1/2處；

16、蓋鍋蓋，燜至鍋貼熟透水分收幹。

小貼士：

1、羊肉選擇7分瘦3分肥，吃起來不柴；

2、用適量的熱水和成麵團，用涼水和麵吃起來比較硬，麵團儘量柔軟一些，像烙餅的面就可以；

3、鍋貼用不粘鍋小火煎2分鐘，至底部金黃再倒入一小碗開水至鍋貼1/2處。

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6、鍋中水燒開，苜蓿焯水後撈出；

7、苜蓿過涼水；

8、把苜蓿攥去水分，再切碎；

9、羊肉末中，加蔥末、生薑末、料酒、鹽、五香粉，生抽、拌勻；

10、再加苜蓿碎，拌勻；

11、將餳好的麵團搓成圓柱形細長條，均勻分割成小份；

12、按扁後擀成圓形鍋貼皮；

13、在鍋貼皮中間放上適量苜蓿羊肉餡；

14、提起面皮中間捏緊，做出兩邊敞口的鍋貼；

15、平底鍋抹少許油，小火煎2分鐘，至底部金黃再倒入一小碗開水至鍋貼1/2處；

16、蓋鍋蓋，燜至鍋貼熟透水分收幹。

小貼士：

1、羊肉選擇7分瘦3分肥，吃起來不柴；

2、用適量的熱水和成麵團，用涼水和麵吃起來比較硬，麵團儘量柔軟一些，像烙餅的面就可以；

3、鍋貼用不粘鍋小火煎2分鐘，至底部金黃再倒入一小碗開水至鍋貼1/2處。

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