不知道你有沒有發現， 除非是自己家， 否則無論是在街旁的小飯館還是五星級的大酒店， 幾乎都沒有一道菜是用芹菜葉子做的。
我問過很多朋友， 他們都說只吃過芹菜莖， 連自己家裡買了芹菜也都是先要“擇菜”， 把葉子和根去掉， 然後再用芹菜的莖來入菜。
這是為什麼呢？
根據我各方面的詢問， 人們不吃芹菜葉主要是三個原因。
1、習慣因素
從小開始， 家裡炒芹菜都是把芹菜葉扔了，
久而久之， 很多人就開始習慣了芹菜莖的味道， 無論是芹菜炒肉還是香乾芹菜， 說的都是芹菜莖。
2、口味因素
其實， 這應該算是一個比較客觀的理由吧。 相對於芹菜莖而言， 芹菜葉子的是比較苦澀的， 並且那股芹菜味非常濃郁。
很多人小時候不喜歡吃芹菜的理由就是味道太難聞了。
3、傳言因素
在網上， 總是能看見一些比較奇葩的謠言， 比如有些人就說芹菜葉子不能吃， 否則會導致拉肚子。
雖然這個謠言毫無科學依據， 但是咱們國人都是懷著一種“不怕一萬， 就怕萬一”的心態， 反正芹菜葉子也沒多美味， 不吃也無所謂。
其實， 芹菜葉子是可以吃的， 並且經過處理的芹菜葉味道是非常美味的。
並且， 芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試， 發現芹菜葉的營養成分中， 有10項指標超過了芹菜莖。
比如鈣含量， 每100克芹菜莖含鈣為152毫克， 而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克， 相當於芹菜莖的2.36倍， 比相同重量的骨頭湯含鈣量要高90倍以上。
怎麼處理芹菜葉才能更好吃呢？
這也是很簡單的， 只需要先把芹菜葉焯一下水， 就能去掉那股苦澀味， 然手擠幹水份， 用鹽、香油（或者辣椒油）、蒜沫、雞精、糖等拌一下， 味道很好的， 有機會你可以試一下！
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