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各位讀者都知道春天萬物生髮， 我們應該多吃一些新鮮的蔬菜。 在這其中， 菠菜因為富含各種維生素和礦物質頗受大家的喜愛。 不過最近， 網上關於菠菜的各種說法被大家傳播得沸沸揚揚， 這些說法都合理麼？下面就和小編來看看。
菠菜葉子有圓有尖價格相差近一倍
喜愛吃菠菜的各位想必都知道， 我們常吃的菠菜分為圓葉菠菜和尖葉菠菜， 他們的價格有所不同。 在新發地的蔬菜批發市場， 圓葉菠菜大概是2元一斤， 而尖葉菠菜大概是1元一斤， 是什麼造成了兩種菠菜的價格相差了近一倍呢？
通過走訪商戶和消費者， 我們發現， 比起尖葉菠菜， 圓葉菠菜的水分更足， 吃起來也更脆， 更受大家的喜愛， 價格也自然更貴一些。
菠菜不能生吃？富含亞硝酸鹽？
此外， 現在在網路上還流傳著一種說法， 那就是菠菜富含亞硝酸鹽？！這種說法是真是假呢？下面小編就帶大家做做實驗來驗證以下這種說法。
根據實驗， 我們發現生的菠菜中的確還有亞硝酸鹽成分， 而圓葉菠菜和尖葉菠菜的亞硝酸鹽含量是不一樣的。 圓葉菠菜亞硝酸鹽含量是2mg/kg， 而尖葉菠菜的亞硝酸鹽含量是1mg/kg， 相比之下， 尖葉菠菜的亞硝酸鹽含量更少一些。
那麼菠菜中的亞硝酸鹽成分是哪來的呢？原來蔬菜在生長的過程中會吸收氮肥， 而氮肥被吸收進去後就會變成硝酸鹽。 生的菠菜有一種酶， 這種酶可以把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。 而菠菜的品種不同， 裡面所含有的亞硝酸鹽成分也不一樣。
那是否就像網上的說法， 把菠菜煮熟了， 菠菜裡的亞硝酸鹽成分就會減少呢？接下來我們把圓葉菠菜煮熟再來檢測它的亞硝酸鹽成分。
我們發現， 在煮熟的菠菜中沒有檢測出亞硝酸鹽成分， 看來把菠菜煮熟真的可以減少菠菜中的亞硝酸鹽含量。
不過， 對於剛才在菠菜中檢測出的亞硝酸鹽成分， 我們不必太過擔心。 新鮮蔬菜亞硝酸鹽成分超標的標準是4mg/kg， 而菠菜所含有的亞硝酸鹽成分遠低於該標準， 所以吃起來是安全的！
菠菜湯千萬別喝！ 爛葉菠菜該扔就扔！
硝酸鹽溶於熱水，因此涮菠菜湯中的硝酸鹽含量很高，大家一定不能喝。
此外，經過檢測，爛葉的尖葉菠菜裡面的亞硝酸鹽含量比起新鮮的尖葉菠菜有所上升，從1mg/kg變成了2mg/kg，這是為什麼呢？
原來爛葉的尖葉菠菜裡面有一種細菌，這種細菌能加速硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。隨著腐爛程度的增高，菠菜亞硝酸鹽的含量也會隨之升高。因此，我們在買菜的時候一定不能去農貿市場買大堆的菜！
看來，小小的菠菜也有這麼多講究，大家一定要採用正確的方法使用這種富含營養價值的蔬菜！
實習編輯：陳仁靖
菠菜湯千萬別喝！ 爛葉菠菜該扔就扔！
硝酸鹽溶於熱水，因此涮菠菜湯中的硝酸鹽含量很高，大家一定不能喝。
此外，經過檢測，爛葉的尖葉菠菜裡面的亞硝酸鹽含量比起新鮮的尖葉菠菜有所上升，從1mg/kg變成了2mg/kg，這是為什麼呢？
原來爛葉的尖葉菠菜裡面有一種細菌，這種細菌能加速硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。隨著腐爛程度的增高，菠菜亞硝酸鹽的含量也會隨之升高。因此，我們在買菜的時候一定不能去農貿市場買大堆的菜！
看來，小小的菠菜也有這麼多講究，大家一定要採用正確的方法使用這種富含營養價值的蔬菜！
實習編輯：陳仁靖