上火， 是中醫學專用名詞。 我們都知道， 如果出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口幹舌痛等等症狀， 就是“上火”了。 並且這上火的具體表現不光在頭面部， 實際上人體是聯繫的， 身體各個部位都應該有不同程度的表現。 這‘火’大部分還是由內而生的， 外界原因可以是一種誘因。 總的說來還是身體的陰陽失調引起的。
一旦您覺得有上火的症狀， 一定要多吃點“苦”， 苦的食物， 因為苦味食物是“火”的天敵！那麼最佳的清熱解毒的苦味食物就是苦瓜。 可以涼拌、炒、煲湯吃， 能炒得既不失“青”且熟最好， 或者把苦瓜洗乾淨， 放點鹽、香油一涼拌便吃， 這樣不會破壞苦瓜本身的營養成分。 為了苦瓜不至於那麼苦， 可以在吃之前， 用鹽水泡泡， 這樣可以去掉一些苦味， 也可去除苦瓜中的一些草酸， 以免妨礙食物中鈣的吸收。
除了苦瓜， 還有其他食物也值得推薦。 如荸薺：其實很多人都知道， 在水果當中荸薺是最能達到快速降火目的的水果， 在上火的時候吃幾個就可以了， 它不能多吃， 因為荸薺性甘， 寒；青獼猴桃：青色的獼猴桃有很好的降火能力， 我們可以直接食用， 或者將它打成汁， 它不僅可以達到降火的能力， 還可以補充維生素。
除了多吃苦味食物， 春夏蔬果多， 還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。 甘藍菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質， 特別是鈣、鎂、矽的含量高， 有寧神、降火的神奇功效。