什麼是大米的胚芽？
米胚芽是稻米的精華， 是稻米的胚胎， 是有生命力的物質， 是稻米的分生組織， 富含生命運動所必需的營養素， 富集十幾種的生物活性成分， 是一種得天獨厚的天然營養源， 是一個難得的食品營養寶庫， 產生了神奇的營養成分， 富含初始生命能量， 能給人體帶來巨大的生機活力。
大米的胚芽有什麼價值？
稻穀含胚量較高， 取胚容易， 以稻穀計算其含胚量為2%~2.2%， 估計我國大米胚芽年產量為10萬噸以上。
大米胚芽中蛋白質和脂類含量均在20%以上， 蛋白質中氨基酸組成較為平衡， 脂類中天然維生素E為(200~300mg)/100g， 其中脂肪酸70%以上是不飽和脂肪酸， 並含有豐富的微量元素和礦物質。
大米胚芽因為含有較多脂肪， 因此常常以此為原料制取米胚芽油。 米胚芽油是天然維生素E含量最高的油品， 天然維生素E由於與少量植物甾醇共存， 其複合狀態的作用效果更為明顯。 大量研究結果表明， 米胚芽油能使膽固醇合成受到抑制， 能防止血管膽固醇沉積和預防糖尿病， 對心血管疾病、生殖機能障礙、肌肉萎縮有明顯療效。 另外， 因為米胚芽油中含有較為豐富的維生素E， 所以長期食用可以防止皮膚色素沉著和延緩皮膚衰老。
為什麼胚芽大米都是現碾不能大規模生產？
如果是大米的胚芽米， 就是帶個小黃點的叫胚芽米， 糙米是土黃色的， 胚芽米比糙米白。 胚芽米是用糙米加工出來的， 但是由於加工難度大， 價格要高於大米和糙米。 胚芽米不能長時間保存，
所以一般市場上是很難有胚芽米出售的。 營養價值很高， 是普通大米的幾倍。 當然價格也是成倍的。