桑葉(又稱為家桑、荊桑、桑葚樹或黃桑)是桑科植物桑的乾燥葉，
產於全國各地，
具有降血壓、血脂以及抗炎等作 用。
桑葉是一種天然的強效抗氧化劑，
富含稀有元素(如硒、 鍺)，
可以清除體內的自由基、氧化蓄積在人體內的毒素和 廢物、增加血液中的含氧量以及促進新陳代謝和人體的微 迴圈 ;輔助治療高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血壓、甲乙型肝炎以及癌症術後的放化療患者 。
桑葉主含黃酮類化合物：桑苷、異槲皮苷；生物鹼類化合物：葫蘆巴堿、 膽鹼、腺嘌呤；香豆素類化合物：傘形花內酯、東莨菪素和 桑葉多糖。
此外尚含多種氨基酸、有機酸、維生素、甾體化 合物和三萜類化合物等 。
現代藥理研究表明，
桑葉具降糖、降脂、降血壓、抗病毒、抗衰老、抑制細菌等多種藥理作 。
現將近年來國內各大期刊上公開發表的關於桑葉的藥理作用做一概述，
為桑葉資源的合理充分利用提供可行的 依據。
現將其藥理作用情況綜述如下： 藥理作用1.1 抗凝血作用 外源性、內源性兩個環節啟動凝血過程，
而凝血活酶反映內源性凝血途徑的活性，
凝血酶原反映外 源性凝血途徑的活性，
而凝血酶反映的是凝血酶活性。
桑葉 提取物能夠明顯延長小鼠體內全血凝固時間和顯著延長家 兔血漿啟動部分的凝血活酶時間、凝血酶原時間和凝血酶 時間，
說明桑葉可以直接抑制凝血酶- 纖維蛋白原反應 1.2降血壓作用 桑葉中含有的蘆丁(使蟾蜍下肢及兔耳 血管收縮)、槲皮素(可擴張冠狀血管，
改善心肌迴圈)和槲 皮苷(降血壓作用)可以增加離體及在位蛙心的收縮力、輸出 量並減少心率 1.3降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作 桑葉中的活性成分(植物甾醇和黃酮類等)有抑制形成脂肪肝、降低血清脂肪和抑制動脈粥樣硬化形成的作用。
由 于桑葉中含有黃酮類成分(具有強化毛細血管和降低血液黏 度的作用)，
同時還含有抗體內LDL- 脂蛋白氧化的成分，
所以桑葉同時具有減肥、改善高脂血症、預防心肌梗死和腦 出血的作用 1.4降血糖功效 古代時候中醫就將桑葉作為治療糖尿病的中藥運用於臨床，
桑葉中所含的生物鹼和多糖是主要 的降血糖有效成分 。
桑葉的降血糖作用主要通過兩個途徑實現：一是通過生物鹼1- 去氧野尻黴素對二糖類分解酶 活性產生抑制作用，
從而抑制小腸對雙糖的吸收，
然後降低 食後血糖的高峰值；二是通過桑葉生物鹼和桑葉多糖促進 β細胞分必胰島素，
同時胰島素可以促進細胞對糖的利用、 肝糖原合成和改善糖代謝，
進而達到降血糖的效果。
1.5 抑菌、抗炎作用 桑葉研磨後得到的汁液具有抑制 大多數 (革蘭陰性菌)和部分酵母菌生長的作用，
所需的抑菌濃度低並且熱穩定性強；並且 桑葉還具有較強的抗炎作用，
與其祛風濕、清熱解毒的功 效相符 1.6抗病毒、抗腫瘤作用 在抗腫瘤方面桑葉中含有的1- 去氧野尻黴素、類黃酮、桑素、γ- 氨基丁酸和維生素可 以抑制染色體和基因的突變，
可以預防癌細胞生成，
提高機 體的免疫能力；1- 去氧野尻黴素還具有顯著的抗反轉錄酶 病毒活性；桑素具有抗腫瘤活性；維生素具有抑制變異原 效應 1.7抗衰老、抗疲勞作用 桑葉具有補益和抗衰老作用(類 似於人參補益與抗衰老、穩定神經系統功能作用，
但人參屬 熱補而桑葉屬清補)，
無忌諱限制，
無論老幼均可食用且四 季皆宜；除此之外，
桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物和 維生素C 等可以通過抑制或清除自由基來防止機體的氧化 損傷 ;可以緩解由於生理變化而引起的情緒激動，
提高體 內超氧化物歧化酶(SOD)的活性，
阻止機體產生有害物質 (減少或消除已經產生並積滯於體內的脂褐質)，
有效地清除 生物氧化產生的超氧陰離子，
有延緩衰老的作用；同時桑 葉中富含稀有元素(有機硒、鍺)都是天然強抗氧化劑，
可以 清除體內自由基，
使蓄積在人體內的毒素和廢物被氧化，
增加人體血液中的含氧量，
促進機體的新陳代謝和微循環 1.8抗絲蟲病作用 桑葉中含有蘆丁、槲皮素、異槲皮素、 香豆素和氯原酸等成分，
這些成分具有抗炎、消腫、軟化組 織和抗菌等綜合作用；桑葉注射液具有抗絲蟲病作用，
可 用於治療絲蟲性象皮腫和乳糜尿 1.9解痙、抗潰瘍作用 桑葉中含有的槲皮素能夠降低腸、 支氣管平滑肌張力，
故而桑葉的解痙作用強于蘆丁。
1.10 改善腸功能、潤腸通便及減肥 桑葉中的多種礦物 質和維生素均有特殊功能，具有抑制血栓和體內過氧化物 的形成。其中含有的1- 去氧野尻黴素礦物質、小腸內未被 吸收的糖類進入大腸後由腸內菌叢作用引起發酵(會產生丁 酸、丙酸、乳酸、乙酸等有機酸)，導致腸內環境變成酸性、 腸道內容物酸度增大，有效抑制有害細菌增殖，達到調節腸 道、改善便秘、調節腹部脹滿感的作用，具有導瀉通便、減 少發生急腹症，保護腸黏膜以及減肥的作用 1.11美容功效 肝、明目的功效；還具有良好美容皮膚的作用，對青春期臉部的痤瘡(俗稱粉刺)、褐色斑(與其對機體分泌功能的改 善有關)有較好的治療作用。由於桑葉中富含黃酮忒、酚類、 氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素及多種人體必需的微量 元素，這些元素對改善、調節皮膚組織的新陳代謝，尤其是 抑制色素沉著的發生和發展有著積極作用 1.12禁忌 桑葚中含有胰蛋白酶抑制物，會引起出血性 腸炎，過量食用桑葚會對消化道產生刺激，服用過量中毒後 可產生噁心、嘔吐、腹痛以及腹瀉等症狀，嚴重時由於出血 性腸炎而致血壓下降、脫水和休克。 討論桑葉是小喬木或灌木(15m 高)、灰黃色或黃褐色的樹 皮、有毛幼枝。先端尖或鈍、基部圓形或近心形，邊緣有粗 齒，上面無毛，有光澤，下面綠色，脈上有疏毛，脈腋間有 毛；葉柄長度1.0～2.5cm。桑葉質脆易碎，握之扎手。氣 淡，味微苦澀。藥用一般認為霜後采者質佳。聚花果(桑葚) 熟時紫黑色或白色。隨著桑葉藥理研究的不斷深入，桑葉的 降血糖、降血脂、抗衰老、抗炎殺菌、導瀉通便等作用不 斷凸顯。而現如今人們生活水準的不斷提高，“三高”人 群的不斷龐大，美容養顏、延年益壽等觀念不斷得到重視。 桑葉有望成為老年性疾病和保健美容市場的重要治療藥物 和功能性食品。如何尋找桑葉的多用途開發管道，開發成藥 品或保健食品，還需要不斷研究探討。這既是合理充分利用 桑葉資源，又將是推動蠶桑業發展的新經濟增長點。
1.10 改善腸功能、潤腸通便及減肥 桑葉中的多種礦物 質和維生素均有特殊功能，具有抑制血栓和體內過氧化物 的形成。其中含有的1- 去氧野尻黴素礦物質、小腸內未被 吸收的糖類進入大腸後由腸內菌叢作用引起發酵(會產生丁 酸、丙酸、乳酸、乙酸等有機酸)，導致腸內環境變成酸性、 腸道內容物酸度增大，有效抑制有害細菌增殖，達到調節腸 道、改善便秘、調節腹部脹滿感的作用，具有導瀉通便、減 少發生急腹症，保護腸黏膜以及減肥的作用 1.11美容功效 肝、明目的功效；還具有良好美容皮膚的作用，對青春期臉部的痤瘡(俗稱粉刺)、褐色斑(與其對機體分泌功能的改 善有關)有較好的治療作用。由於桑葉中富含黃酮忒、酚類、 氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素及多種人體必需的微量 元素，這些元素對改善、調節皮膚組織的新陳代謝，尤其是 抑制色素沉著的發生和發展有著積極作用 1.12禁忌 桑葚中含有胰蛋白酶抑制物，會引起出血性 腸炎，過量食用桑葚會對消化道產生刺激，服用過量中毒後 可產生噁心、嘔吐、腹痛以及腹瀉等症狀，嚴重時由於出血 性腸炎而致血壓下降、脫水和休克。 討論桑葉是小喬木或灌木(15m 高)、灰黃色或黃褐色的樹 皮、有毛幼枝。先端尖或鈍、基部圓形或近心形，邊緣有粗 齒，上面無毛，有光澤，下面綠色，脈上有疏毛，脈腋間有 毛；葉柄長度1.0～2.5cm。桑葉質脆易碎，握之扎手。氣 淡，味微苦澀。藥用一般認為霜後采者質佳。聚花果(桑葚) 熟時紫黑色或白色。隨著桑葉藥理研究的不斷深入，桑葉的 降血糖、降血脂、抗衰老、抗炎殺菌、導瀉通便等作用不 斷凸顯。而現如今人們生活水準的不斷提高，“三高”人 群的不斷龐大，美容養顏、延年益壽等觀念不斷得到重視。 桑葉有望成為老年性疾病和保健美容市場的重要治療藥物 和功能性食品。如何尋找桑葉的多用途開發管道，開發成藥 品或保健食品，還需要不斷研究探討。這既是合理充分利用 桑葉資源，又將是推動蠶桑業發展的新經濟增長點。
