紅薯對於每個人農村人來說應該是很普通的食物了， 記得在小時候家裡中很多的番薯， 不僅有紅薯， 還有其他的黃心番薯，
直到後來出來工作了才知道紅薯的真實價值， 番薯不僅可以吃， 還可以用來制糖和釀酒、製作酒精， 並且番薯葉也有大用處， 在我國的香港地區仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，
在日本人的眼中， 番薯可是抗癌神物， 日本人公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”， 20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、茄子、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、薺菜、苤藍、芥菜、莧菜、番茄、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，
在我國部分地區也對紅薯進行了研究， 近期我國醫學這對廣西西部的百歲老人進行跟蹤調查發現一個規律， 就是高夀的老人平日裡都是每日吃紅薯， 作為主食。