楚天都市報4月19日訊 今日， 武漢市食藥監局表示， 今後市民外出就餐將看到更多“開放廚房”。 據悉， 今年， 武漢市八成大型以上餐飲單位要實現“明廚亮灶”。
武漢市食藥監局相關負責人介紹， 明廚亮灶指餐飲單位的後廚要讓社會“看得見”， 接受監督。 目前， 全市已有上萬家餐飲單位實現了明廚亮灶， 現以“開放式”廚房和“直播式”廚房數量最多， 占明廚亮灶總數的一半以上。
4月起， 武漢“明廚亮灶”工程將繼續深化， 各餐飲單位對員工進行培訓， 廣泛宣傳“清潔廚房”具體要求。 同時， 武漢市將引導消費者參與監督，
據瞭解， 武漢市食藥監局通過推進“明廚亮灶”， 實施清潔廚房行動， 引導餐飲服務單位合理科學佈局、規範操作流程、防控食品安全風險；鼓勵餐飲服務單位運用現代科技， 通過互聯網技術展示本單位明廚亮灶情況。 今年底， 各區將按照“明廚亮灶”建設評定標準， 對本轄區 “明廚亮灶”的餐飲服務單位進行檢查驗收。