最近真是……腦殼上飄搖著一個大寫的黴字……
爸爸剛剛出院， 病情總算是穩定了。 遭遇一次入室行竊， 已經報案， 還不知道能追回多少。 肌筋膜炎犯了， 前幾天嚴重到疼得起不了床， 今兒好歹能動彈了……
好在正值複聯3的宣傳期， 神隱已久的抖森總算出洞四處跑宣傳， 每天刷刷新圖新採訪， 聊解我的鬱悶之心……
這麼多天沒更新， 想我沒？接下來， 我會盡力更頻繁的更新， 但是短期內可能保證不了天天更新， 望大家見諒喲~
今天呢， 就給大家介紹個西式的蛋捲吧（或者說成是雞蛋灌餅也沒啥問題）。 今天的食譜來自美國、英國兩本不同的美食雜誌， 這個經典歐姆蛋餅（omelet或omelette）的配方來自《Martha Stewart Living》的25周年紀念特輯， 那一期雜誌是25年間口碑最佳的食譜精選， 這也是我見過的最美味、最實用的歐姆蛋餅配方啦。
剩下的5種填餡， 則是出自英國美食雜誌《BBC easy food UK》。 一個完美的蛋餅， 卷起5種美味餡料， 我敢保證它們一定會是你吃過的最好吃的蛋捲啦。
經典歐姆蛋餅總計時間：10分鐘
一人份
【用料】
雞蛋3個大的， 回暖到室溫
水1茶匙
粗鹽1/8茶匙
無鹽黃油1大勺， 切丁
歐芹、龍蒿、雪維菜等混合香草1大勺， 粗粗剁碎
現磨黑胡椒粉適量
【做法】
1、做歐姆蛋餅， 最好用的道具就是叉子。 雞蛋、水、鹽裝碗， 拿把叉子迅速攪打到徹底混合均勻。
2、要想做好一個輕柔鬆軟的歐姆蛋餅， 切忌過度攪拌。 當蛋液從叉子尖滴落時形成順滑而粘滯的細線， 就要停止攪拌了。 室溫下， 蛋清蛋黃更易攪拌均勻。
3、倒入黃油和香草攪勻。 混合物讓雞蛋的香氣更加立體豐富， 卻又不會喧賓奪主。 無鹽黃油為蛋餅增加一分馥鬱的奶香， 而鮮嫩的香草則點亮了整個蛋餅。
4、取一口直徑25cm的平底不粘鍋，中高火熱鍋30秒。倒入剩下的黃油融化，轉一轉鍋沾滿鍋底，倒入蛋液煎10秒鐘，不要攪動，直到邊緣開始固定。
5、一隻手拿著叉子放平，在鍋底劃八字，徹底打散雞蛋；另一隻手不時顛顛鍋，把散了的雞蛋往中間顛一顛。總之就是不停把開始固定的邊緣攪進還是液體的中心。就這麼重複大約25到30秒。
6、在雞蛋看上去還有一點點濕的時候關火，把平底鍋向外傾斜，讓歐姆蛋餅滑向邊緣。如果需要加餡，就現在加。然後拿叉子在朝你自己這一側輕輕鏟一鏟，將歐姆蛋餅鏟起來，然後向中間卷著疊兩三次。
7、然後輕輕摁一摁，讓蛋餅定一定型。翻面，接縫朝下倒入一個提前熱過的盤子中，蛋餅本身的熱量會讓它繼續熟一會兒。
8、放進熱盤子裡的意義在於：如果你想再做一個，第一個蛋餅不會因為等待過久而變了味道。最後，撒點胡椒粉，再多撒點香草，立刻就開始吃吧。
50g蠶豆、50g青豌豆化凍燙熟，再煎一個歐姆蛋餅。瀝幹蠶豆和青豆，倒入適量剁碎的薄荷葉和鹽攪勻，舀進蛋餅，頂上撒上50g捏碎的山羊乳酪，卷好就可以吃了。
尼斯沙拉蛋捲半罐（185g包裝的）金槍魚罐頭瀝幹，與4個切片的黑橄欖、一小把剁碎的聖女果、一小把撕碎的羅勒葉混合，嘗嘗鹹淡加適量鹽和胡椒粉調味。拿三個蛋做個歐姆蛋餅，然後填進金槍魚混合物卷好就可以了。
匹薩蛋捲拿三個蛋做個歐姆蛋餅，表面還不是特別定型就離火。這期間預熱燒烤架。歐姆蛋餅離火，塗上2大勺番茄意麵醬。50g撕碎的馬蘇里拉芝士、1片撕碎的火腿攪勻，撒在蛋餅上，放燒烤架上烤2分鐘左右，直到芝士融化，撒上羅勒葉卷好就好了。
甜辣時蔬蛋捲鍋中倒入150g混合時蔬高火翻炒2分鐘，倒入1茶匙五香粉、2茶匙醬油、2茶匙泰式甜辣醬攪勻。這期間，另取一鍋，拿3個雞蛋煎個歐姆蛋餅。把炒好的蔬菜放在蛋餅上，卷好，再多淋點甜辣醬就可以吃了。
辣腸土豆芝士蛋捲一個小土豆切丁，倒入開水中煮8到10分鐘，煮軟後瀝幹，倒回鍋裡烙幹。鍋中倒1茶匙橄欖油，再倒入50g剁碎的西班牙辣腸（chorizo）翻炒2分鐘，倒入土豆再翻炒5分鐘，土豆開始變脆就盛盤，擦乾淨鍋，然後拿3個蛋煎個歐姆蛋餅。快要煎熟的時候，在表面撒上辣腸土豆混合物，再撒上歐芹和25g擦成蓉的切達乳酪，拿鍋鏟將蛋餅鏟起來折疊一下，繼續煎1分鐘讓芝士融化。
材料湊不齊？到我的淘寶店裡來看看吧，直接點擊【瞭解更多】↓↓↓
4、取一口直徑25cm的平底不粘鍋，中高火熱鍋30秒。倒入剩下的黃油融化，轉一轉鍋沾滿鍋底，倒入蛋液煎10秒鐘，不要攪動，直到邊緣開始固定。
5、一隻手拿著叉子放平，在鍋底劃八字，徹底打散雞蛋；另一隻手不時顛顛鍋，把散了的雞蛋往中間顛一顛。總之就是不停把開始固定的邊緣攪進還是液體的中心。就這麼重複大約25到30秒。
6、在雞蛋看上去還有一點點濕的時候關火，把平底鍋向外傾斜，讓歐姆蛋餅滑向邊緣。如果需要加餡，就現在加。然後拿叉子在朝你自己這一側輕輕鏟一鏟，將歐姆蛋餅鏟起來，然後向中間卷著疊兩三次。
7、然後輕輕摁一摁，讓蛋餅定一定型。翻面，接縫朝下倒入一個提前熱過的盤子中，蛋餅本身的熱量會讓它繼續熟一會兒。
8、放進熱盤子裡的意義在於：如果你想再做一個，第一個蛋餅不會因為等待過久而變了味道。最後，撒點胡椒粉，再多撒點香草，立刻就開始吃吧。
50g蠶豆、50g青豌豆化凍燙熟，再煎一個歐姆蛋餅。瀝幹蠶豆和青豆，倒入適量剁碎的薄荷葉和鹽攪勻，舀進蛋餅，頂上撒上50g捏碎的山羊乳酪，卷好就可以吃了。
尼斯沙拉蛋捲半罐（185g包裝的）金槍魚罐頭瀝幹，與4個切片的黑橄欖、一小把剁碎的聖女果、一小把撕碎的羅勒葉混合，嘗嘗鹹淡加適量鹽和胡椒粉調味。拿三個蛋做個歐姆蛋餅，然後填進金槍魚混合物卷好就可以了。
匹薩蛋捲拿三個蛋做個歐姆蛋餅，表面還不是特別定型就離火。這期間預熱燒烤架。歐姆蛋餅離火，塗上2大勺番茄意麵醬。50g撕碎的馬蘇里拉芝士、1片撕碎的火腿攪勻，撒在蛋餅上，放燒烤架上烤2分鐘左右，直到芝士融化，撒上羅勒葉卷好就好了。
甜辣時蔬蛋捲鍋中倒入150g混合時蔬高火翻炒2分鐘，倒入1茶匙五香粉、2茶匙醬油、2茶匙泰式甜辣醬攪勻。這期間，另取一鍋，拿3個雞蛋煎個歐姆蛋餅。把炒好的蔬菜放在蛋餅上，卷好，再多淋點甜辣醬就可以吃了。
辣腸土豆芝士蛋捲一個小土豆切丁，倒入開水中煮8到10分鐘，煮軟後瀝幹，倒回鍋裡烙幹。鍋中倒1茶匙橄欖油，再倒入50g剁碎的西班牙辣腸（chorizo）翻炒2分鐘，倒入土豆再翻炒5分鐘，土豆開始變脆就盛盤，擦乾淨鍋，然後拿3個蛋煎個歐姆蛋餅。快要煎熟的時候，在表面撒上辣腸土豆混合物，再撒上歐芹和25g擦成蓉的切達乳酪，拿鍋鏟將蛋餅鏟起來折疊一下，繼續煎1分鐘讓芝士融化。
材料湊不齊？到我的淘寶店裡來看看吧，直接點擊【瞭解更多】↓↓↓