太原， 山西省省會， 別稱並州， 古稱晉陽， 也稱“龍城”， 國家歷史文化名城、國家園林城市、太原都市圈核心城市， 山西省的政治、經濟、文化、交通和國際交流中心， 是一座具有4700多年歷史， 2500多年建城歷史的古都， “控帶山河， 踞天下之肩背”， “襟四塞之要衝， 控五原之都邑”的歷史古城。
去這玩太原文物古跡有晉祠園林、建於明代的永祚寺、龍山石窟、蒙山大佛、祭孔文廟、晉陽古城遺址以及中國十大石窟之一的天龍山石窟等名勝古跡。
世界麵食在中國， 中國麵食在山西。 在山西， 太原的麵食最為有名， 品種多， 歷史久， 製作方法各異， 澆頭菜碼考究。 炒蓧面、拉麵、貓耳朵、搓魚兒、蓧面烤佬、紅麵糊糊、肉絲炒剔尖、刀削麵、炒疙瘩等應有盡有， 一定會讓您“面面”嘗到。 太原的基本口味以鹹香為主， 辣酸為輔。
“三倒手”硬面饃
“三倒手”硬面饃製作工藝複雜， 系手工操作， 經過3次倒手， 使麵粉充分發酵， 因而達到了層次分明， 圓潤飽滿， 入口醇馨， 味美香甜的上佳效果。 相傳光緒26年， 八國聯軍入侵北京， 慈禧倉皇西逃， 行至臨晉縣城， 已饑餓難奈。 適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬面饃剛出籠， 慈禧嘗後， 連聲稱讚味道好。
頭腦上桌， 往往令外地人迷惑， 一大碗白色的糊糊， 其中有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉， 另外加入黃酒、酒糟以及羊尾油。 進餐時， 搭配著醃韭菜。 並不加鹽調味， 微微發甜， 入口有輕微的苦。
過油肉， 是太原十大名吃之首， 晉菜代表之一。 因其“過油”絕技而命名， “點醋”風味而獨特。 精選瘦肉經過上漿、拉油， 配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，
山西的麵食絕大多數都是水煮的， 燜面除外。 燜面是山西人喜歡的家常麵食， 做燜面的麵條一般用手擀的， 面和得越硬擀出來的麵條越勁道。 做法比較簡單， 配料主要是豆角和肉， 其他隨自己喜好而加。 一鍋下來，有葷有素，有蔬菜也有主食。
大同 美景美食大同，山西省省轄市，是全國第一批擁有地方立法權的較大的市之一，山西省省域副中心城市，是歷代兵家必爭之地，有“北方鎖鑰”之稱。
去這玩大同古稱雲中、平城，曾是北魏首都，遼、金陪都，是首批24個國家歷史文化名城之一，境內古跡眾多，著名的文物古跡包括雲岡石窟、華嚴寺、善化寺、恒山懸空寺、九龍壁等。
山西素有“中國麵食之鄉”美名，刀削麵被稱作“麵食之王”，而大同刀削麵更被喻為“麵食王中王”。由於大同地處塞外，受草原遊牧民族飲食習慣影響，牛羊肉菜肴也頗具風味，特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色美食。大同菜是晉北菜的代表，口味偏鹹，菜肴重油重色，飲食特色仍以各種麵食為主，比較出名的有刀削麵、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘蓧麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃。
大同羊雜
大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，再加上山藥粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴。
黃糕
黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。
廣靈豆腐乾
廣靈豆腐乾，是大同市的一道特色小吃，有筋、韌、五香調味齊全等特點，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。分為鹹幹和熏幹兩種。鹹幹又分為豆腐乾和豆腐筋兩種。
蓧面
蓧面是山西北部常見的一種麵食，是用炒熟的蓧麥磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓餄烙等等。
陽泉 美景美食陽泉市，是山西省地級市，位於山西省東部，是一座新興工業城市。陽泉市是山西省第三大城市。市區桃河橫貫，境內山川疊翠，礦藏資源豐富，是中國著名的無煙煤產地。
去這玩陽泉有著豐富的旅遊資源，自然風光秀麗宜人，古跡名勝聞名遐邇。至今尚存有春秋末期趙簡子古城遺址，漢淮陰侯韓信駐軍遺址，唐代平陽公主率軍駐守娘子關的遺址等，市北60公里的藏山，相傳春秋時代晉國趙氏孤兒曾藏匿于此，此外還有具有醫療價值的梁家寨溫泉、藥林寺以及娘子關瀑布，北方罕見的大型鐘乳岩溶洞奇觀——蓮花洞、五華洞等，令人流連忘返。
陽泉飲食口味普遍比較偏重，除了常見的各樣菜色和山西麵食外，還有一些具有當地獨特風味的小吃，其中以飄抿曲和平定豆葉菜等最有特色。
平定豆葉菜
平定人自古以來一直有一個奇特的鄉俗，就是一年四季都食用“豆葉菜”。豆葉菜，是一種特殊的鄉間土萊，是用小豆葉或是黃豆葉經過加工後漚制的。豆葉菜以豆葉為原料，尤以“白露”前後的豆葉為最佳。據平定縣的百姓說，吃豆葉菜，能清內熱、助消化、健脾胃，對身體很有好處。豆葉菜的吃法，可以當“梢子”吃，可炒、可調製後食用。尤其是當地吃法，豆葉菜小米酸飯更有地方特色。
陽泉漂抿曲
飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和麵，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛麵，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中讚美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
長治 美景美食長治，得名於明嘉靖八年，取長治久安之意，市區內留存有古上黨郡署大門上黨門和國內現存規模最大、中軸線長408米的城隍廟潞安府城隍廟。長治是全國文明城市、中國優秀旅遊城市、國家森林城市、國家園林城市、國家衛生城市、中國十大魅力城市。
去這玩長治有著豐富的旅遊資源，古跡名勝聞名遐邇。名勝古跡有上黨門、潞安府城隍廟、太行山大峽谷、太行水鄉、靈空山、上黨門、老頂山等，還有不少紅色旅遊景點八路軍太行紀念館、黃崖洞兵工廠景區、王家峪、八路軍總部北村舊址、八路軍遊擊戰體驗園、八路軍文化園等。
山西麵食是中華民族傳統飲食文化中的一絕，長治麵食不但是其中的代表，而且更具地方特色。長治麵食就地取材，種類繁多，其中以三合面、長治黑圪條等最具有代表性。此外，長治地區的小吃也豐富多樣，以武鄉棗糕、沁縣幹饃、壺關羊湯、酥火燒為代表的當地名吃，風味獨特、歷史悠久，深受人們喜愛。
上黨臘驢肉
俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，上黨臘驢肉蛋白含量高，脂肪含量低，對於脾胃虛弱和貧血症患者有極好的滋補保養作用。長治南街黃家的臘驢肉起源於清光緒年間，製作工藝獨特，肉質鮮嫩細膩，味美可口，是上黨臘驢肉中的代表。
潞城甩餅
是上黨地區獨有的一種民間小吃，已有100餘年的歷史,因起源於潞城，故又稱潞城甩餅。甩餅就是立春時春餅的一個品種，若要卷上肉製品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春捲”，或叫“卷白饃”。吃的時候卷上薄臘肉片，蘸蒜泥就食，濃香可口，不酥不爛，不軟不硬，越嚼越香，令人回味無窮。
酥火燒
酥火燒是長治市區有名的小吃之一，它用上白麵粉、雞蛋作原料，以熟驢油或熟豬油和麵，經火烤制而成。其色淡黃純淨，其味香酥可口。可做主食，亦可做點心。
武鄉棗糕棗糕不但味道香甜、質軟利口，而且還有很好的食療作用，能夠潤肺止咳、解熱消毒、保健脾胃、防治高血壓。
晉城古稱澤州，別稱鳳台、丹川、澤州府，地處山西省東南端，晉豫交界處，自古為三晉大地通向中原的門戶。有上千年建城史，距今20000年前便留下高都、塔水河、下川等古人類遺址。是女媧補天、愚公移山、有鳳來棲等神話的發源地。
去這玩沁水縣境內下川遺址和曆山自然保護區，山谷幽深，森林蔽陰，飛瀑流泉，陰陽錯落。陽城縣境內的蟒河自然保護區以其豐富的動植物資源和珍貴的獼猴出沒于林間，成為華北著名的風景區之一。陵川縣境內有著名的棋子山，被認為是世界圍棋的發源地。疊嶂起伏的王莽嶺太行山峰、錫崖溝掛壁公路，深秋紅葉都令人歎為觀止。此外還有佛子山、西溪真澤宮等許多自然人文景觀。
晉城市內有多家上檔次的酒樓，如恒信大廈、東方美食城等，周圍環境舒適，內部條件一流。這裡提供川、粵、晉等菜肴、山西麵食、當地風味小吃等，做法精製、味道可口。
“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說。“十大碗”有葷有素，素菜中最有代表性最好吃的當數“天河丹”之菜。
饞酥
油炸食品。把白麵用水加雞蛋、白糖和好，捏成四、五釐米大小的麻花狀，放入油鍋炸至金黃。吃著酥軟、香甜。多作早點，也可作點心。因人都愛吃，故名饞酥。
酸菜黑圪條
酸菜黑圪條，當地人又叫漿水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時由於當地白麵緊缺，人們為了調劑生活，用白麵包高梁面擀成麵條，又因晉城酸菜醃得好，用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味勝似精米白麵，使人越吃越愛，越吃越香。久之，成為晉城一種地方大眾化名吃。
朔州 美景美食朔州，位於中國山西省西北部，朔州是中國新型的以煤電為主導的能源重化工基地、中國農區最大的奶源基地和北方重要的日用陶瓷生產基地。
去這玩這裡寺廟眾多。應縣木塔、崇福寺、淨土寺、大安寺等是朔州寺廟的代表，它們歷史悠久、建築精美，絡繹不絕的虔誠信徒和慕名遊客使朔州盛名遠播。此外，80年代初建設的平朔露天礦和神頭一二電廠構成了工業旅遊的又一新景觀。清涼山、大草原、紫荊山、饅頭山的原始森林、高原平臺也是避署休閒、狩獵渡假的好去處，民居民俗別具風情，塞外風光一攬無餘。
麵食是山西傳統飲食中的主角，朔州也不例外，除了著名的刀削麵、扯面、揪面片等美食外，朔州也有自己獨特的飲食習慣。位於晉北地區的朔州，由於受自然條件的限制，多種植蕎麥、蓧麥等農作物，用蕎面、蓧面製作的窩窩、蒸餃等各種麵食成為了人們日常飲食中常見的美味，有著濃郁的朔州特色。
雁門關外的應縣城內，不僅有一座馳名中外的應州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統食品，頗負盛名。朔州應縣小吃牛腰由來：據說有個叫于義的掌櫃，因生意不好，做餅時不慎碰翻糖稀碗，無奈將白麵與其摻和，捏成小餅炸熟後，其味道香甜，且顏色似牛腰。
晉中 美景美食晉中，位於山西省中部，是一座文化底蘊深厚，古老而活躍的現代化城市。是山西省的鐵路、公路樞紐之一。晉中是晉商故里，縱橫商界600年。曾經創造過舉世矚目的經濟奇跡。西方學者把山西商人同猶太商人相媲美。
境內現有平遙、祁縣兩座國家歷史文化名城，左權龍泉、壽陽方山、榆次烏金山三處國家森林公園。以晉商文化為主要特色的“兩城（平遙古城、榆次老城）、兩寺（雙林寺、資壽寺）、四山（介休綿山、榆次烏金山、靈石石膏山、壽陽方山）、五院（曹家大院、喬家大院、渠家大院、王家大院、常家莊園）”等景點是山西省旅遊熱線之一。
來晉中首選景點就是平遙古城啦。所以小編就推薦一些平遙古城裡的美食，供大家參考啦~平遙城內的明清一條街上有許多餐館，能夠品嘗到很多當地特色美食。
平遙牛肉以色澤紅潤，香飄萬家，一片入口，不咬自化而遠近聞名。不僅味道鮮美，而且文化內涵深厚。加工業始於明代，到了清朝嘉慶、道光年間已是名聲大振，當然這與票號的創立及晉商的崛起不無關係。
曹家熏肘
平遙薰肉以曹家薰肉最有名，曹家則以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得過慈禧太后的讚賞。之後，李蓮英命平遙知縣將曹家薰肘獻入宮中，深得王公大臣們的喜愛。平遙薰肉用藥料與柏木屑燃燒後的煙薰制而成。不僅在當地成為宴會上不可缺少的一道菜肴，而且深受遊客的青睞。
平遙碗脫
碗脫主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說，1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經平遙時，食用了董宣的碗脫，讚不絕口，並賜予重賞。碗脫被封為禦膳，於是碗脫名聲大震。
蜜汁山藥
平遙古城內各個餐廳都有長山藥加工而成的菜肴，做法多樣，最常見也最獨具特色的一種是蜜汁長山藥，放了沙棘果粒，很好吃。還有藥膳山藥、拔絲長山藥、蜜汁長山藥、蜜汁、沙棘長山藥、清炒長山藥、清蒸長山藥、燒烤長山藥等也各具特色。口感甜糯，清香溫潤，亦是滋補佳品。
運城 美景美食運城古稱河東，三國蜀漢名將關羽的故鄉，是“中部十大最佳投資城市”、“中國金融生態城市”、“中國十大魅力城市”。運城歷史悠久，是人類第一次用火的地方，是人類最早食用鹽、開始冶煉和農耕文明的地方，是華人祖先最早聚集生活的地方，素有“五千年文明看運城”的說法。
去這玩旅遊線路以尋根祭祖游、黃河風情遊、德孝文化和善文化為主。馳名中外的景點有：武廟之祖“解州關帝廟”、中國四大名樓之一的鸛雀樓、道教三大祖庭之一的永樂宮、《西廂記》故事發生地普救寺、中華祭祀聖地後土祠，以及西灘、李家大院、五老峰、曆山、司馬光墓等。
運城飲食屬於晉菜中的南路菜，口味以鹹香為主，偏於清淡。因地處黃河金三角地區，又接陝西、河南，運城的飲食文化也頗受秦、豫口味的影響。與其它山西的城市一樣，運城人多以麵食為主食，在吃面時，喜歡放醋。這裡有很多小吃都曾作為貢品，進貢大內。
聞喜煮餅
是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點。稷山麻花以山西省晉南優質精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經過十多道生產工序精製而成。
泡泡糕
晉南泡泡糕即泡泡油炸糕，是晉南的侯馬、臨汾、芮城等地的一種獨特的風味食品。泡泡糕用白麵、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙麵、制餡、油炸等幾道工序。油糕從油鍋撈上來後，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他製作的“太后禦膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和麵，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
忻州 美景美食忻州古稱“秀容”，簡稱“忻”，別稱“欣”，素有“晉北鎖鑰”之稱，擁有“摔跤之鄉”、"中國八音之鄉"、“中國雜糧之都”、“雙擁模範城”“中國觀光旅遊投資競爭力百強城市”、“國家歷史文化名城-代縣”、“中國最佳生態休閒旅遊示範城市”等城市名片。
忻州是旅遊熱區，擁有佛教聖地五臺山，“九塞尊崇第一關”的雁門關等著名景點。
五臺山地區有許多獨具特色的美味，不僅能品嘗到清炒台蘑、小雞燉台蘑等傳統名菜，還有砍三刀、蓧面等山西風味小吃。作為佛教名山，五臺山的素齋名聲在外，台蘑是必吃之物。台蘑是對產於五臺山地區蘑菇的簡稱，一種營養極高的食用菌類作物，又稱“天花菜”。台蘑菌肉細嫩，其味醇香濃郁，營養價值極高，幹鮮烹飪，氣味芬芳，是五臺山僧尼素食中的佳餚。和五臺山核桃、金蓮花茶、台參、萬卷酥一樣，都是旅遊者自食或贈友的佳品。
保德碗脫
保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗脫，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳餚。
台蘑
台蘑因生長在五臺山台頂而得名。台蘑呈傘形，肉質細嫩，色澤乳白，菌體肥大，油性大，香味濃，可烹製成多種葷素名肴。成菜色澤素潔清新，味道鮮美甘甜，口感嫩脆爽滑。
高梁面魚魚
高梁面魚魚是忻州地區粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農家婦女 們搓魚魚，可說是一種藝術享受。在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然後用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻。高粱面魚魚蒸熟後，配以羊肉或番茄湯調和，清爽利口，別具風味。
臨汾 美景美食臨汾，因地處汾水之濱而得名，臨汾“東臨雷霍，西控河汾，南通秦蜀，北達幽並”，地理位置重要，自古為兵家必爭之地。是華夏民族的重要發祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱，素有“棉麥之鄉”和“膏腴之地”美譽；非物質文化種類繁多，有蒲州梆子、威風鑼鼓等多種民間藝術形式，被譽為“梅花之鄉”、“剪紙之鄉”和“鑼鼓之鄉”。
去這玩文物古跡遍佈全市範圍。雄偉壯觀的“古帝堯廟”寄託著人們對於先祖的無限追思；廣勝寺有描繪紛紛嚷嚷無盡塵世故事的古老壁畫；洪洞大槐樹是尋找故里的地方；壯觀的壺口瀑布懸注瀅旋，氣勢磅礴，是九曲黃河最濃重的一筆。
臨汾當地的餐飲仍以麵食為主，油炸食物、雜糧細做是當地的特色。在臨汾市平陽南街、貢院東街、五一西路有不少上檔次的飯店，價格也比較合理，飯菜口味兼顧南北。
牛肉丸子面
臨汾市的特產，由臨汾回民白榮祥先生首創，用大量的辣椒配合牛骨等熬煮的老湯，再加上筋道鮮香的牛肉丸和特製的麵條，看上去就讓人口水氾濫。臨汾的街上有很多家牛肉丸子面店，比較出名的有老白家牛肉丸子面，還有曉芳牛肉丸子面等。
羊湯
將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。
豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。一年四季街頭巷尾均有攤點銷售豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
吳家熏肉
以豬肉為主材，特點肉皮明亮，色澤金黃，肥而不膩，瘦而不柴，草香濃郁，蚊蠅不沾，經久耐放，開胃健脾。清末民初時由吳老廣創制，吳氏三代，獨家經營，百餘年來，盛名不哀。它始於清末，至今已有100多年的歷史。
呂梁 美景美食呂梁市位於山西省中部西側，因呂梁山脈由北向南縱貫全境而得名。呂梁是革命老區，革命戰爭時期是紅軍東征主戰場、晉綏邊區首府和中央後委機關所在地。一部《呂梁英雄傳》，是戰爭年代呂梁人民不畏犧牲、前赴後繼的真實寫照。
去這玩昔有歌雲：“人說山西好風光……右手一指是呂梁。”享有“三晉第一名山”的“北武當山”、國家八大鳥類保護區之一的“龐泉溝”自然保護區、我國佛教淨土宗的發源和日本佛教淨土法門的祖庭的“玄中寺”、“蔡家崖”紀念地、晉綏解放烈士陵園、劉胡蘭紀念館，毛澤東、周恩來等老一輩革命家曾經工作戰鬥過的地方等一批重要紀念地等都是遊客們到呂梁的必遊之地。
山西的麵食聞名四海，而勤勞智慧的呂梁人更是把這種源遠流長的麵食技藝發揮的淋漓盡致。無論是日常飲食還是風味小吃，呂梁的麵食都是風味獨特、具有鮮明的地方特色。呂梁人根據製作方法的不同，把麵食分為蒸、煮、烤、炸四大類，每一類都包含了眾多技巧和變化，或原料不同、或造型各異、或口味獨特，但是無論如何變化，味道總是香濃可口，令人回味無窮。
帽湯
以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆雞旦皮、豆腐皮、蔥段、辣絲等十多種調料製成，深受群眾喜愛。其中尤以興縣帽湯最為有名。
抿圪蚪
白麵或加綠豆面、高梁面，調成稀面，放碗中，用削尖的筷子將稀面沿碗邊拔入鍋內，呈不規則條狀，易於消化。
榆皮面餄咯
榆皮面餄咯曾經是當地人們用來度過饑荒的主要食物，現在經過人們的精細加工，已經成為一道美味的風味小吃，深受當地人名喜愛。將早春或深秋採集的榆樹皮晾乾，用石磨磨成細面，加入適量的蕎面或白麵，用專用的餄咯床壓制而成。
我帶著你，你帶著錢
咱們五一走起~
一鍋下來，有葷有素，有蔬菜也有主食。大同 美景美食大同，山西省省轄市，是全國第一批擁有地方立法權的較大的市之一，山西省省域副中心城市，是歷代兵家必爭之地，有“北方鎖鑰”之稱。
去這玩大同古稱雲中、平城，曾是北魏首都，遼、金陪都，是首批24個國家歷史文化名城之一，境內古跡眾多，著名的文物古跡包括雲岡石窟、華嚴寺、善化寺、恒山懸空寺、九龍壁等。
山西素有“中國麵食之鄉”美名，刀削麵被稱作“麵食之王”，而大同刀削麵更被喻為“麵食王中王”。由於大同地處塞外，受草原遊牧民族飲食習慣影響，牛羊肉菜肴也頗具風味，特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色美食。大同菜是晉北菜的代表，口味偏鹹，菜肴重油重色，飲食特色仍以各種麵食為主，比較出名的有刀削麵、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘蓧麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃。
大同羊雜
大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，再加上山藥粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴。
黃糕
黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。
廣靈豆腐乾
廣靈豆腐乾，是大同市的一道特色小吃，有筋、韌、五香調味齊全等特點，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。分為鹹幹和熏幹兩種。鹹幹又分為豆腐乾和豆腐筋兩種。
蓧面
蓧面是山西北部常見的一種麵食，是用炒熟的蓧麥磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓餄烙等等。
陽泉 美景美食陽泉市，是山西省地級市，位於山西省東部，是一座新興工業城市。陽泉市是山西省第三大城市。市區桃河橫貫，境內山川疊翠，礦藏資源豐富，是中國著名的無煙煤產地。
去這玩陽泉有著豐富的旅遊資源，自然風光秀麗宜人，古跡名勝聞名遐邇。至今尚存有春秋末期趙簡子古城遺址，漢淮陰侯韓信駐軍遺址，唐代平陽公主率軍駐守娘子關的遺址等，市北60公里的藏山，相傳春秋時代晉國趙氏孤兒曾藏匿于此，此外還有具有醫療價值的梁家寨溫泉、藥林寺以及娘子關瀑布，北方罕見的大型鐘乳岩溶洞奇觀——蓮花洞、五華洞等，令人流連忘返。
陽泉飲食口味普遍比較偏重，除了常見的各樣菜色和山西麵食外，還有一些具有當地獨特風味的小吃，其中以飄抿曲和平定豆葉菜等最有特色。
平定豆葉菜
平定人自古以來一直有一個奇特的鄉俗，就是一年四季都食用“豆葉菜”。豆葉菜，是一種特殊的鄉間土萊，是用小豆葉或是黃豆葉經過加工後漚制的。豆葉菜以豆葉為原料，尤以“白露”前後的豆葉為最佳。據平定縣的百姓說，吃豆葉菜，能清內熱、助消化、健脾胃，對身體很有好處。豆葉菜的吃法，可以當“梢子”吃，可炒、可調製後食用。尤其是當地吃法，豆葉菜小米酸飯更有地方特色。
陽泉漂抿曲
飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和麵，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛麵，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中讚美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
長治 美景美食長治，得名於明嘉靖八年，取長治久安之意，市區內留存有古上黨郡署大門上黨門和國內現存規模最大、中軸線長408米的城隍廟潞安府城隍廟。長治是全國文明城市、中國優秀旅遊城市、國家森林城市、國家園林城市、國家衛生城市、中國十大魅力城市。
去這玩長治有著豐富的旅遊資源，古跡名勝聞名遐邇。名勝古跡有上黨門、潞安府城隍廟、太行山大峽谷、太行水鄉、靈空山、上黨門、老頂山等，還有不少紅色旅遊景點八路軍太行紀念館、黃崖洞兵工廠景區、王家峪、八路軍總部北村舊址、八路軍遊擊戰體驗園、八路軍文化園等。
山西麵食是中華民族傳統飲食文化中的一絕，長治麵食不但是其中的代表，而且更具地方特色。長治麵食就地取材，種類繁多，其中以三合面、長治黑圪條等最具有代表性。此外，長治地區的小吃也豐富多樣，以武鄉棗糕、沁縣幹饃、壺關羊湯、酥火燒為代表的當地名吃，風味獨特、歷史悠久，深受人們喜愛。
上黨臘驢肉
俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，上黨臘驢肉蛋白含量高，脂肪含量低，對於脾胃虛弱和貧血症患者有極好的滋補保養作用。長治南街黃家的臘驢肉起源於清光緒年間，製作工藝獨特，肉質鮮嫩細膩，味美可口，是上黨臘驢肉中的代表。
潞城甩餅
是上黨地區獨有的一種民間小吃，已有100餘年的歷史,因起源於潞城，故又稱潞城甩餅。甩餅就是立春時春餅的一個品種，若要卷上肉製品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春捲”，或叫“卷白饃”。吃的時候卷上薄臘肉片，蘸蒜泥就食，濃香可口，不酥不爛，不軟不硬，越嚼越香，令人回味無窮。
酥火燒
酥火燒是長治市區有名的小吃之一，它用上白麵粉、雞蛋作原料，以熟驢油或熟豬油和麵，經火烤制而成。其色淡黃純淨，其味香酥可口。可做主食，亦可做點心。
武鄉棗糕棗糕不但味道香甜、質軟利口，而且還有很好的食療作用，能夠潤肺止咳、解熱消毒、保健脾胃、防治高血壓。
晉城古稱澤州，別稱鳳台、丹川、澤州府，地處山西省東南端，晉豫交界處，自古為三晉大地通向中原的門戶。有上千年建城史，距今20000年前便留下高都、塔水河、下川等古人類遺址。是女媧補天、愚公移山、有鳳來棲等神話的發源地。
去這玩沁水縣境內下川遺址和曆山自然保護區，山谷幽深，森林蔽陰，飛瀑流泉，陰陽錯落。陽城縣境內的蟒河自然保護區以其豐富的動植物資源和珍貴的獼猴出沒于林間，成為華北著名的風景區之一。陵川縣境內有著名的棋子山，被認為是世界圍棋的發源地。疊嶂起伏的王莽嶺太行山峰、錫崖溝掛壁公路，深秋紅葉都令人歎為觀止。此外還有佛子山、西溪真澤宮等許多自然人文景觀。
晉城市內有多家上檔次的酒樓，如恒信大廈、東方美食城等，周圍環境舒適，內部條件一流。這裡提供川、粵、晉等菜肴、山西麵食、當地風味小吃等，做法精製、味道可口。
“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說。“十大碗”有葷有素，素菜中最有代表性最好吃的當數“天河丹”之菜。
饞酥
油炸食品。把白麵用水加雞蛋、白糖和好，捏成四、五釐米大小的麻花狀，放入油鍋炸至金黃。吃著酥軟、香甜。多作早點，也可作點心。因人都愛吃，故名饞酥。
酸菜黑圪條
酸菜黑圪條，當地人又叫漿水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時由於當地白麵緊缺，人們為了調劑生活，用白麵包高梁面擀成麵條，又因晉城酸菜醃得好，用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味勝似精米白麵，使人越吃越愛，越吃越香。久之，成為晉城一種地方大眾化名吃。
朔州 美景美食朔州，位於中國山西省西北部，朔州是中國新型的以煤電為主導的能源重化工基地、中國農區最大的奶源基地和北方重要的日用陶瓷生產基地。
去這玩這裡寺廟眾多。應縣木塔、崇福寺、淨土寺、大安寺等是朔州寺廟的代表，它們歷史悠久、建築精美，絡繹不絕的虔誠信徒和慕名遊客使朔州盛名遠播。此外，80年代初建設的平朔露天礦和神頭一二電廠構成了工業旅遊的又一新景觀。清涼山、大草原、紫荊山、饅頭山的原始森林、高原平臺也是避署休閒、狩獵渡假的好去處，民居民俗別具風情，塞外風光一攬無餘。
麵食是山西傳統飲食中的主角，朔州也不例外，除了著名的刀削麵、扯面、揪面片等美食外，朔州也有自己獨特的飲食習慣。位於晉北地區的朔州，由於受自然條件的限制，多種植蕎麥、蓧麥等農作物，用蕎面、蓧面製作的窩窩、蒸餃等各種麵食成為了人們日常飲食中常見的美味，有著濃郁的朔州特色。
雁門關外的應縣城內，不僅有一座馳名中外的應州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統食品，頗負盛名。朔州應縣小吃牛腰由來：據說有個叫于義的掌櫃，因生意不好，做餅時不慎碰翻糖稀碗，無奈將白麵與其摻和，捏成小餅炸熟後，其味道香甜，且顏色似牛腰。
晉中 美景美食晉中，位於山西省中部，是一座文化底蘊深厚，古老而活躍的現代化城市。是山西省的鐵路、公路樞紐之一。晉中是晉商故里，縱橫商界600年。曾經創造過舉世矚目的經濟奇跡。西方學者把山西商人同猶太商人相媲美。
境內現有平遙、祁縣兩座國家歷史文化名城，左權龍泉、壽陽方山、榆次烏金山三處國家森林公園。以晉商文化為主要特色的“兩城（平遙古城、榆次老城）、兩寺（雙林寺、資壽寺）、四山（介休綿山、榆次烏金山、靈石石膏山、壽陽方山）、五院（曹家大院、喬家大院、渠家大院、王家大院、常家莊園）”等景點是山西省旅遊熱線之一。
來晉中首選景點就是平遙古城啦。所以小編就推薦一些平遙古城裡的美食，供大家參考啦~平遙城內的明清一條街上有許多餐館，能夠品嘗到很多當地特色美食。
平遙牛肉以色澤紅潤，香飄萬家，一片入口，不咬自化而遠近聞名。不僅味道鮮美，而且文化內涵深厚。加工業始於明代，到了清朝嘉慶、道光年間已是名聲大振，當然這與票號的創立及晉商的崛起不無關係。
曹家熏肘
平遙薰肉以曹家薰肉最有名，曹家則以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得過慈禧太后的讚賞。之後，李蓮英命平遙知縣將曹家薰肘獻入宮中，深得王公大臣們的喜愛。平遙薰肉用藥料與柏木屑燃燒後的煙薰制而成。不僅在當地成為宴會上不可缺少的一道菜肴，而且深受遊客的青睞。
平遙碗脫
碗脫主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說，1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經平遙時，食用了董宣的碗脫，讚不絕口，並賜予重賞。碗脫被封為禦膳，於是碗脫名聲大震。
蜜汁山藥
平遙古城內各個餐廳都有長山藥加工而成的菜肴，做法多樣，最常見也最獨具特色的一種是蜜汁長山藥，放了沙棘果粒，很好吃。還有藥膳山藥、拔絲長山藥、蜜汁長山藥、蜜汁、沙棘長山藥、清炒長山藥、清蒸長山藥、燒烤長山藥等也各具特色。口感甜糯，清香溫潤，亦是滋補佳品。
運城 美景美食運城古稱河東，三國蜀漢名將關羽的故鄉，是“中部十大最佳投資城市”、“中國金融生態城市”、“中國十大魅力城市”。運城歷史悠久，是人類第一次用火的地方，是人類最早食用鹽、開始冶煉和農耕文明的地方，是華人祖先最早聚集生活的地方，素有“五千年文明看運城”的說法。
去這玩旅遊線路以尋根祭祖游、黃河風情遊、德孝文化和善文化為主。馳名中外的景點有：武廟之祖“解州關帝廟”、中國四大名樓之一的鸛雀樓、道教三大祖庭之一的永樂宮、《西廂記》故事發生地普救寺、中華祭祀聖地後土祠，以及西灘、李家大院、五老峰、曆山、司馬光墓等。
運城飲食屬於晉菜中的南路菜，口味以鹹香為主，偏於清淡。因地處黃河金三角地區，又接陝西、河南，運城的飲食文化也頗受秦、豫口味的影響。與其它山西的城市一樣，運城人多以麵食為主食，在吃面時，喜歡放醋。這裡有很多小吃都曾作為貢品，進貢大內。
聞喜煮餅
是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點。稷山麻花以山西省晉南優質精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經過十多道生產工序精製而成。
泡泡糕
晉南泡泡糕即泡泡油炸糕，是晉南的侯馬、臨汾、芮城等地的一種獨特的風味食品。泡泡糕用白麵、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙麵、制餡、油炸等幾道工序。油糕從油鍋撈上來後，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他製作的“太后禦膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和麵，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
忻州 美景美食忻州古稱“秀容”，簡稱“忻”，別稱“欣”，素有“晉北鎖鑰”之稱，擁有“摔跤之鄉”、"中國八音之鄉"、“中國雜糧之都”、“雙擁模範城”“中國觀光旅遊投資競爭力百強城市”、“國家歷史文化名城-代縣”、“中國最佳生態休閒旅遊示範城市”等城市名片。
忻州是旅遊熱區，擁有佛教聖地五臺山，“九塞尊崇第一關”的雁門關等著名景點。
五臺山地區有許多獨具特色的美味，不僅能品嘗到清炒台蘑、小雞燉台蘑等傳統名菜，還有砍三刀、蓧面等山西風味小吃。作為佛教名山，五臺山的素齋名聲在外，台蘑是必吃之物。台蘑是對產於五臺山地區蘑菇的簡稱，一種營養極高的食用菌類作物，又稱“天花菜”。台蘑菌肉細嫩，其味醇香濃郁，營養價值極高，幹鮮烹飪，氣味芬芳，是五臺山僧尼素食中的佳餚。和五臺山核桃、金蓮花茶、台參、萬卷酥一樣，都是旅遊者自食或贈友的佳品。
保德碗脫
保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗脫，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳餚。
台蘑
台蘑因生長在五臺山台頂而得名。台蘑呈傘形，肉質細嫩，色澤乳白，菌體肥大，油性大，香味濃，可烹製成多種葷素名肴。成菜色澤素潔清新，味道鮮美甘甜，口感嫩脆爽滑。
高梁面魚魚
高梁面魚魚是忻州地區粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農家婦女 們搓魚魚，可說是一種藝術享受。在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然後用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻。高粱面魚魚蒸熟後，配以羊肉或番茄湯調和，清爽利口，別具風味。
臨汾 美景美食臨汾，因地處汾水之濱而得名，臨汾“東臨雷霍，西控河汾，南通秦蜀，北達幽並”，地理位置重要，自古為兵家必爭之地。是華夏民族的重要發祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱，素有“棉麥之鄉”和“膏腴之地”美譽；非物質文化種類繁多，有蒲州梆子、威風鑼鼓等多種民間藝術形式，被譽為“梅花之鄉”、“剪紙之鄉”和“鑼鼓之鄉”。
去這玩文物古跡遍佈全市範圍。雄偉壯觀的“古帝堯廟”寄託著人們對於先祖的無限追思；廣勝寺有描繪紛紛嚷嚷無盡塵世故事的古老壁畫；洪洞大槐樹是尋找故里的地方；壯觀的壺口瀑布懸注瀅旋，氣勢磅礴，是九曲黃河最濃重的一筆。
臨汾當地的餐飲仍以麵食為主，油炸食物、雜糧細做是當地的特色。在臨汾市平陽南街、貢院東街、五一西路有不少上檔次的飯店，價格也比較合理，飯菜口味兼顧南北。
牛肉丸子面
臨汾市的特產，由臨汾回民白榮祥先生首創，用大量的辣椒配合牛骨等熬煮的老湯，再加上筋道鮮香的牛肉丸和特製的麵條，看上去就讓人口水氾濫。臨汾的街上有很多家牛肉丸子面店，比較出名的有老白家牛肉丸子面，還有曉芳牛肉丸子面等。
羊湯
將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。
豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。一年四季街頭巷尾均有攤點銷售豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
吳家熏肉
以豬肉為主材，特點肉皮明亮，色澤金黃，肥而不膩，瘦而不柴，草香濃郁，蚊蠅不沾，經久耐放，開胃健脾。清末民初時由吳老廣創制，吳氏三代，獨家經營，百餘年來，盛名不哀。它始於清末，至今已有100多年的歷史。
呂梁 美景美食呂梁市位於山西省中部西側，因呂梁山脈由北向南縱貫全境而得名。呂梁是革命老區，革命戰爭時期是紅軍東征主戰場、晉綏邊區首府和中央後委機關所在地。一部《呂梁英雄傳》，是戰爭年代呂梁人民不畏犧牲、前赴後繼的真實寫照。
去這玩昔有歌雲：“人說山西好風光……右手一指是呂梁。”享有“三晉第一名山”的“北武當山”、國家八大鳥類保護區之一的“龐泉溝”自然保護區、我國佛教淨土宗的發源和日本佛教淨土法門的祖庭的“玄中寺”、“蔡家崖”紀念地、晉綏解放烈士陵園、劉胡蘭紀念館，毛澤東、周恩來等老一輩革命家曾經工作戰鬥過的地方等一批重要紀念地等都是遊客們到呂梁的必遊之地。
山西的麵食聞名四海，而勤勞智慧的呂梁人更是把這種源遠流長的麵食技藝發揮的淋漓盡致。無論是日常飲食還是風味小吃，呂梁的麵食都是風味獨特、具有鮮明的地方特色。呂梁人根據製作方法的不同，把麵食分為蒸、煮、烤、炸四大類，每一類都包含了眾多技巧和變化，或原料不同、或造型各異、或口味獨特，但是無論如何變化，味道總是香濃可口，令人回味無窮。
帽湯
以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆雞旦皮、豆腐皮、蔥段、辣絲等十多種調料製成，深受群眾喜愛。其中尤以興縣帽湯最為有名。
抿圪蚪
白麵或加綠豆面、高梁面，調成稀面，放碗中，用削尖的筷子將稀面沿碗邊拔入鍋內，呈不規則條狀，易於消化。
榆皮面餄咯
榆皮面餄咯曾經是當地人們用來度過饑荒的主要食物，現在經過人們的精細加工，已經成為一道美味的風味小吃，深受當地人名喜愛。將早春或深秋採集的榆樹皮晾乾，用石磨磨成細面，加入適量的蕎面或白麵，用專用的餄咯床壓制而成。
我帶著你，你帶著錢
咱們五一走起~