在三亞早起是間美事。 三亞河緩緩流過， 將老城區切分。 沿著河岸跑上幾公里， 大口呼吸， 進入肺部的都是內陸城市人奢望不得的潔淨空氣。
眺望不遠處的白鷺公園， 點點潔白立於樹稍， 掠過河面， 寧靜而祥和。 不同於夜晚閃亮吵鬧的城市， 清晨的三亞尚未醒來， 好似回到多年以前那座小漁港的靜美時光。
漫步舊城區， 不知不覺便能走到第一市場， 這是三亞最知名的菜市。 逛菜市場， 最能瞭解一地的民生、食俗。 但是第一市場， 相比其他的菜市， 更像是為遊客開設的一般。
圍繞著市場周邊大大小小的美食街裡，
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
幹味小森林
隨著熙攘的人群進入第一市場，不急著走進核心區域，順著外圈行走才不會錯失任何的驚喜。所有的菜市，內部的佈局都驚人相似，像是約定俗稱一般，週邊從來是陪襯品的天下。
它們是菜肴裡的配角，通常在烹飪中顯得很不起眼，但食材當中的小驚喜總是蘊藏在那裡。你的嗅覺與味覺，能夠分明的感受到它們的存在。
乾貨區像一片森林，頗為壯觀，大大小小塑膠袋裡裝滿了貨品，樹立在貨架上。豐富的海洋資源帶來大量的海產品，漁民們為了保存多打撈的海鮮，方便貯存，會把漁火加工成乾貨。醃臘、風乾等古老的方式，在保鮮之餘， 也讓我們獲得了與鮮食截然不同，甚至更加醇厚鮮美的味道。
第一市場
第一市場
▼蝦幹咸鮮，富含蛋白質，不飽和脂肪酸含量高。常用于入菜入湯，高溫之下，蝦幹帶有的鹹鮮味道感染開去，激發出菜品的鮮度。
第一市場
▼干貝含有豐富多樣的氨基酸及核酸，鮮美無比，用溫水浸泡漲發烹製入肴為佳。
第一市場
▼由於貽貝產量很大，收穫後不易保存，歷來多煮熟後加工成幹品，為淡菜。淡菜不僅營養價值高，並有藥用價值，在米粉或者麵食的湯汁中加入一些，鮮香味醇。
第一市場
▼魚翅品類豐富，含有形如粉絲狀的翅筋，是珍貴的烹調原料。
第一市場
▼沙蟲挖出來之後，漁民一般會將其曬成幹的食物。曬成的沙蟲幹味道香脆，便於保存。
第一市場
▼在三亞海鮮乾貨中，鮑魚、海參等都是上好的海味珍品，營養價值極高，日常用於烹飪，肉質柔嫩細滑，滋味極鮮美，同時具有很好的滋補功效。
第一市場
第一市場
第一市場
無調料不歡
飲食的烹製環節裡，調味料佔有著重要的位置。各種香料的添入，為美食的滋味創造了無限的可能性。海南得天獨厚的地理環境孕育了豐富、自然而獨具味覺特色的調料。
飲食江湖，刀光劍影。三亞有著數不清的海鮮加工店，想要生存，烹製水準自然變得無限重要。海南菜中，將調料優勢發揮到極致，以調料精心佐菜，從清蒸到紅燒、幹煸到火鍋，無調料而不歡。對於調味的運用，甚至可以決定一家餐館的興衰。
第一市場
第一市場的檔口裡是瞭解調味料的好去處。一味味調料被碼在膠袋內，整齊的碼在檔口的檯面上。
一眼望去紅橙橙，黃燦燦，色調豐富也養眼。發出辛香味的各色幹辣椒碎，氣味芳香帶甜的八角茴香，香味濃烈的海南胡椒，還有數不清的種類，令人無暇識別齊全。
第一市場
第一市場
第一市場
拿起鋁勺抄起一小勺辣椒粉，湊近聞聞，盡是特別的芳香氣味，瞬間口中唾沫翻湧，食欲似乎也被打開了幾分。
海南獨有的皇帝椒、指天椒，有了這些鮮辣的陪伴，即便是平淡寡淡的菜色，也能變得火熱、炙烈而且有滋有味。
第一市場
第一市場
第一市場
除了各種幹料，臘味、醃製品也不可或缺。
中國人深諳轉化的秘密，這些飽含風化味道，陽光味道，鹽分味道的食物，表面上那些乾癟的溝壑紋路，好似時光在上面緩緩流過，似水流年，厚味無窮。
第一市場
第一市場
北緯18度的香氣
海南地處熱帶，所產水果甚多，用琳琅滿目、形態各異、各味齊全來形容海南的水果一點也不為過。濃郁的水果香氣，是來自北緯18度的饋贈。
來到三亞，更是經歷一場水果的狂歡與盛宴。菜市裡，超市中，甚至路邊大嬸的水果擔裡，新鮮味美，整個城市散發著熱帶水果混合出來的醉人香氣。
第一市場週邊有一圈分隔成小間的水果店，裡面也有專門的水果攤位區，種類之豐富，必讓初來者看花了雙眼，食指大動。
第一市場
第一市場
第一市場
▼鳳梨又名鳳梨，富含大量的果糖與葡萄糖。作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。也可製成鳳梨汁、鳳梨酒、鳳梨醬等，以及我個人最喜的鳳梨飯。
第一市場
第一市場
▼芒果肉質細膩，氣味香甜，有熱帶果王之稱。鮮果多直接鮮食，也可加工成罐頭、涼果和廣受歡迎的芒果汁。海南芒果品種眾多，象牙芒、白玉芒、青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒都為珍稀品種。
第一市場
第一市場
第一市場
▼山竹富含豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，甜中帶酸，多吃也不覺膩。
第一市場
▼番荔枝又稱釋迦果，呈淡綠黃色，形似佛頭，營養豐富，養顏美容、清潔血液，是上等滋補品。
第一市場
▼椰子汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。這種小椰子品質更佳，適宜直接打開飲用。
第一市場
第一市場
▼蓮霧外形像一個掛著的鈴鐺，香甜可口，口感清脆。
第一市場
河海的聲音
閉上眼睛仔細聆聽，第一市場裡除了囂嚷的叫賣談價聲，還有那水臺上淅淅瀝瀝的流水聲，那是來自江河湖海的泊泊流水聲。
第一市場裡人流，總是集中在水產區。確實，來了三亞不食海鮮，你還想吃什麼？海南得天獨厚的水質、豐富的水生物為海洋、江河物產創造了最佳的生長環境。
各式海鮮、水產在潔淨的水中吸取大自然的精華，食用最為天然的食料。在這樣環境下生長成熟後的海鮮、水產，便鮮活的出現在了第一市場攤販們的案頭上。
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
雖然有更新更大的春園海鮮廣場，但第一市場海鮮新鮮且便宜，周邊雲集著數不清的來料加工店，價格也很透明，因此第一市場依舊是本地人和遊客採買的首選地。
經過近些年的整頓，三亞旅遊已經氣象萬千，相比多年前的旅遊亂象，現如今的旅遊環境安全和諧了許多。
儘管市場外的各家海鮮加工店仍舊安排了阿妹小哥在菜市里拉客，但你不必理會，儘管放心的笑笑拒絕，他們也不會過多糾纏。
第一市場
第一市場
第一市場
雖然整治得力，商家還是會用一些遊客難以發現的手段變相加價。比如看上去很輕薄的塑膠袋子，實則佔據了你最終稱重的三分之一多。
挑完海鮮記得將袋子摳一個小洞，將水放盡，才能得到最實在的食材，最公道的價格；看清楚商販們所抓的魚蝦是否鮮活，手快的商家時常會將已死的魚蝦混入給你的貨品當中。
和我們平常逛菜市一樣，商販們會降價出售當日的貨品，此時前往能獲得相當實惠的價格；看清加工費的計量是論斤兩還是按個數，同時適時地記下自己採買貨品的重量與數量，以防加工店繁忙之中搞錯。
第一市場
第一市場
第一市場
▼各式的淺海雜魚，適於燉湯或者和別的菜混合一起來煲。
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
▼青衣魚游江河間，五彩斑斕，身上有著美麗的花紋，食之味鮮，因不易捕獲，價格昂貴。
第一市場
▼上好的蠔肉呈白色，質地細嫩，富含維生素和微量元素。
第一市場
▼鮑魚盛產于珊瑚礁石群裡，肉質豐腴，汁液甘美清香，鮮嫩無比。
第一市場
▼象拔蚌的吃法簡單粗暴，刺生與熬粥皆可，越是新鮮、越好的食材越該注重食物本來的鮮味。
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
▼各式螃蟹、花蟹，殼薄肉厚，適合坳開辣炒，十足的過癮。
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
Tips：第一市場作為歷史悠久，最富盛名的菜市場，幾經搬遷都未得成功，也是三亞人氣最旺，最接地氣的地標性商業街區。除了無盡的海鮮和水果外，小吃街、夜市，足夠人從早玩到晚。市場內禁止汽車駛入，周邊停車位緊張，不建議自駕前往，最佳方式是打車或租電動車前往。
鬧市中的小鬍子
第一市場周邊，藏龍臥虎，能在這裡開店並長久經營下去的，都非等閒之輩。小飯館、小吃店各有靈通，大展身手，憑著各自的獨門手藝，在競爭激烈的三亞餐飲圈打拼出了自己的地位。
而在這眾多的食店中，“四川小鬍子”這塊招牌，早已功成名就。四川小鬍子海鮮加工店以海鮮產品加工為主，可以帶顧客去第一市場內採購海鮮，然後在店內加工海鮮成品，口味偏重四川風味，價格公道。
四川小鬍子海鮮店
採買完海鮮，回到店中，座無虛席，門口的電視上不間斷的播送著小鬍子店的各種成名事蹟，人氣之火爆確實非同一般。幸好邊上就是熱鬧的夜市，邊逛邊等也不覺得無聊。
四川小鬍子海鮮店
四川小鬍子海鮮店
等到玩瘋了一圈回來，菜也好了。知道小鬍子擅長的就是用辣，聽聞香料的使用上別具一格，因此這次都側重選擇了川辣爆炒的做法。
▼這麼大的蝦蛄還真是第一次見到，頗為震撼，三隻就擺滿了一個不小的盤子。
四川小鬍子海鮮店
▼辣炒竹蟶。吃過很多辣炒竹蟶，不得不說小鬍子的辣味入味出眾，別具一格。
四川小鬍子海鮮店
▼波士頓龍蝦開背，一分為二，蒜蓉做法突出原味，濃香撲鼻，肉質緊實彈滑。
四川小鬍子海鮮店
四川小鬍子海鮮店
▼芒果螺同樣是辣炒風味，口味就是與別家的不同。
四川小鬍子海鮮店
四川小鬍子海鮮店
▼膏蟹肥美，帶來大快朵頤的爽快感。
四川小鬍子海鮮店
▼吃完大小海鮮，再享用鮮美的海膽蒸蛋與每餐不能缺少的解膩蔬菜四季豆，能緩和重口的前菜對腸胃的刺激。
四川小鬍子海鮮店
四川小鬍子海鮮店
Tips：四川小鬍子海鮮加工地址為河西區新民街126號，老闆深諳對辣的運用與調料的搭配，鮮辣的味道獨一無二。
遊客尚未到達三亞，腦海中必做的事情少不了吃海鮮；三亞街面上的大型美食廣場為海鮮而生，名字裡缺不了海鮮二字；菜市中最好的位置，販售的一定是最鮮潤的海鮮；小吃街裡那些知名的本土小食，也與海鮮有著千絲萬縷的關係。
身處三亞，能夠清楚的感覺到，整座城市被熱烈吃喝的氛圍所包圍。不管你願不願意承認，三亞飲食鏈的頂端無疑是被各式琳琅的海鮮所霸佔。從遠洋深海到城區中心，人們採集、捕撈、培育、販售、加工，相當大數量的人們，生活與工作的中心皆圍繞於此。
海南島四面環海，漫長的海岸線，數量龐大的食材貯藏其中。海鮮歷來是海島最重要的食材。在中國人的味覺系統裡，鮮與酸甜鹹苦共存，乃五種基本味道之一。鮮味是對菜肴極致可口的認可，常掛於嘴邊卻難以描述，是多少廚人饕客窮盡一生追求的飲食奧秘。
得益于極高的谷氨酸鈉含量，海鮮的鮮度無以復加。不管哪種品類，何種口感，這些江海中的鮮物都能將寡淡的生活調潤的頗有滋味。鮮之極道，莫過如此吧。
街尾的鮮魚湯
在三亞老城區縱橫交錯的街道裡尋覓美食，是需要一點點運氣的。
相似的食材，類似的做法，街巷中的食肆小鋪看似千篇一律，實則暗藏玄機。這當中既有可以作為珍愛的私房小店，更多的則只是陷阱天坑。烹飪的手藝看似相差毫釐，但成品的味道卻會相隔萬里。
對於在城中遊蕩，我更偏愛步行。速度快慢全由自己控制，眼鼻同時運作，不會錯過任何精彩。走過那些熱鬧的美食街表層，將步伐刺入深處，我稱之為街角巷尾的地方，永遠深藏著更加誘人的美味，讓人遲滯難行。
三亞
三亞人愛吃魚，更喜歡把魚燉了湯或者和別的菜混合一起來煲。鹹魚湯，或者叫雜魚煲。食客挑選自己中意的魚品，切段在瓦煲中猛火烹煮。每一個魚煲裡，都有蔬菜和豆腐打底。
三亞
三亞
稍等片刻，盛在瓦煲中的鮮魚湯便上桌了。鮮魚湯是大眾食物，食具通常簡陋樸素。食材簡單之中見功夫，豆腐與酸菜在湯中各司其職，花椒、胡椒、薑、蒜等佐料亦是能否鎖住食客舌頭的關鍵，全憑廚師對食材的掌控力。
三亞
酸菜爽口，豆腐軟嫩，燉在一個煲中，去掉了海魚濃重的腥味，魚肉密實味美，飽滿豐盈，鹹鮮得味。配上一碗白米飯，極為簡單質樸的一餐，也能讓人得到豐富的滿足感。
三亞
Tips：任何一條老街巷弄都有雜魚湯，各家主廚都有自己的秘方，風味迥然。不妨慢下腳步，在街巷中停留片刻尋味，找尋符合自己味覺的那碗鮮魚湯。
誼哥海鮮燒烤
燒烤這種烹飪方式，代表著一個城市的地氣。那種圍坐在一起擼串的市井豪氣，彰顯著一個地方的草根文化。
三亞市區的誼哥海鮮燒烤早已名聲在外。原址位於港務局海邊的巷子裡面，還算比較好找。結果一眾人過去後才發現店鋪已經搬遷了。新店在榆亞路上，離市中心不近，地圖上的定位也有一定偏差。最後好不容易問到了老闆電話，才找到了新店。
燒烤店就在一個破敗的院子裡，當然就談不上什麼環境了，一溜簡易的桌椅，擠滿了烤食的愛好者，氣氛極佳。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
海鮮不宜大燜大燉，調味料過多更是畫蛇添足。簡單粗放的燒烤方式，只要掌握好火候的微妙變化，即能激發海鮮，讓鮮味出脫的的淋漓。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
醬爆花蛤汁水豐盈，蛤肉豐腴入味，咸鮮得宜。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
蜜汁排骨是誼哥的招牌。用自製醬料醃制，甜味很特別，炙烤後撒上蔥花，肥瘦適宜，奇香無比，啃食骨頭的樂趣妙不可言。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
疍家棚誼哥海鮮燒烤
烤好的生蠔不縮水，夾起一塊，整個塞進嘴裡，霎時滿嘴被濃郁的蒜香和鮮美多汁的生蠔肉所佔據，回味一下飽滿的汁水帶點甜味，那份鮮爽周遊全身。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
疍家棚誼哥海鮮燒烤
疍家棚誼哥海鮮燒烤
烤大蝦與烤雜魚，蝦肉緊實，雜魚鮮嫩，食材相當新鮮，煞是好吃。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
Tips：誼哥海鮮燒烤已搬遷，並不在港務局碼頭了。新的地圖定位顯示位址為榆亞路455號，實際是在這個位址附近的一個院子裡，需要耐心找尋一下。蜜汁排骨和大蝦都是必點菜式，人均消費約70-100元。
走遍三亞的大街小巷，有一些食物，看似小品，實則也是一場精彩的大戲。
享用完那些光鮮亮麗，口味精絕的大菜，三亞食帖的食遺篇是留給這些不甘龍套的精彩小食。
三亞
黃辣椒醬
在三亞的餐館吃飯，桌上都會擺有這種黃色的辣椒醬，這是海南特有的黃燈籠辣椒醬。這其中的滋味，令品嘗過的嗜辣老饕們，久久難以忘記。
每個小店，每個老闆，對黃辣椒醬的制法，都懷著各自的秘方，因而形成了諸多在口味上略有差異的獨門製品，而鮮辣的口感是永遠不變的核心。辣而不嗆，辣中帶鮮，是搭配任何小吃與菜品的不二伴侶。有些人一輩子吃不夠，吃不膩，我就是其中一個。
三亞
三亞
椰奶清補涼
在三亞說清補涼，是一件極不討巧的事情。
就連要談論哪一家的更好，往往也要爭論上好半天。這實在是因為這種冰冰爽爽，用椰汁浸潤著各種爽口配料的甜品，太受當地人和遊客的歡迎，以致每個人心中都有一間最對味的小鋪，絕不承讓。
第一市場
在我心中，三亞好吃的清補涼有兩處。一處在第一市場邊的十字路口，十幾年的老店鋪，售賣各種海南特色小吃，主打清補涼和炒冰。
清補涼和炒冰由店主阿姨親自製作。三亞的清補涼，根據當地的氣候、生活習性，採用的皆是消暑降溫的原料。二十多種原料擺在店門口的冰箱裡，照例選上鮮椰肉、西瓜粒、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等，再淋入潔白剔透的椰奶，視覺上已是一種完美的享受。
第一市場
第一市場
各種原料自帶的甜味，再配上椰奶的清甜，變得爽甜不膩，清新可口。在三亞炎炎的日頭下，來上一碗如此接地氣又精彩紛呈的清補涼，是一種莫大的享受。
第一市場
第一市場
檸檬水與百香果茶也是招牌。簡簡單單的一杯檸檬水，沒有多餘的添加和高級的包裝，就是呈現新鮮純粹的面貌與口味。
百香果是近來很喜歡的飲用之物，配上養樂多，酸甜交錯的滋味，一種青澀的情緒湧上心頭。
第一市場
第一市場
小店雖小，卻總是坐滿了客人。阿姨大方直爽的做事風格也贏得了客人的好感與信任，這也許就是小店能夠經營那麼多年的秘訣吧。
第一市場
另一家店顯得更有名氣些，姐妹清補涼，老三亞或者老玩家一定知道。
這家店原本是在一個社區入口的過道上擺攤，只在晚上營業。現如今，也搬進了敞亮的門面，可喜的是，並沒有漲價，依然是那麼實惠。
姐妹清補涼
姐妹清補涼
還是那些配料，這次嘗試的是炒清補涼。原料準備起來很有講究，放久了會變得硬實，影響口感。龜苓膏、西瓜、紅豆、芋圓，每一樣食材都是非常新鮮，才能確保整碗清補涼的鮮美口感。
炒冰清炒冰補涼的魅力在於，它既有椰奶清補涼的豐富營養，同時又兼顧了炒冰的清涼、綿密的口感。原理類似炒冰，味道相比比椰奶清補涼，更冰爽，更濃醇，更為消暑。
姐妹清補涼
姐妹清補涼
Tips：街角的清補涼店位於第一市場斜對面，十字路口拐角處。姐妹清補涼的店址是河西路—市場河邊路口左邊十幾米，位址都是那麼簡單接地氣，但又保證你找得到，可見老闆的淳樸。吃清補涼的地方實在太多了，確實不必糾結一定去哪家，如果一時拿不定主意，比較一下哪家的原料更豐富，感官上更新鮮再做決定。
水果炒冰
說完清補涼，少不了另一味著名甜食，水果炒冰。
三亞的炒冰攤，同樣遍佈城市的大街小巷。炒冰，用新鮮水果榨出汁水，配合香甜的煉乳，上冷凝盤迅速翻炒而成。融入各色當季水果造就了炒冰果香四溢，冰涼綿密的味覺體驗。
第一市場
第一市場
第一市場
炒冰成功與否，關鍵在於作為主角的水果。加入的花生碎香脆無比，而冰品則是甜滑冰爽，質地細滑，入口即化。榴槤、芒果、芭樂都是頗受歡迎的口味，也可兩兩水果搭配炒制，更添一分多樣的果香氣。
姐妹清補涼
姐妹清補涼
美食是一種語言，述說著一座城市背後的故事，是瞭解一方文化最高效的載體。食物背後，傳達的是生活方式，連接著人與人之間的細膩情感與深厚情緣。只有當你深入三亞的街巷中，才能體味到這座城市所散發出來的，獨有的美食韻味。
用“美食在民間”來形容三亞飲食，最合適不過。這些天，我們專注的流連於三亞的街頭巷尾，探尋最地道的民間美食。而其中的樂趣，萬般的滋味，全部隱藏在尋得美味，筷箸背後的會心一笑裡。
回歸天然純粹，重現食材的原味本真，看似無藝的制菜過程中，體現的恰恰是一種順應天然的烹飪智慧，想必這也是厚厚的南海食帖裡，最究極的奧妙吧。
全文完。
第一市場
幹味小森林
隨著熙攘的人群進入第一市場，不急著走進核心區域，順著外圈行走才不會錯失任何的驚喜。所有的菜市，內部的佈局都驚人相似，像是約定俗稱一般，週邊從來是陪襯品的天下。
它們是菜肴裡的配角，通常在烹飪中顯得很不起眼，但食材當中的小驚喜總是蘊藏在那裡。你的嗅覺與味覺，能夠分明的感受到它們的存在。
乾貨區像一片森林，頗為壯觀，大大小小塑膠袋裡裝滿了貨品，樹立在貨架上。豐富的海洋資源帶來大量的海產品，漁民們為了保存多打撈的海鮮，方便貯存，會把漁火加工成乾貨。醃臘、風乾等古老的方式，在保鮮之餘， 也讓我們獲得了與鮮食截然不同，甚至更加醇厚鮮美的味道。
第一市場
第一市場
▼蝦幹咸鮮，富含蛋白質，不飽和脂肪酸含量高。常用于入菜入湯，高溫之下，蝦幹帶有的鹹鮮味道感染開去，激發出菜品的鮮度。
第一市場
▼干貝含有豐富多樣的氨基酸及核酸，鮮美無比，用溫水浸泡漲發烹製入肴為佳。
第一市場
▼由於貽貝產量很大，收穫後不易保存，歷來多煮熟後加工成幹品，為淡菜。淡菜不僅營養價值高，並有藥用價值，在米粉或者麵食的湯汁中加入一些，鮮香味醇。
第一市場
▼魚翅品類豐富，含有形如粉絲狀的翅筋，是珍貴的烹調原料。
第一市場
▼沙蟲挖出來之後，漁民一般會將其曬成幹的食物。曬成的沙蟲幹味道香脆，便於保存。
第一市場
▼在三亞海鮮乾貨中，鮑魚、海參等都是上好的海味珍品，營養價值極高，日常用於烹飪，肉質柔嫩細滑，滋味極鮮美，同時具有很好的滋補功效。
第一市場
第一市場
第一市場
無調料不歡
飲食的烹製環節裡，調味料佔有著重要的位置。各種香料的添入，為美食的滋味創造了無限的可能性。海南得天獨厚的地理環境孕育了豐富、自然而獨具味覺特色的調料。
飲食江湖，刀光劍影。三亞有著數不清的海鮮加工店，想要生存，烹製水準自然變得無限重要。海南菜中，將調料優勢發揮到極致，以調料精心佐菜，從清蒸到紅燒、幹煸到火鍋，無調料而不歡。對於調味的運用，甚至可以決定一家餐館的興衰。
第一市場
第一市場的檔口裡是瞭解調味料的好去處。一味味調料被碼在膠袋內，整齊的碼在檔口的檯面上。
一眼望去紅橙橙，黃燦燦，色調豐富也養眼。發出辛香味的各色幹辣椒碎，氣味芳香帶甜的八角茴香，香味濃烈的海南胡椒，還有數不清的種類，令人無暇識別齊全。
第一市場
第一市場
第一市場
拿起鋁勺抄起一小勺辣椒粉，湊近聞聞，盡是特別的芳香氣味，瞬間口中唾沫翻湧，食欲似乎也被打開了幾分。
海南獨有的皇帝椒、指天椒，有了這些鮮辣的陪伴，即便是平淡寡淡的菜色，也能變得火熱、炙烈而且有滋有味。
第一市場
第一市場
第一市場
除了各種幹料，臘味、醃製品也不可或缺。
中國人深諳轉化的秘密，這些飽含風化味道，陽光味道，鹽分味道的食物，表面上那些乾癟的溝壑紋路，好似時光在上面緩緩流過，似水流年，厚味無窮。
第一市場
第一市場
北緯18度的香氣
海南地處熱帶，所產水果甚多，用琳琅滿目、形態各異、各味齊全來形容海南的水果一點也不為過。濃郁的水果香氣，是來自北緯18度的饋贈。
來到三亞，更是經歷一場水果的狂歡與盛宴。菜市裡，超市中，甚至路邊大嬸的水果擔裡，新鮮味美，整個城市散發著熱帶水果混合出來的醉人香氣。
第一市場週邊有一圈分隔成小間的水果店，裡面也有專門的水果攤位區，種類之豐富，必讓初來者看花了雙眼，食指大動。
第一市場
第一市場
第一市場
▼鳳梨又名鳳梨，富含大量的果糖與葡萄糖。作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。也可製成鳳梨汁、鳳梨酒、鳳梨醬等，以及我個人最喜的鳳梨飯。
第一市場
第一市場
▼芒果肉質細膩，氣味香甜，有熱帶果王之稱。鮮果多直接鮮食，也可加工成罐頭、涼果和廣受歡迎的芒果汁。海南芒果品種眾多，象牙芒、白玉芒、青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒都為珍稀品種。
第一市場
第一市場
第一市場
▼山竹富含豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，甜中帶酸，多吃也不覺膩。
第一市場
▼番荔枝又稱釋迦果，呈淡綠黃色，形似佛頭，營養豐富，養顏美容、清潔血液，是上等滋補品。
第一市場
▼椰子汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。這種小椰子品質更佳，適宜直接打開飲用。
第一市場
第一市場
▼蓮霧外形像一個掛著的鈴鐺，香甜可口，口感清脆。
第一市場
河海的聲音
閉上眼睛仔細聆聽，第一市場裡除了囂嚷的叫賣談價聲，還有那水臺上淅淅瀝瀝的流水聲，那是來自江河湖海的泊泊流水聲。
第一市場裡人流，總是集中在水產區。確實，來了三亞不食海鮮，你還想吃什麼？海南得天獨厚的水質、豐富的水生物為海洋、江河物產創造了最佳的生長環境。
各式海鮮、水產在潔淨的水中吸取大自然的精華，食用最為天然的食料。在這樣環境下生長成熟後的海鮮、水產，便鮮活的出現在了第一市場攤販們的案頭上。
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
雖然有更新更大的春園海鮮廣場，但第一市場海鮮新鮮且便宜，周邊雲集著數不清的來料加工店，價格也很透明，因此第一市場依舊是本地人和遊客採買的首選地。
經過近些年的整頓，三亞旅遊已經氣象萬千，相比多年前的旅遊亂象，現如今的旅遊環境安全和諧了許多。
儘管市場外的各家海鮮加工店仍舊安排了阿妹小哥在菜市里拉客，但你不必理會，儘管放心的笑笑拒絕，他們也不會過多糾纏。
第一市場
第一市場
第一市場
雖然整治得力，商家還是會用一些遊客難以發現的手段變相加價。比如看上去很輕薄的塑膠袋子，實則佔據了你最終稱重的三分之一多。
挑完海鮮記得將袋子摳一個小洞，將水放盡，才能得到最實在的食材，最公道的價格；看清楚商販們所抓的魚蝦是否鮮活，手快的商家時常會將已死的魚蝦混入給你的貨品當中。
和我們平常逛菜市一樣，商販們會降價出售當日的貨品，此時前往能獲得相當實惠的價格；看清加工費的計量是論斤兩還是按個數，同時適時地記下自己採買貨品的重量與數量，以防加工店繁忙之中搞錯。
第一市場
第一市場
第一市場
▼各式的淺海雜魚，適於燉湯或者和別的菜混合一起來煲。
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
▼青衣魚游江河間，五彩斑斕，身上有著美麗的花紋，食之味鮮，因不易捕獲，價格昂貴。
第一市場
▼上好的蠔肉呈白色，質地細嫩，富含維生素和微量元素。
第一市場
▼鮑魚盛產于珊瑚礁石群裡，肉質豐腴，汁液甘美清香，鮮嫩無比。
第一市場
▼象拔蚌的吃法簡單粗暴，刺生與熬粥皆可，越是新鮮、越好的食材越該注重食物本來的鮮味。
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
▼各式螃蟹、花蟹，殼薄肉厚，適合坳開辣炒，十足的過癮。
第一市場
第一市場
第一市場
第一市場
Tips：第一市場作為歷史悠久，最富盛名的菜市場，幾經搬遷都未得成功，也是三亞人氣最旺，最接地氣的地標性商業街區。除了無盡的海鮮和水果外，小吃街、夜市，足夠人從早玩到晚。市場內禁止汽車駛入，周邊停車位緊張，不建議自駕前往，最佳方式是打車或租電動車前往。
鬧市中的小鬍子
第一市場周邊，藏龍臥虎，能在這裡開店並長久經營下去的，都非等閒之輩。小飯館、小吃店各有靈通，大展身手，憑著各自的獨門手藝，在競爭激烈的三亞餐飲圈打拼出了自己的地位。
而在這眾多的食店中，“四川小鬍子”這塊招牌，早已功成名就。四川小鬍子海鮮加工店以海鮮產品加工為主，可以帶顧客去第一市場內採購海鮮，然後在店內加工海鮮成品，口味偏重四川風味，價格公道。
四川小鬍子海鮮店
採買完海鮮，回到店中，座無虛席，門口的電視上不間斷的播送著小鬍子店的各種成名事蹟，人氣之火爆確實非同一般。幸好邊上就是熱鬧的夜市，邊逛邊等也不覺得無聊。
四川小鬍子海鮮店
四川小鬍子海鮮店
等到玩瘋了一圈回來，菜也好了。知道小鬍子擅長的就是用辣，聽聞香料的使用上別具一格，因此這次都側重選擇了川辣爆炒的做法。
▼這麼大的蝦蛄還真是第一次見到，頗為震撼，三隻就擺滿了一個不小的盤子。
四川小鬍子海鮮店
▼辣炒竹蟶。吃過很多辣炒竹蟶，不得不說小鬍子的辣味入味出眾，別具一格。
四川小鬍子海鮮店
▼波士頓龍蝦開背，一分為二，蒜蓉做法突出原味，濃香撲鼻，肉質緊實彈滑。
四川小鬍子海鮮店
四川小鬍子海鮮店
▼芒果螺同樣是辣炒風味，口味就是與別家的不同。
四川小鬍子海鮮店
四川小鬍子海鮮店
▼膏蟹肥美，帶來大快朵頤的爽快感。
四川小鬍子海鮮店
▼吃完大小海鮮，再享用鮮美的海膽蒸蛋與每餐不能缺少的解膩蔬菜四季豆，能緩和重口的前菜對腸胃的刺激。
四川小鬍子海鮮店
四川小鬍子海鮮店
Tips：四川小鬍子海鮮加工地址為河西區新民街126號，老闆深諳對辣的運用與調料的搭配，鮮辣的味道獨一無二。
遊客尚未到達三亞，腦海中必做的事情少不了吃海鮮；三亞街面上的大型美食廣場為海鮮而生，名字裡缺不了海鮮二字；菜市中最好的位置，販售的一定是最鮮潤的海鮮；小吃街裡那些知名的本土小食，也與海鮮有著千絲萬縷的關係。
身處三亞，能夠清楚的感覺到，整座城市被熱烈吃喝的氛圍所包圍。不管你願不願意承認，三亞飲食鏈的頂端無疑是被各式琳琅的海鮮所霸佔。從遠洋深海到城區中心，人們採集、捕撈、培育、販售、加工，相當大數量的人們，生活與工作的中心皆圍繞於此。
海南島四面環海，漫長的海岸線，數量龐大的食材貯藏其中。海鮮歷來是海島最重要的食材。在中國人的味覺系統裡，鮮與酸甜鹹苦共存，乃五種基本味道之一。鮮味是對菜肴極致可口的認可，常掛於嘴邊卻難以描述，是多少廚人饕客窮盡一生追求的飲食奧秘。
得益于極高的谷氨酸鈉含量，海鮮的鮮度無以復加。不管哪種品類，何種口感，這些江海中的鮮物都能將寡淡的生活調潤的頗有滋味。鮮之極道，莫過如此吧。
街尾的鮮魚湯
在三亞老城區縱橫交錯的街道裡尋覓美食，是需要一點點運氣的。
相似的食材，類似的做法，街巷中的食肆小鋪看似千篇一律，實則暗藏玄機。這當中既有可以作為珍愛的私房小店，更多的則只是陷阱天坑。烹飪的手藝看似相差毫釐，但成品的味道卻會相隔萬里。
對於在城中遊蕩，我更偏愛步行。速度快慢全由自己控制，眼鼻同時運作，不會錯過任何精彩。走過那些熱鬧的美食街表層，將步伐刺入深處，我稱之為街角巷尾的地方，永遠深藏著更加誘人的美味，讓人遲滯難行。
三亞
三亞人愛吃魚，更喜歡把魚燉了湯或者和別的菜混合一起來煲。鹹魚湯，或者叫雜魚煲。食客挑選自己中意的魚品，切段在瓦煲中猛火烹煮。每一個魚煲裡，都有蔬菜和豆腐打底。
三亞
三亞
稍等片刻，盛在瓦煲中的鮮魚湯便上桌了。鮮魚湯是大眾食物，食具通常簡陋樸素。食材簡單之中見功夫，豆腐與酸菜在湯中各司其職，花椒、胡椒、薑、蒜等佐料亦是能否鎖住食客舌頭的關鍵，全憑廚師對食材的掌控力。
三亞
酸菜爽口，豆腐軟嫩，燉在一個煲中，去掉了海魚濃重的腥味，魚肉密實味美，飽滿豐盈，鹹鮮得味。配上一碗白米飯，極為簡單質樸的一餐，也能讓人得到豐富的滿足感。
三亞
Tips：任何一條老街巷弄都有雜魚湯，各家主廚都有自己的秘方，風味迥然。不妨慢下腳步，在街巷中停留片刻尋味，找尋符合自己味覺的那碗鮮魚湯。
誼哥海鮮燒烤
燒烤這種烹飪方式，代表著一個城市的地氣。那種圍坐在一起擼串的市井豪氣，彰顯著一個地方的草根文化。
三亞市區的誼哥海鮮燒烤早已名聲在外。原址位於港務局海邊的巷子裡面，還算比較好找。結果一眾人過去後才發現店鋪已經搬遷了。新店在榆亞路上，離市中心不近，地圖上的定位也有一定偏差。最後好不容易問到了老闆電話，才找到了新店。
燒烤店就在一個破敗的院子裡，當然就談不上什麼環境了，一溜簡易的桌椅，擠滿了烤食的愛好者，氣氛極佳。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
海鮮不宜大燜大燉，調味料過多更是畫蛇添足。簡單粗放的燒烤方式，只要掌握好火候的微妙變化，即能激發海鮮，讓鮮味出脫的的淋漓。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
醬爆花蛤汁水豐盈，蛤肉豐腴入味，咸鮮得宜。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
蜜汁排骨是誼哥的招牌。用自製醬料醃制，甜味很特別，炙烤後撒上蔥花，肥瘦適宜，奇香無比，啃食骨頭的樂趣妙不可言。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
疍家棚誼哥海鮮燒烤
烤好的生蠔不縮水，夾起一塊，整個塞進嘴裡，霎時滿嘴被濃郁的蒜香和鮮美多汁的生蠔肉所佔據，回味一下飽滿的汁水帶點甜味，那份鮮爽周遊全身。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
疍家棚誼哥海鮮燒烤
疍家棚誼哥海鮮燒烤
烤大蝦與烤雜魚，蝦肉緊實，雜魚鮮嫩，食材相當新鮮，煞是好吃。
疍家棚誼哥海鮮燒烤
Tips：誼哥海鮮燒烤已搬遷，並不在港務局碼頭了。新的地圖定位顯示位址為榆亞路455號，實際是在這個位址附近的一個院子裡，需要耐心找尋一下。蜜汁排骨和大蝦都是必點菜式，人均消費約70-100元。
走遍三亞的大街小巷，有一些食物，看似小品，實則也是一場精彩的大戲。
享用完那些光鮮亮麗，口味精絕的大菜，三亞食帖的食遺篇是留給這些不甘龍套的精彩小食。
三亞
黃辣椒醬
在三亞的餐館吃飯，桌上都會擺有這種黃色的辣椒醬，這是海南特有的黃燈籠辣椒醬。這其中的滋味，令品嘗過的嗜辣老饕們，久久難以忘記。
每個小店，每個老闆，對黃辣椒醬的制法，都懷著各自的秘方，因而形成了諸多在口味上略有差異的獨門製品，而鮮辣的口感是永遠不變的核心。辣而不嗆，辣中帶鮮，是搭配任何小吃與菜品的不二伴侶。有些人一輩子吃不夠，吃不膩，我就是其中一個。
三亞
三亞
椰奶清補涼
在三亞說清補涼，是一件極不討巧的事情。
就連要談論哪一家的更好，往往也要爭論上好半天。這實在是因為這種冰冰爽爽，用椰汁浸潤著各種爽口配料的甜品，太受當地人和遊客的歡迎，以致每個人心中都有一間最對味的小鋪，絕不承讓。
第一市場
在我心中，三亞好吃的清補涼有兩處。一處在第一市場邊的十字路口，十幾年的老店鋪，售賣各種海南特色小吃，主打清補涼和炒冰。
清補涼和炒冰由店主阿姨親自製作。三亞的清補涼，根據當地的氣候、生活習性，採用的皆是消暑降溫的原料。二十多種原料擺在店門口的冰箱裡，照例選上鮮椰肉、西瓜粒、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等，再淋入潔白剔透的椰奶，視覺上已是一種完美的享受。
第一市場
第一市場
各種原料自帶的甜味，再配上椰奶的清甜，變得爽甜不膩，清新可口。在三亞炎炎的日頭下，來上一碗如此接地氣又精彩紛呈的清補涼，是一種莫大的享受。
第一市場
第一市場
檸檬水與百香果茶也是招牌。簡簡單單的一杯檸檬水，沒有多餘的添加和高級的包裝，就是呈現新鮮純粹的面貌與口味。
百香果是近來很喜歡的飲用之物，配上養樂多，酸甜交錯的滋味，一種青澀的情緒湧上心頭。
第一市場
第一市場
小店雖小，卻總是坐滿了客人。阿姨大方直爽的做事風格也贏得了客人的好感與信任，這也許就是小店能夠經營那麼多年的秘訣吧。
第一市場
另一家店顯得更有名氣些，姐妹清補涼，老三亞或者老玩家一定知道。
這家店原本是在一個社區入口的過道上擺攤，只在晚上營業。現如今，也搬進了敞亮的門面，可喜的是，並沒有漲價，依然是那麼實惠。
姐妹清補涼
姐妹清補涼
還是那些配料，這次嘗試的是炒清補涼。原料準備起來很有講究，放久了會變得硬實，影響口感。龜苓膏、西瓜、紅豆、芋圓，每一樣食材都是非常新鮮，才能確保整碗清補涼的鮮美口感。
炒冰清炒冰補涼的魅力在於，它既有椰奶清補涼的豐富營養，同時又兼顧了炒冰的清涼、綿密的口感。原理類似炒冰，味道相比比椰奶清補涼，更冰爽，更濃醇，更為消暑。
姐妹清補涼
姐妹清補涼
Tips：街角的清補涼店位於第一市場斜對面，十字路口拐角處。姐妹清補涼的店址是河西路—市場河邊路口左邊十幾米，位址都是那麼簡單接地氣，但又保證你找得到，可見老闆的淳樸。吃清補涼的地方實在太多了，確實不必糾結一定去哪家，如果一時拿不定主意，比較一下哪家的原料更豐富，感官上更新鮮再做決定。
水果炒冰
說完清補涼，少不了另一味著名甜食，水果炒冰。
三亞的炒冰攤，同樣遍佈城市的大街小巷。炒冰，用新鮮水果榨出汁水，配合香甜的煉乳，上冷凝盤迅速翻炒而成。融入各色當季水果造就了炒冰果香四溢，冰涼綿密的味覺體驗。
第一市場
第一市場
第一市場
炒冰成功與否，關鍵在於作為主角的水果。加入的花生碎香脆無比，而冰品則是甜滑冰爽，質地細滑，入口即化。榴槤、芒果、芭樂都是頗受歡迎的口味，也可兩兩水果搭配炒制，更添一分多樣的果香氣。
姐妹清補涼
姐妹清補涼
美食是一種語言，述說著一座城市背後的故事，是瞭解一方文化最高效的載體。食物背後，傳達的是生活方式，連接著人與人之間的細膩情感與深厚情緣。只有當你深入三亞的街巷中，才能體味到這座城市所散發出來的，獨有的美食韻味。
用“美食在民間”來形容三亞飲食，最合適不過。這些天，我們專注的流連於三亞的街頭巷尾，探尋最地道的民間美食。而其中的樂趣，萬般的滋味，全部隱藏在尋得美味，筷箸背後的會心一笑裡。
回歸天然純粹，重現食材的原味本真，看似無藝的制菜過程中，體現的恰恰是一種順應天然的烹飪智慧，想必這也是厚厚的南海食帖裡，最究極的奧妙吧。
全文完。