鶴壁市推進“透明廚房”建設 完成1325家

鶴壁市推進“透明廚房”建設 完成1325家

【中原經濟網訊】(河南經濟報記者 曹永飛 通訊員 郭志強)為督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任， 營造安全放心消費環境， 提升餐飲業品質安全水準， 近日， 鶴壁市食品藥品監管局在全市深入推進“透明廚房”建設。

按照“規範引導、積極推動、自願參與、社會監督、示範帶動”原則， 鶴壁市以學校(含托幼機構)食堂、養老機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大中型餐飲服務提供者、連鎖企業、旅遊團隊用餐定點單位、高速公路服務區餐飲服務提供者為重點單位，

以公開廚房環境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態等重點環節為主要內容， 因地制宜， 因企(店)施策， 全面推進“透明廚房”建設。 在建設形式上， 充分採用視頻技術、透明展示、廚房開放日活動、陽光公示等形式進行。 2018年底， 各縣區餐飲服務提供者“透明廚房”建設完成率達到65%以上， 其中， 學校食堂、高速公路服務區“互聯網+透明廚房”建設完成率達到75%。 截至目前， 全市 “透明廚房”建設已完成1325家， 其中“互聯網+透明廚房”179家。

視頻技術就是借助安裝在加工製作場所的設備， 通過前端顯示裝置， 能夠保證就餐人員即時觀看餐飲重點環節。 在此基礎上， 鼓勵餐飲服務提供者上傳至指定網路平臺， 開展“互聯網+透明廚房”工程建設。 透明展示是餐飲服務提供者通過建造透明玻璃牆、展示櫥窗或參觀通道等方式，

方便消費者清晰觀看食品操作過程。 陽光公示即餐飲服務提供者通過公示牌、公示屏、互聯網等方式， 真實完整地向社會公開食品原料名稱、採購日期、採購管道等相關資訊以及自製火鍋底料、自製飲料、自製調味料中食品添加劑的使用情況等。

“透明廚房”作為行政監督、社會監督和群眾監督的橋接平臺， 既可以使消費者積極參與餐飲服務食品安全管理， 維護消費者的知情權、監督權， 又能促進餐飲單位進一步提高法律意識、責任意識、安全意識、誠信意識， 切實保障了人民群眾的飲食安全， 促進鶴壁市餐飲業健康發展。