木水花市場內， 除了頭茬野生雞樅， 見手青等菌類也相繼上市
日前， 記者在雲南木水花野生菌交易中心見到， 該市場內的經營戶已經開始銷售頭水野生雞樅。 雖然數量還很少， 但相比往年提前了近半個月， 這也令野生菌市場的商家們驚喜不已。
據雲南木水花野生菌交易中心副總經理成愛麗介紹， 今年頭水雞樅的上市時間的確比往年都早， 而且從品質上看也不錯， 至於是什麼原因，
據瞭解， 目前該市場內每天交易的野生雞樅量在1公斤左右， 價格在1600元/公斤， 均來自會澤， 目前的頭水菌價格是往年交易旺季時期的10倍左右。
對此， 市場內的商家馬先生說， 上周他從會澤購得全省第一窩野生頭水雞樅， 也有1公斤左右， 結果到了市場後很快就被一位上海買家以1600元的價格買走。 這幾天市場陸續也到了一些頭水雞樅， 但均被省外客商搶購走。
對於本省喜愛吃菌的老饕們， 要想吃到價廉物美的雞樅， 看來還需要等上一段時間， 等雞樅大量上市後才能大快朵頤。
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“頭水菌”毒性大 這種說法不科學
雲南美食中， 野生菌絕對是不可替代的一味， 雲南豐富的野生菌讓市民垂涎三尺， 但是每年， 都會出現因市民食用野生菌出現中毒或死亡的事件。 野生菌即將上市之際， 12日， 我省召開2018年全省加強野生食用菌中毒防控工作電視電話會議， 要求政府部門做好對野生菌的監管， 對於野生食用菌中毒防控工作責任不落實、措施不到位， 導致當地野生食用菌中毒事件多發頻發、給人民群眾身體健康和生命安全造成嚴重危害的， 必須依法依紀追究責任。
另據瞭解， 一直以來市民中流傳一種說法， 就是“頭水菌”毒性大， 說剛出的菌子毒性較大， 不能食用。 針對這種說法， 雲南省疾控中心副主任、主任醫師閔向東說：“對於‘頭水菌’是否毒性大，
雲南省疾控中心營養與食品衛生所所長劉志濤提醒， 中國的野生菌大約有上千種， 雲南發現的野生菌大約有250種， 其中有毒的野生菌達60多種， 市民發現並經常食用的野生菌也較多， 因此， 市民在食用野生菌的時候， 要多加注意， 不要吃不認識的菌子， 以免中毒。
雲南：落實食品安全責任制和責任追究制 嚴防食用野生菌中毒
據2018年雲南省加強野生食用菌中毒防控工作電視電話會議通報， 每年進入夏季， 就是雲南野生食用菌中毒事件的高發頻發期， 當前， 野生食用菌已經開始上市， 雲南全省野生食用菌中毒防控工作刻不容緩， 各地要通過專項督查、明察暗訪等形式， 加強監督檢查， 嚴格落實食品安全責任制和責任追究制。
雲南省政府食安辦副主任、雲南省食品藥品監管局副局長劉本軍介紹， 野生食用菌中毒事件是雲南省食品安全工作的頑疾之一， 長期以來沒有得到有效解決。 必須把野生食用菌中毒防控工作落實到位， 有效減少甚至避免野生食用菌中毒事件的發生。
對此， 雲南省食藥監部門將進一步加強食品安全監管隊伍和基層食品安全協管員、資訊員隊伍建設， 對野生食用菌中毒防控工作實行區域負責、任務分片、責任到人、宣傳到戶，構建嚴密的野生食用菌中毒防控工作網路。特別是對於農村地區、偏遠山區、建築工地等野生食用菌中毒事件多發易發區域，更要明確劃定區域，細化到村（組），分解到個人，防止出現野生食用菌中毒防控工作盲區。
除此之外，要加強宣傳教育，讓野生食用菌中毒防控知識真正做到進學校、進市場、進餐館、進社區、進農村、進家庭、進工地。使野生食用菌中毒防控宣傳教育無盲區、無死角，使野生食用菌中毒防控知識戶戶知曉，人人明白。要反復提示誤采誤食野生菌風險，廣泛宣傳誤采誤食有毒野生菌帶來的嚴重後果，教育群眾勿采勿食、不買不賣品種不明的野生菌，不要輕易相信網路和社會流傳的鑒別有毒野生菌的方法。
食藥監部門提醒，食用野生菌後短時間內，如出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒症狀，應當立即到醫院就診，避免耽誤最佳治療時間。各地醫療機構要隨時做好野生食用菌中毒應急救治的各項準備工作，在積極搶救中毒病人的同時，立即向當地衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告。
對野生食用菌中毒防控工作實行區域負責、任務分片、責任到人、宣傳到戶，構建嚴密的野生食用菌中毒防控工作網路。特別是對於農村地區、偏遠山區、建築工地等野生食用菌中毒事件多發易發區域，更要明確劃定區域，細化到村（組），分解到個人，防止出現野生食用菌中毒防控工作盲區。除此之外，要加強宣傳教育，讓野生食用菌中毒防控知識真正做到進學校、進市場、進餐館、進社區、進農村、進家庭、進工地。使野生食用菌中毒防控宣傳教育無盲區、無死角，使野生食用菌中毒防控知識戶戶知曉，人人明白。要反復提示誤采誤食野生菌風險，廣泛宣傳誤采誤食有毒野生菌帶來的嚴重後果，教育群眾勿采勿食、不買不賣品種不明的野生菌，不要輕易相信網路和社會流傳的鑒別有毒野生菌的方法。
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