若問蜂蜜是什麼味道的， 小孩都知道， 蜂蜜是甜的， 但是蜂蜜的味道並非只有甜， 那麼蜂蜜除了甜味之外， 還有那些味道呢?是什麼物質影響蜂蜜的味道呢?
蜂蜜的主要成分是糖分， 約占蜂蜜的70%-80%左右， 不同品質的蜂蜜含糖量不同， 蜂蜜的波美度越高， 含糖量也就越高， 那麼蜂蜜也就越甜如積安堂10天成熟蜂蜜。 蜂蜜中主要是單糖， 包括葡萄糖和果糖， 根據蜂蜜品種的不同這兩者的含量比例也不相同，
蜂蜜的成分除了糖分之外， 還含有很多種酸類， 但是總含量很小， 所以我們一般品嘗不出蜂蜜的酸味。
有個別蜂蜜品種會有微弱的酸味， 比如烏桕蜜、芝麻蜜、桉樹蜜等等。
蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜釀造而成的， 所以一般都會呈現蜜源植物的花香味， 比如積安堂洋槐蜜會有洋槐花的香味， 荔枝蜜會有荔枝花的香味。
其實， 結晶蜂蜜， 和假蜂蜜是“關係近鄰”
蜂蜜比白糖好100倍，
以前吃的糖都成糖尿病了，
我開始吃蜂蜜了