在我國南方的一些農村地區， 人們喜歡種植一種叫做“涼薯”的植物， 因為其產量比較高， 而且功能十分豐富， 因此是很多地區的只要經濟作物， 深受南方地區的一些農民的喜愛， 南方人更愛吃。
至於為什麼叫做“涼薯”， 筆者猜測， 除了它的外形和紅薯有幾分相似之外， 它的習性也和紅薯差不多， 兩者都屬於草本藤蔓植物， 地下塊莖可以食用。 然而有相似之處， 也有不同之處。
在有涼薯分佈的地區的農民， 一定都知道關於涼薯的禁忌， 那就是這種農作物是有毒的， 然而奇怪的是， 這種植物， 地下的塊莖是沒有毒的， 地上以上的部分卻都有毒， 特別是種子， 有劇毒， 毒性很強， 這也是不少種植涼薯地區農民所必須掌握的常識。
涼薯的地下塊莖， 可以生吃也可以熟用， 把涼薯的地下塊莖挖出來， 剝去外皮便可以食用， 味道甘甜可口， 如果農民下地幹農活， 餓了的話就可以挖一些涼薯食用， 從而補充體力。
和紅薯一樣， 涼薯的塊莖中也含有豐富的澱粉， 用它來做菜味道十分鮮美， 在很多南方地區， 涼薯已經成為了很多農村地區日常生活中不可缺少的一道美味， 用它來熬粥或者和肉一塊炒著吃， 味道頗佳。
除了具有食用效果之外， 涼薯還有一些特殊的作用， 涼薯營養豐富， 含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。 它還有降低血壓、血脂等功效。
另外， 涼薯的產量非常可觀， 一畝地的涼薯產量可達萬斤， 按照現在的市場價格每斤5元來計算的話， 那麼畝產可以達到5萬元， 經濟效益非常好， 因此在南方很多地區都有種植。 另外， 因為涼薯非常容易保存， 因此基本上一年四季都能吃得到。
涼薯的這麼多功效你們知道嗎？生活在南方地區的農民一定對於這種農作物不陌生吧， 沒有吃過的也可以去試試哦。