人間最美四月天， 四月是一年之中陽光最明媚的時候， 農村野外的花草爭奇鬥豔， 競相綻放， 尤其是花兒們， 她們願意把自己短暫的青春奉獻給四月。 假如你置身在四月的農村的話， 一定會感歎世間的美好。 農民們都在這個季節到野外挖野菜， 回家做成美食， 下面這幾種野菜不僅美味， 還營養豐富， 你都吃過嗎？
1、馬蘭頭
馬蘭頭這種野菜在每年氣溫達到10度以上就開始瘋狂生長， 到了4月份左右， 就可以採摘其嫩葉和嫩莖食用， 尤其是浙江地區的農村人， 最喜歡吃馬蘭頭。
在山坡、田邊、路旁都會有馬蘭頭分佈， 它可以炒著吃， 或者是涼拌， 口感清新， 是不可多得的美味。 也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者食用。 除此以外， 馬蘭頭還含有富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素， 17種以上的氨基酸等， 營養非常豐富。
2、薺菜
薺菜作為農村人喜歡的一種美食， 已經廣為人知了， 就連城裡人對薺菜也是情有獨鍾呢。 薺菜最常見的吃法就是包餃子， 不過大多數人不知道是， 在四月份， 薺菜基本上已經不鮮嫩了， 開始開花， 莖葉變老了。 這時候的莖和花用來煮雞蛋最好， 這種吃法你吃過嗎？最難得的是， 薺菜屬於高鈣菜，
3、魚腥草
魚腥草為多年生草本， 高30～50釐米。 魚腥草在不同的地方， 有不同的吃法， 有的地方的農民喜歡將魚腥草洗乾淨涼拌， 有的地方的農民則喜歡用來煮湯或者是煎炒， 還有一些人則喜歡把魚腥草做成鹹菜。
魚腥草有一種奇怪的味道， 那就是它含有的一種成分——魚腥草素， 魚膽草素可是個好東西， 對流感桿菌、肺炎球菌等很多細菌都有抑制作用。 而四月的天氣就是細菌容易滋生的時候， 所以多吃一些魚腥草對身體好。
4、香椿
香椿的嫩芽可以做成很多美食， 最常見的就是香椿炒雞蛋， 保證你吃了再也忘不了。 香椿不僅美味， 且營養豐富， 遠高於其它蔬菜， 為宴賓之名貴佳餚。
上面這4種野菜你都吃過嗎？如果沒有的話， 沒關係， 四月份還有十多天呢， 不妨在下面的時間， 多嘗一嘗農村這些美味吧。