昨天，
朋友送了一些香椿芽。
妻子做了香椿拌豆腐，
味道純正彌香，
地地道道的農家香味，
感受到了不一樣的風味。
於是我對老家的香椿樹的懷念之情油然而生。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家，
香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。
據說遠在漢代，
我國人民便開始食用香椿，
並作為貢品，
奉獻給皇親國戚享用。
陽春三月，
萬物萌發。
20年前的這個時候，
老家的香椿樹也正吐出淺紅色的嫩芽，
一枝一枝的甚是誘人，
發出芬芳的香味，
飄出很遠很遠。
在老家，
村子裡的大多數人家都喜歡在房前屋後栽上一棵香椿樹，
做為春季蔬菜青黃不接的替代品。
我老家的香椿樹比我的年齡大許多，
它生長在我家院子的北牆根。
由於香椿樹逐年增長，
緊挨著的土坯牆受到香椿樹根部的影響，
牆體略向外傾倒。
那棵香椿樹是兩棵樹，
但是它的根部是連在一起的。
長勢、高矮、粗細、樹冠基本一致，
很像雙胞胎，
用“一株兩棵”來形容最貼切了。
從我記事就記得香椿樹高出房頂許多，
每年採摘香椿芽都要到房頂上用杆子扒。
那兩棵香椿樹樹幹較直，
樹皮較粗糙，
好像有疤痕的樣子，
每年的夏天“疤痕”處會流出一種帶有粘性的“粘液”。
兒時的我們經常取這種“粘液”塗在竹竿上粘知了（學名蟬）。
每年春天，
清明節以後，
香椿樹便耐不住寂寞，
迫不及待地把儲藏了一冬的嫩芽向外渲染，
總想一吐為快。
嫩嫩的芽在微風中舞動著，
顫抖的樣子，
與春風親吻著。
經過太陽的滋潤，
香椿芽逐漸長大，
葉子變厚，
綠葉紅邊，
猶如瑪瑙、翡翠，
有濃郁的香味。
向樹上望去，
那嫣紅的葉，
油亮的梗，
誘人食欲，
令人垂涎。
起初，
那些嫩芽是互生的，
嫩芽上的小葉是對生的。
穀雨之前，
正是香椿芽做菜的最佳時節。
大多數人家的冬藏大白菜已經吃完，
只有蘿蔔鹹菜充菜。
那時候不像現在的門市、超市里蔬菜四季供應。
父親會到房頂上扒一些鮮嫩的香椿芽，
勤勞的母親變化著花樣做菜。
她做的香椿炒雞蛋味道鮮美，
香椿拌豆腐香味四溢，
香椿攤菜餅柔軟適中，
涼拌香椿芽潤口香甜，
我時常吃了還想吃。
有鄰居來了，
母親樂意以香椿芽贈送。
母親雖然不會說好聽的話，
但她知道“送人玫瑰，
手留餘香”的道理。
其實，
香椿芽不僅風味獨特，
誘人食欲，
而且營養價值較高。
據記載，
香椿芽對預防一些慢性病很有好處。
比如富含維生素E，
能抗酸老和補陽滋陰，
對不孕不育症有一定的療效，
故有“助孕素”的美稱。
民間還有“常食香椿芽不染病”的說法。
有資料表明，
香椿芽含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高於一般蔬菜，
但在開水中焯燙一分鐘可以去掉大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽，
大可不必驚慌。
另外，
香椿與臭椿是同一家族，
從氣味上很容易辨別，
臭椿有“小毒”，
有怪異氣味，
一定要辨別清楚再食用。
後來由於老家房屋拆遷，
不得不刨掉老家的香椿樹，
但次年根部長出的嫩樹芽鄰居們紛紛移栽，
都成活了，
算是老家香椿樹的後代，
可謂“香火不斷”，
又可以繼續為人們供應免費的食材了。
老家的香椿樹歷經多年，
不僅為我家遮風擋雨，
還提供了美味佳餚，
年年香，
歲歲有。
