乳腺癌營養攝取原則
▼
正確、全面評估營養狀況
合理、恰當、科學的營養干預
改善營養狀態、增強免疫功能
提高療效、減少相關併發症、提高生活品質
營養攝取物
1
碳水化合物
▼
平衡膳食模式的重要特徵是
食物多樣、穀類為主
穀類、蔬菜、水果、豆類含有豐富的碳水化合物
平均每天攝入12種以上食物， 每週25種以上
穀薯類食物250~400g（其中全穀物和雜豆類50~150g、薯類50~100g）
2
脂肪
▼
脂肪攝入與乳腺癌生存有關
低脂飲食可以提高乳腺癌遠期生存率
肉類：雞肉、牛肉、豬瘦肉等
魚類及其他海產品：草魚、鱘魚、比目魚、蝦等
蔬菜水果：蘆筍、茄子、番茄、蘋果、獼猴桃等
其他：乳製品（低脂牛奶）和穀物（大米、麵包）等
3
優質蛋白質
▼
以蔬菜水果為主的膳食結構
應補充足夠的魚類、
奶類等優質蛋白質
魚 / 蛋類
去皮的禽肉、瘦肉
堅果和豆類等食物
低脂和無脂的乳製品
4
蔬菜水果
▼
增加蔬菜和水果的攝入可提高機體免疫力
對抑制腫瘤生長有特殊意義
蔬菜和水果含有大量人體必需的維生素、礦物質、生物活性植物素及膳食纖維， 且是低能量密度食物， 可以説明保持健康的體重。
水果（非果汁）可以提供膳食纖維， 減少食物的能量攝入。 如患者不能攝入新鮮水果， 則建議選擇純果汁。
5
大豆類及其製品
▼
豆類製品富含大豆異黃酮
具有類雌激素作用
可降低人體血液雌激素水準，
預防和降低乳腺癌復發的風險
大豆包括：黃豆、青豆、黑豆
非發酵豆製品：豆漿、豆腐、腐竹、豆腐乾
發酵豆製品：豆豉、豆瓣醬、腐乳
不推薦乳腺癌患者服用含有大豆異黃酮的保健品
6
抗氧化營養素
獲取足夠的抗氧化營養素：用抗氧化劑， 患者的死亡風險和復發風險輕度降低， 長期使用效果更明顯
小貼士
1. 富含蔬菜水果的膳食結構能夠提高癌症患者的總體生存率；
2. 健康的膳食結構還應包含豐富的魚類、禽類、低脂奶類、全穀物、植物油；
3. 不良飲食習慣會抵消短期內膳食結構改變帶來的益處，長期堅持合理膳食更有成效。
食譜推薦
1
干貝豆腐湯
材料：
干貝50克、銀耳10克、豆腐500克、雞茸150克、蛋清4個、豬肥膘100克，食鹽、味精、青菜汁、菱粉、生薑、蔥、雞湯各適量
做法：
(1)將干貝和銀耳放入碗中，加入適量的水進行泡發;
(2)將豆腐攪拌成泥狀，豬肥膘切成碎末，和雞茸一起放入碗中，加入蛋清、菱粉、味精、食鹽、生薑、蔥、青汁攪拌均勻;
(3)將泡發好的干貝和銀耳一起放入碗中進行隔水蒸熟;
(4)待所有的食材全部蒸熟之後，倒入雞湯即可。
功效：
中醫上認為干貝味甘，性平偏涼，能夠補腎、調中，有健脾、補血、養陰的功效，而豆腐可以清熱解毒、生津潤燥，再加上干貝等健脾養陰、補充營養的功效。
這道湯適用于陰虛內熱型乳腺癌，每天早晚各食用一次，對於乳腺癌初期有一定的作用。
2
參芪猴頭雞湯
材料：
黨參15克、黃芪30克、猴頭菇100克、大棗10枚、母雞肉250克，清湯適量
做法：
(1)將猴頭菇放入水中進行泡發，並且切塊;
(2)將雞肉洗淨後切成塊;
(3)將猴頭菇和雞肉塊一起放入碗中，加入料酒、生薑、蔥等調味料蒸熟;
(4)放入清湯即可。
功效：
黨參不僅具有補中益氣、健脾益肺、生津的功效，還可以延緩衰老、抗潰瘍、抗腫瘤;黃芪具有補氣固表、利尿排毒、排膿、斂瘡生肌等功效。
現代醫學研究表明，猴頭菇含有多種氨基酸以及多種維生素、礦物質、多糖類，這道湯每週食用3~5次，主要是通過補氣養血、行血止痛調理乳腺癌手術後和化療後的氣血虧虛等。
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長期使用效果更明顯小貼士
1. 富含蔬菜水果的膳食結構能夠提高癌症患者的總體生存率；
2. 健康的膳食結構還應包含豐富的魚類、禽類、低脂奶類、全穀物、植物油；
3. 不良飲食習慣會抵消短期內膳食結構改變帶來的益處，長期堅持合理膳食更有成效。
食譜推薦
1
干貝豆腐湯
材料：
干貝50克、銀耳10克、豆腐500克、雞茸150克、蛋清4個、豬肥膘100克，食鹽、味精、青菜汁、菱粉、生薑、蔥、雞湯各適量
做法：
(1)將干貝和銀耳放入碗中，加入適量的水進行泡發;
(2)將豆腐攪拌成泥狀，豬肥膘切成碎末，和雞茸一起放入碗中，加入蛋清、菱粉、味精、食鹽、生薑、蔥、青汁攪拌均勻;
(3)將泡發好的干貝和銀耳一起放入碗中進行隔水蒸熟;
(4)待所有的食材全部蒸熟之後，倒入雞湯即可。
功效：
中醫上認為干貝味甘，性平偏涼，能夠補腎、調中，有健脾、補血、養陰的功效，而豆腐可以清熱解毒、生津潤燥，再加上干貝等健脾養陰、補充營養的功效。
這道湯適用于陰虛內熱型乳腺癌，每天早晚各食用一次，對於乳腺癌初期有一定的作用。
2
參芪猴頭雞湯
材料：
黨參15克、黃芪30克、猴頭菇100克、大棗10枚、母雞肉250克，清湯適量
做法：
(1)將猴頭菇放入水中進行泡發，並且切塊;
(2)將雞肉洗淨後切成塊;
(3)將猴頭菇和雞肉塊一起放入碗中，加入料酒、生薑、蔥等調味料蒸熟;
(4)放入清湯即可。
功效：
黨參不僅具有補中益氣、健脾益肺、生津的功效，還可以延緩衰老、抗潰瘍、抗腫瘤;黃芪具有補氣固表、利尿排毒、排膿、斂瘡生肌等功效。
現代醫學研究表明，猴頭菇含有多種氨基酸以及多種維生素、礦物質、多糖類，這道湯每週食用3~5次，主要是通過補氣養血、行血止痛調理乳腺癌手術後和化療後的氣血虧虛等。
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