天氣暖和了
食物也變得“不安分”起來
冒個芽抽個枝啥的
再常見不過
但這給不少人帶來了困惑
好好的食物發芽了
還能吃嗎？
其實
食物能不能吃
不在於它的狀態
而在於它是否含有有毒的物質
一起來看看
哪些發芽的東西的不能食用
發芽的土豆， 絕對不能吃
為了抵抗害蟲的侵襲， 土豆能夠產生一些有毒的物質來保護自己， 其中最有名的， 就是龍葵堿。
正常狀態下， 土豆中龍葵堿的含量很低， 但一旦開始發芽、變綠， 龍葵堿就會大量生成， 吃發芽的土豆， 很容易食物中毒。
建議：吃多少買多少。 餘下的土豆可以放在陰涼乾燥的地方， 或者放進紙袋子， 在冰箱中冷藏起來。 用塑膠袋的話， 則最好能在下方墊一些吸水的紙巾。
發芽的紅薯， 不建議吃
因為適合發芽的環境條件， 也很可能造成紅薯黴變。 黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素， 例如甘薯酮， 這是紅薯發芽可能的危險所在。
建議：紅薯發芽常常伴隨著黴變， 所以吃之前， 一定要仔細檢查。 發現異常， 就不要再吃了。 種到土裡做盆栽， 或者等著吃紅薯葉更靠譜。 紫薯也同理。
發芽的花生， 建議扔掉
花生外殼被破壞後， 很容易受到黴菌污染， 生成具有強致癌作用的黃麴黴毒素。
一方面， 適合發芽的濕度、溫度等條件， 很適合黴菌的生長。
另一方面， 如果花生本來就不太好了， 那麼很可能已經有黴菌存在。 家裡發了芽的花生， 很可能就是黃麴黴毒素生成的舒適溫床。
發芽的蔥薑蒜， 食用安全
這些香辛調料， 每次只用一點點。 等想起來， 拿出上次剩下的一看， 新芽都已經長得老長了。
對蔥、薑、洋蔥等來說， 發芽不會有毒素產生， 一般也不會有黴變腐爛， 所以相對安全。
發芽的蘿蔔白菜， 只會影響口感
蘿蔔、白菜、小油菜等蔬菜放久了， 只要條件合適， 都會長出新的枝芽， 甚至抽薹開花。
這些蔬菜發芽後，
不會引起中毒之類的安全問題，
只是比較影響口感和營養價值。
想吃了， 繼續放心吃。 不想吃了， 就把它們種在花盆裡， 變成盆栽， 養養眼也不錯。
小貼士
對於廚房中常見的幾種容易發芽的食材， 土豆、紅薯、花生如果發芽了，建議扔掉。
蔥薑蒜以及蘿蔔白菜等蔬菜，發芽了也可以吃，只是口感會有變化。
對於蔬菜來說，新鮮是最重要的品質保證，發芽通常代表著過了最佳食用期。
為了不讓自己總在做
“吃還是扔”的選擇
下次買菜時
還是吃多少買多少吧～
土豆、紅薯、花生如果發芽了，建議扔掉。蔥薑蒜以及蘿蔔白菜等蔬菜，發芽了也可以吃，只是口感會有變化。
對於蔬菜來說，新鮮是最重要的品質保證，發芽通常代表著過了最佳食用期。
為了不讓自己總在做
“吃還是扔”的選擇
下次買菜時
還是吃多少買多少吧～