今日穀雨， 是春天的最後一個節氣， 同時也是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。
穀雨之後， 雨水較多， 濕氣容易入侵體內， 造成脘腹脹滿、胃口不佳、身體困重不爽、關節疼痛等情況，
鯽魚有“百姓餐桌首選的湯水主角”的美譽， 有除濕利水、溫胃進食， 補中生氣的功效， 對肝臟益處多， 特別適合在濕氣重的季節食用。
除此之外， 其蛋白質含量極佳， 易於人體消化吸收，
配料：
鯽魚1條、鹽適量、薑片適量、胡椒粉少許、料酒1勺、紫菜適量、水豆腐2塊
做法：
1.鯽魚清理乾淨， 用廚房紙吸幹水份。
2.紫菜撕開。
3.薑切片， 豆腐切小塊。
4.熱鍋不放油， 用薑片搽鍋。 放油， 將鯽魚煎至兩面金黃。 在煲魚湯前， 先把魚放油鍋煎一下， 保證魚湯的鮮味的同時， 還能去除腥味。
PS：用生薑汁煎魚。 將鍋用大火燒熱後， 用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍， 然後倒油煎魚。 生薑汁在鍋底形成一層薄膜， 使魚肉受熱更均勻， 不容易粘鍋和破皮。
5.加入適量開水， 放豆腐、料酒， 中大火煮15分鐘。 在煮魚湯時， 須用涼水， 要一次性把水添足， 如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
PS：民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，熬魚湯關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，魚才能鮮。
6.15分鐘後放入紫菜，胡椒粉稍煮片刻，起鍋前加鹽調味，即可，一道美味的豆腐紫菜鯽魚湯就做好了。
PS：用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。吃過魚後，口裡有味時，可以嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新哦。
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南北方穀雨期間飲食文化的差異
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南方人有喝“穀雨茶”的習俗，綠茶最佳。綠茶中富含維生素和氨基酸，清新爽口，能有效幫助身體排除濕氣，具有清熱解毒的功效，還能調節人體的脂肪代謝，夏天要想瘦，每天喝杯穀雨茶是最好不過的了。
北方則有穀雨食香椿的習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
PS：民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，熬魚湯關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，魚才能鮮。
6.15分鐘後放入紫菜，胡椒粉稍煮片刻，起鍋前加鹽調味，即可，一道美味的豆腐紫菜鯽魚湯就做好了。
PS：用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。吃過魚後，口裡有味時，可以嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新哦。
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南北方穀雨期間飲食文化的差異
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南方人有喝“穀雨茶”的習俗，綠茶最佳。綠茶中富含維生素和氨基酸，清新爽口，能有效幫助身體排除濕氣，具有清熱解毒的功效，還能調節人體的脂肪代謝，夏天要想瘦，每天喝杯穀雨茶是最好不過的了。
北方則有穀雨食香椿的習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。