如果讓我推薦幾種茶餘飯後的零食, 那肯定少不了堅果, 因為它既香濃美味, 營養價值又高, 屬於天然美食。 然而, 並不是所有堅果都對健康有利, 以下幾種大家應該遠離。
有哈喇味的。 堅果中含有大量不飽和脂肪酸, 儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象, 出現我們常說的“哈喇味”。 堅果中的脂肪酸產生了酸敗, 其危害在於, 一方面使堅果的味道變差, 產生刺喉的辛辣味。 另一方面堅果中油脂酸敗的產物, 如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。 如果食用量大, 輕者會引起腹瀉, 嚴重者還可能造成肝臟疾病。
黴變的。 很多堅果容易受到黃麴黴菌的污染發生黴變, 由此產生一種劇毒物質———黃麴黴毒素, 它會導致人發燒、嘔吐, 嚴重的還會危及生命。 黃麴黴毒素還有強大的致癌能力, 對人體臟器的損害極大。 因此, 發黴堅果一定不能吃, 一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味, 就趕快吐出來並及時漱口。
炒焦的。 堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物, 普通的加熱不足以破壞它們,
被石蠟美容過的。 一方面, 加工堅果時加點石蠟, 會讓產品更加鮮亮、賣相更好, 而且不容易變潮變軟, 如果你看到的堅果外表油光鋥亮, 明顯比普通的堅果“漂亮”時, 那很可能加了石蠟;另一方面, 有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟, “美容”一下, 用來以次充好。 商販們使用的工業石蠟純度不高, 其中含有重金屬等雜質, 危害健康。
口味太重的。 首先口味越重, 食鹽添加往往越多;其次, 許多口味重、香味濃的堅果, 在加工時添加了香精、糖精等物質, 奶油味的堅果還添加了人造奶油,