蔬果的農藥殘留情況， 一直都是大家十分關注的事情。
最近， 美國環境工作組織(EWG)公佈了“最髒”和“最乾淨”蔬果名單：EWG強調， 蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患。 根據環境工作組發佈的報告， 草莓農藥殘留高達98%， 再次名列12種“最髒”蔬果榜單之首， 菠菜緊隨其後！
農藥殘留的危害有多大？
有人每天吃有農殘的蔬菜水果， 還不是照樣沒事？吃一天兩天沒事， 一個月沒事， 甚至一年兩年都沒事， 可是日積月累、潛移默化的毒害就可能發生質變。
1.農藥殘留， 最傷不起的是孩子
✦ 殘留農藥可能造成孕婦流產、胎兒畸形已為世界所公認。
✦ 易致7歲前的兒童出現腦發育障礙：有機氯農藥主要作用的器官就是以大腦為核心的神經系統， 造成腦和智力發育異常。 受毒害的孩子表現為多動、反應遲緩、智力低下等。
✦ 危害16歲前的孩子的生長發育：環境激素是全世界公認的造成人和生物異常生長發育的主要兇手。
2.對成年人的傷害也很大
✦ 誘發長期慢性病症：長期食用帶有農藥殘留的蔬果， 會導致人類大腦功能紊亂， 誘發各種疾病， 如心腦血管病、神經疾病、早老性癡呆等。
✦ 引起肝臟病變：殘留農藥進入人體後， 主要依靠肝臟造酶來吸收毒素， 然後進行氧化分解。 肝臟長時間超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。
✦ 可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質， 可促使各組織內細胞發生癌變。
然而農藥殘留問題一直存在大家也不可能放棄食用“最髒果蔬”那麼， 最重要的就是怎麼能讓吃到嘴裡的殘留農藥少一點！
誤區1有蟲眼的蔬果更安全
真相：可能農藥殘留更多。
蟲眼只能說明蔬果遭受過蟲害， 但並不等於沒打過農藥， 不能作為判斷蔬果是否安全的標準。
很有可能是前期沒有做好病蟲害的防治工作， 後期為了除蟲會噴施大量的農藥。
蔬菜水果破損後再施農藥， 農藥會進入植物組織， 毒性更大。
誤區2歪瓜裂棗的蔬果更好吃
真相：多是不健康生長。
一般情況下不建議大家吃歪瓜裂棗(畸形)蔬果， 因為激素使用不當、溫度不正常、病蟲害、生長遇到障礙物、某種維生素缺乏或過量、農藥殘留， 這都會造成蔬果畸形。
大部分畸形蔬果味道一般， 雖然吃了一些畸形蔬果短期可能沒有什麼影響， 但是還是會有一些潛在問題。
所以， 不要故意挑一些顏值低的蔬菜水果。 如果大家發現外觀太過於漂亮而擔心安全問題， 那不妨挑一些顏值中上的蔬果， 一般比較安全。
誤區3買一次菜能吃一周
真相：營養價值不如新鮮的好。
如今幾乎家家都有冰箱，一周買一次菜，放在冰箱裡保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利於營養的攝入。
冰箱冷藏環境能減緩蔬菜中營養的流失，但不能阻止，營養價值不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨吃隨買，最多每三天就得更新蔬菜儲備。
選蔬果依據：
✦ 儘量選擇時令蔬果。
✦ 可以適當選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。
✦ 可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋蔥等，味道濃郁，是天然的驅蟲劑，一般農藥用的少。
“最髒”的草莓這樣洗，吃起來更安心
草莓，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物侵襲。因此種植過程中要經常使用農藥。這些農藥、肥料、病菌很容易附著在草莓表面，如果不清洗乾淨，很可能引起腹瀉，甚至農藥中毒。
草莓一定要洗乾淨再吃：
1.用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的大部分的病菌、農藥及其他污染物除去。
注意：清洗時千萬不要摘掉草莓蒂，以免殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。
2.把草莓浸在淘米水中3分鐘，鹼性的淘米水有分解農藥的作用。
3.取一小盆水，加入適量鹽，製成淡鹽水，並將草莓浸入其中3分鐘，淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，且有一定的消毒作用。
4.用流動自來水沖洗乾淨。
5.再用冷開水沖洗一遍，草莓就洗乾淨了，放心吃吧！
這5大方法幫你對付蔬果農殘
蔬果買回家後，還應掌握正確的清洗方法，以減少殘留農藥。
1焯水1~2分鐘
靠譜指數：★★★★
焯水這個方法比較適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。
在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。比如，清水沖洗“廣東菜心”5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。
焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜。
2去皮
靠譜指數：★★★★
儘管果皮也含有營養，但對於表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農藥，去皮才是比較可靠的方式。
另外，這類表層有蠟質的蔬果，直接清洗去皮或浸泡後再去皮，農殘去除效果接近。因此，建議大家直接清洗後去皮即可，不用浸泡。
3清水浸泡、流水搓洗
靠譜指數：★★★
由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬果表面，採用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農藥。比如，黃瓜、蘋果等瓜果類，如果你不準備去皮，可以浸泡後在流水下搓洗、擦洗。
一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長，蔬果會重新將農藥吸附進去。
另外，多次浸泡和一次長時間浸泡區別不大，不浸泡而直接流水沖洗的效果也並不好。
4淘米水、麵粉水
靠譜指數：★★
淘米水和麵粉水的pH值均為弱鹼性，這可能與其中的澱粉和礦物質有關。在弱鹼性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水沖洗略高一些。
此外，麵粉、澱粉可能還存在一定的吸附作用，有助於去除農殘。
5鹽水、堿水
靠譜指數：★
堿水理論上確實可以破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農藥“吐”出來。
不過研究顯示，要產生明顯的效果，鹽水、堿水的濃度至少需要2%，通常一升水要加20克。
據統計，我國農藥的年施用量已高達132萬噸，其中高毒農藥占70%。中國在占世界9%的耕地上，消耗著占世界20%的農藥。大量的農藥不僅對土壤和地下水造成了嚴重的污染，其產生的農藥殘留問題更是直接危害著人類的身體健康。
既然農藥殘留危害這麼大，能不能用簡單易操作的方法確認買的蔬菜送是否含有農藥殘留呢 ？或者經過清洗的蔬菜是否洗掉了農藥殘留呢？ 不要急，小編推薦給大家一個超級簡單的方法
這個小卡片可以輕鬆測出果蔬是否農藥殘留
操作方法也超級簡單哦~
用上這個小神器，大家按照上面介紹的方法好好的清洗蔬菜吧，不怕洗不乾淨哦~
誤區3買一次菜能吃一周
真相：營養價值不如新鮮的好。
如今幾乎家家都有冰箱，一周買一次菜，放在冰箱裡保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利於營養的攝入。
冰箱冷藏環境能減緩蔬菜中營養的流失，但不能阻止，營養價值不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨吃隨買，最多每三天就得更新蔬菜儲備。
選蔬果依據：
✦ 儘量選擇時令蔬果。
✦ 可以適當選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。
✦ 可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋蔥等，味道濃郁，是天然的驅蟲劑，一般農藥用的少。
“最髒”的草莓這樣洗，吃起來更安心
草莓，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物侵襲。因此種植過程中要經常使用農藥。這些農藥、肥料、病菌很容易附著在草莓表面，如果不清洗乾淨，很可能引起腹瀉，甚至農藥中毒。
草莓一定要洗乾淨再吃：
1.用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的大部分的病菌、農藥及其他污染物除去。
注意：清洗時千萬不要摘掉草莓蒂，以免殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。
2.把草莓浸在淘米水中3分鐘，鹼性的淘米水有分解農藥的作用。
3.取一小盆水，加入適量鹽，製成淡鹽水，並將草莓浸入其中3分鐘，淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，且有一定的消毒作用。
4.用流動自來水沖洗乾淨。
5.再用冷開水沖洗一遍，草莓就洗乾淨了，放心吃吧！
這5大方法幫你對付蔬果農殘
蔬果買回家後，還應掌握正確的清洗方法，以減少殘留農藥。
1焯水1~2分鐘
靠譜指數：★★★★
焯水這個方法比較適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。
在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。比如，清水沖洗“廣東菜心”5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。
焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜。
2去皮
靠譜指數：★★★★
儘管果皮也含有營養，但對於表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農藥，去皮才是比較可靠的方式。
另外，這類表層有蠟質的蔬果，直接清洗去皮或浸泡後再去皮，農殘去除效果接近。因此，建議大家直接清洗後去皮即可，不用浸泡。
3清水浸泡、流水搓洗
靠譜指數：★★★
由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬果表面，採用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農藥。比如，黃瓜、蘋果等瓜果類，如果你不準備去皮，可以浸泡後在流水下搓洗、擦洗。
一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長，蔬果會重新將農藥吸附進去。
另外，多次浸泡和一次長時間浸泡區別不大，不浸泡而直接流水沖洗的效果也並不好。
4淘米水、麵粉水
靠譜指數：★★
淘米水和麵粉水的pH值均為弱鹼性，這可能與其中的澱粉和礦物質有關。在弱鹼性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水沖洗略高一些。
此外，麵粉、澱粉可能還存在一定的吸附作用，有助於去除農殘。
5鹽水、堿水
靠譜指數：★
堿水理論上確實可以破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農藥“吐”出來。
不過研究顯示，要產生明顯的效果，鹽水、堿水的濃度至少需要2%，通常一升水要加20克。
據統計，我國農藥的年施用量已高達132萬噸，其中高毒農藥占70%。中國在占世界9%的耕地上，消耗著占世界20%的農藥。大量的農藥不僅對土壤和地下水造成了嚴重的污染，其產生的農藥殘留問題更是直接危害著人類的身體健康。
既然農藥殘留危害這麼大，能不能用簡單易操作的方法確認買的蔬菜送是否含有農藥殘留呢 ？或者經過清洗的蔬菜是否洗掉了農藥殘留呢？ 不要急，小編推薦給大家一個超級簡單的方法
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操作方法也超級簡單哦~
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