美食|有種豆腐叫神仙豆腐碧綠晶瑩如翡翠是大自然的天然美味

姚偉鵬 /文並攝

從前有座神仙山，

山上有種神仙樹。

仙葉做成仙豆腐，

吃了一口賽神仙。

回城以後，每次一提到豆腐我就會想起光昌邊有一種用樹葉做的豆腐，當地人叫“神仙豆腐”，很是奇特。

記得我們隊裡有一個叫寶娜的女孩，比我小一兩歲的樣子，當時剛初中畢業不久。那時光昌邊的女孩能讀到初中畢業算得上是非常厲害的了，家庭條件差一點的或者父母不重視的，女孩子大都讀到小學畢業就幫著家裡幹活了。其實書也不會白讀的，寶娜就確實有些與眾不同，聊天說話全然沒有一般女孩子的粗野，在田裡聽到“葷話”常常會滿臉緋紅，避而遠之。懂的東西也多，我們在一起勞動的時候她常常會告訴我一些當地的草藥，像旋複花、墨旱蓮、一枝黃花什麼的，她不但認識還知道怎麼用，有哪些功效。我因為學過中草藥，山上的藥材也能認不少，

所以我們平時經常在一起聊天， “神仙豆腐”就是她告訴我的，這種樹叫“腐婢”，也是一味中藥。聽說腐婢的葉子能做出豆腐來，我立馬就很想讓她給我做出來看看，當然主要的還是嘗嘗。

《植物志》記載：腐婢，為馬鞭草科植物豆腐柴

她就詳細的告訴我說：將新鮮的腐婢嫩葉採摘下來，

洗淨後倒入清水裡，用手揉搓成糊狀，再用乾淨土布過濾掉葉渣。然後取適量的草木灰，用水調和均勻，過濾成灰水。再將灰水以一定的比例慢慢地倒進葉汁中，邊倒邊用筷子攪動，待葉汁漸漸變稠凝固，神仙豆腐就做成了。

| 摘葉

| 搓葉

| 濾汁

| 凝固成形

她說這個用腐婢做的神仙豆腐不僅色澤鮮綠，口感滑爽，營養豐富，而且還具有清熱瀉火、祛風除濕、止血消腫、消暑解暑的功效。對無名腫毒和小兒夏季熱都有很好的治療效果。

同時，她還講了個故事給我聽：說很久以前，人間發生饑荒，難民無數，屍橫遍野。觀音不忍，用楊柳枝灑甘露於人間。甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。饑民摘葉取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饑，挨過了饑荒。因此腐婢又叫“觀音樹”，神仙豆腐也叫“觀音豆腐”。講得我心裡直流口水……不過我不住在她家，自然也不方便給我做了。

但我始終難以想像這樹葉變豆腐的過程，念念不忘這個神奇的“神仙豆腐”。後來在山上的知青點，吃菜變得不像住在房東家那麼容易了，就更想這天賜的美食了，於是就問竹英知不知道“神仙豆腐”，竹英就笑了，說，這誰不知道啊！頗有點嘲笑我大驚小怪的意思。正好那時竹英是管我們吃的，我就纏著要她做，還幫她一起去采腐婢葉子，那天我還叫上了老實巴交的小元昌，一起去采了好多腐婢葉子，交給竹英後就看著她做。山上燒的是我們自己砍來的柴火，草木灰當然也是應有盡有，只是缺了一塊過濾灰水的土布，我拿了件乾淨的汗衫交給她。不長的時間，竹英就把神仙豆腐做好了，我一看，那樣子有點像現在的果凍，還像碧綠的翡翠，倒是沒有一點豆腐的樣子，聞著有股淡淡的青草香，入口涼涼的，雖沒有豆腐好吃，但也算是別有一番風味。