■第五屆“粵治”案例走訪系列報導
小作坊出品管理， 市場交易監管， 問題食品消費賠付， 這3個環節如果缺乏有效溝通管道， 將無法形成一個食品安全閉環。 為此， 佛山順德啟動“互聯網+食品追溯+陽光車間+電子支付+食安保險”項目， 在全國首創食品小作坊全鏈條資訊化追溯體系。
在順德， 燒鵝、燒鴨等燒臘製品是市民喜愛的餐食， 但這類餐食大多通過小作坊加工。 為了管好小作坊， 目前順德在樂從、容桂、北滘、均安建立了4個食品小作坊集中加工基地。
位於順德的佛山市樂家食品諮詢服務有限公司率先啟用“互聯網+食品追溯+陽光車間+電子支付+食安保險”項目。
之後， 小作坊主會根據溯源系統出單， 對每一批次貨物情況進行標注， 並附上追溯碼。 同時該公司每月對每家小作坊進行不少於2個批次的產品檢測， 配置食品檢測實驗室檢測小作坊生產熟食產品菌落總數等關鍵指標， 在出廠環節對每批次熟食品賦予一個電子追溯碼， 詳細記錄相關食品安全資訊。
這個全國首創項目在食品銷售環節也能起到很好的示範作用。 燒臘製品進入市場後， 商家根據提供追溯資訊簽收加工點送來的食品， 並通過電子智慧秤為客戶提供二維碼小票，
值得關注的是， 消費者如果對所售燒臘製品有疑問， 可用手機登錄APP對二維碼小票進行掃碼， 就能獲知產品出產時間、出產方、產品檢驗報告、保質期等資訊， 並且這張小票關聯了郵政系統和中國平安， 可免費獲得一份食安保險。
■專家點評
華南理工大學公共政策研究院執行主編李明波
來源可追溯 去向可查證 責任可追究
在李明波看來， 順德從3個層面為生產者、消費者、監管者提供了食品安全大資料， 實現“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”。 第一是企業對食品生產鏈資訊的可追溯——生產鏈環節上以個體識別為資訊載體的食品可追溯系統；第二是政府對於生產鏈資訊的監管可追溯；第三是消費者可對食品安全資訊的可追溯。
南方日報記者 尹輔華 統籌：辛均慶