超市的貨架上、冰櫃裡， 各式各樣的食物令人垂涎欲滴， 但有些食物儘管色澤誘人、烹飪方便， 過多食用卻會對人體健康帶來負面影響。 《生命時報》特邀中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅具體介紹。
過白的麵食。 麵粉天然含有微量胡蘿蔔素， 因此呈現乳白色或微黃。 然而， 有些商家為了增加麵食的白亮度， 會添加“過氧化苯醯”等增白劑， 含量甚至遠超國家許可量， 還有些採用硫磺薰蒸， 這兩種增白方式都會嚴重破壞原有維生素， 對健康有害無益。 即使是未增白的精米白麵， 精製過程是去掉穀物的皮層和穀胚以及糊精層，
油炸食品。 油炸食品中有較多油脂和氧化物， 熱量高， 常吃易導致肥胖、高脂血症和冠心病。 另外， 朱毅表示， 隨著油炸時間的延長， 油會產生反式脂肪酸， 以及不少致癌物質， 不利人體健康。
散裝堅果。 散裝堅果價格相對優惠， 但堅果富含油脂， 若長時間與空氣接觸， 容易氧化變質， 產生有害物質， 輕則引起腹瀉， 重則嚴重損害肝臟。 散裝堅果的保質期較短， 建議優先選購密封袋裝的， 最好買短期內就能吃完的小包裝。 且注意密封保存在乾燥陰涼的地方。
肉餡。 成品肉餡在各大超市都非常暢銷， 不僅免去了家庭中的加工環節，
果脯。 果脯是新鮮水果經過去皮取核、糖水煮制並加以浸泡烘乾製成的食品， 外觀鮮亮透明， 表面乾燥， 稍有黏性。 加工過程中， 水果所含營養素會有所流失， 但添加了大量的糖分。 長期攝入高糖食物會導致維生素和某些微量元素缺乏。 另外， 很多商家為追求果脯食品的美觀和口感， 添加了較多防腐劑和食品添加劑， 經常食用會影響健康。
熟肉。 熟肉烹飪起來簡單便捷， 色香味俱佳， 不過在烹調過程中加入了較多的油、鹽、醬油、味精等調味品， 而且醃制中亞硝酸鹽和蛋白質分解產物還會合成致癌物質，