齊魯網濟南4月20日訊日前，
山東發佈健康肉供應鏈建設行動方案，
加強從生產到消費各環節的有效銜接，
提升肉類產品品質和品質安全水準，
提振公眾消費信心，
促進產業提質增效轉型升級，
加快建設“食安山東”。
到2020年，
全省60%以上的大中城市豬肉及豬肉產品（以上簡稱肉類產品）達到健康肉標準。
根據方案，
山東將培育一批特色鮮明、知名度高、發展潛力大、帶動力強的健康肉產品品牌，
形成品牌價值矩陣，
打造一批集養殖、屠宰加工、銷售、休閒觀光於一體的示範基地，
建立健康肉品牌名錄和動態更新機制，
構建“企業按標準生產、部門嚴格監管、行業普遍自律、輿論有效監督”四位一體的健康肉品質安全保障體系，
打造全程可視、可追溯、各環節智慧化協作的供應鏈體系，
加快畜牧食品產業轉型升級，
確保健康肉供應鏈競爭力居於全國領先水準。
到2020年：全省60%以上的大中城市豬肉及豬肉產品（以上簡稱肉類產品）達到健康肉標準；凡是標注健康肉品牌標識的肉類產品，
均嚴於國家相關標準，
接近或達到出口歐盟要求，
營養全面，
品質安全；凡是進入健康肉供應鏈的養殖與屠宰企業，
均嚴格遵照相關標準進行生產，
健全完善自律自控機制，
嚴格全面履行各項主體責任；探索賦碼追溯推進模式，
將供應鏈上下游企業全部納入追溯體系，
構建來源可查、去向可追、責任可究的全鏈條可追溯體系，
提高消費安全水準；整合供應鏈資源，
推進流通與生產深度融合，
建設供應鏈協同平臺，
實現從貯存、運輸、銷售等各環節全程冷鏈化；推進監管協同與資訊共用，
加強對健康肉品牌產品監管力度，
健康肉品牌產品抽檢合格率達到100%；健康肉品牌產品成為城市大眾消費的優先選擇，
在大型商超等流通主管道、學校餐廳等集體用餐單位的市場佔有率顯著提升。
方案要求，
山東將嚴格健康肉品牌產品准出管理，
落實肉品品質檢驗檢疫制度，
嚴格規範屠宰行為。
凡進入健康肉供應鏈的屠宰企業，
應依法取得生豬定點屠宰證書、動物防疫條件合格證和排汙許可證，
並按照食品安全品質標準嚴格設定生豬進廠查驗檢測、生豬靜養等關鍵環節，
確保採購生豬的品質安全。
建設品質管制體系，
在生豬屠宰生產的各個階段都制定嚴格的工藝和操作規程，
在生產現場關鍵工序處，
安裝視頻監控系統，
切實做到屠宰檢疫各環節痕跡化管理；生產車間建設參觀走廊，
打造透明工廠，
自覺接受各界監督；認真做好宰後檢驗，
嚴格執行產品出廠檢驗制度，
健全完善台賬制度，
配置專業的獸醫衛生檢驗人員隊伍，
所有產品批批檢驗合格後方可出廠，
未經檢驗、檢驗結果未出或者檢驗結果不合格的產品嚴禁出廠，
確保出廠合格率達到100%。
山東是畜牧食品生產大省，
也是流通、消費大省。
近年來，
各級政府和有關部門認真實施品牌引領戰略，
把畜牧食品品牌建設作為提升產業競爭力和增加農民收入的重要措施來抓，
培育了一批標杆企業，
湧現出一批知名品牌，
市場影響力和競爭力持續增強。
但與實現高品質發展的要求相比，
與順應城鄉居民美好生活需求相比，
畜牧食品產業大而不強、發展不平衡不充分的問題仍很突出，
主要表現為：優質綠色健康品牌產品缺乏，
肉類及肉製品品牌整體形象有待於重塑；生產標準化覆蓋面有限，
屠宰加工集中度不高；涵蓋屠宰加工、貯存、運輸、銷售等各環節的冷鏈配送體系亟待完善；品牌評價體系不健全，
缺乏公信力；“劣幣驅逐良幣”現象時有發生等。
