雞蛋營養高、價格便宜、烹調方便，
但生活中，
我發現大家對該吃一個還是兩個，
蛋清好還是蛋黃好等有很多疑問。
今天， 我就為大家詳細解答不同人群的疑問。
問
問題一：我有高血壓， 能每天吃1個雞蛋嗎？怎麼吃比較好？
答
高血壓患者可每天吃1個雞蛋。 高血壓是中風的重要風險因素， 國外研究表明， 每天吃1個雞蛋並不會影響血壓控制， 也不會增加中風風險。 甚至有的流行病學研究發現， 雞蛋攝入和中風風險之間還存在負相關。 高血壓患者需要考慮的是， 雞蛋怎麼合理烹調。 一是建議少加油， 比如先做成嫩煮蛋， 然後切碎， 加一點調味汁拌一下就很好吃。 二是少加鹽， 比如用不粘鍋嫩煎荷包蛋， 或用少量水煮荷包蛋， 只要用少許醬油調味即可。 不太建議常喝蛋花湯， 因為要在一大碗湯里加鹽， 容易導致總鹽量超標， 如果愛喝蛋花湯一定要控制好鹽量。
問
問題二：我最近壓力大， 聽說雞蛋每天只能吃1個， 否則不好消化吸收， 蛋白質會浪費。 真是這樣嗎？
答
青春期是一生中生長速度最快， 對營養素需求量最大的時候。 以男性為例， 按我國膳食營養素參考攝入量， 青春期男性的每日熱量供應標準比普通成年人高250千卡， 蛋白質高10克。 1個雞蛋只含6～7克蛋白質， 熱量不到80千卡。 對青少年來說， 每天吃兩個雞蛋也沒問題。 至於蛋白質是否會過多、浪費， 要看每天魚、肉、蛋、奶、豆製品等各種富含蛋白質食物吃進去的總量， 而不能只考慮吃了幾個雞蛋。
問
問題三：都說雞蛋脂肪和膽固醇含量高， 膽囊炎患者不能吃， 是真的嗎？
答
蛋清幾乎不含有脂肪（低於1%）， 也不含膽固醇。 不過， 它也幾乎沒有蛋黃中的多種維生素和微量元素，
問
問題四：我患有痛風， 平時只吃蛋白， 不吃蛋黃， 怕膽固醇高， 不知是否正確。
答
雞蛋以及所有蛋類， 嘌呤含量極低， 適合痛風和高尿酸血症患者食用。 吃1個蛋黃是沒問題的， 畢竟絕大部分微量營養素都在蛋黃裡。 痛風患者在魚、肉、海鮮、豆製品都不吃的情況下， B族維生素和微量元素容易供應不足。 如果沒有膽囊炎之類的問題， 沒有特殊醫囑，