生活中， 我們經常能聽見“這幾種食物是相克的， 不能一起吃”等言論。 “食物相克”之說到底有沒有科學道理呢？
在筆者看來， 食物的成分有很多種， 它們之間確實有可能發生各種化學反應， 甚至產生有毒物質， 因此“食物相克”之說在邏輯上確實是成立的。 不過， 這種“邏輯上的可能性”值得我們擔心嗎？我們先來解析幾個經典的“食物相克”傳說。
當然， 健康的人自不必擔心， 腎臟能處理掉這些草酸。 然而， 對於那些腎臟功能不健全或者本來就有腎結石的人來說， 菠菜中的草酸會讓他們的病情雪上加霜。 如果菠菜中的草酸與同時吃下的豆腐中的鈣結合，
傳說：豆漿和雞蛋不能一起吃。 理由有兩個：一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 會抑制蛋白質的消化， 降低營養價值”；二是“雞蛋中的黏性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合， 形成不被消化的物質， 降低營養價值”。
不過， 這跟雞蛋一點關係都沒有。 如果胰蛋白酶抑制物的活性被破壞了， 那麼就不會對任何蛋白質的消化產生影響；如果沒有被破壞， 那麼不僅是雞蛋， 大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。
第二條則純屬以訛傳訛， 植物中根本不含胰蛋白酶。
傳說：維生素C和海鮮不能一起吃。 海鮮裡的五價砷會被維生素C還原為三價砷，
簡而言之， 我們完全不用擔心“食物相克”。 只要食物本身沒有問題， 怎麼搭配都不會產生毒性。 或許有的搭配可能會影響個別營養成分的吸收， 但這並不值得過分關注。