現在人都對吃鹽已經有了概念， 不能吃太鹹！其實， 吃多了或吃少了都會有問題， 那麼究竟該怎麼吃呢？
●反應變慢 研究發現，
●易口渴 過多食用鈉容易擾亂體液平衡， 讓人感覺更加口渴。
●局部水腫 吃鹽太多， 會導致身體組織中的液體過剩， 產生身體局部的水腫。
●胃潰瘍 鹽吃多容易刺激胃部黏膜， 損傷胃壁細胞， 誘發胃病。
●血壓升高 額外攝入的鈉會導致體內保留過多液體， 進而引起血壓升高， 增大心臟負荷。
●手指變粗 體重沒有增長， 手指卻戴不進去原本合適尺寸的戒指了， 很可能是因為食鹽過多導致的水瀦留。
●總想排尿 攝入過多鹽時， 腎臟會不停工作， 為了把體內多餘的鹽排出體外， 這樣就會造成小便量增多。
鹽， 吃少了會怎樣？
●沒有食欲 鹽起到調節人體水份均衡的作用，
●影響體內水平衡 鈉一旦減少， 體內的水分就會大量流失減少， 從而就發生水平衡被打亂， 影響身體甚至是損傷體內細胞；
●影響體內酸堿平衡 鹽攝入體內後會以鈉離子形式存在， 形成鹼性物質， 如果鹽的攝入量少會導致導致體內酸堿平衡；
●造成血壓下降 身體中的鈉減少了會使得體外的水分大量進入細胞內， 很有可能降低血壓， 血液迴圈也會成為問題。
鹽， 到底吃多少才對？
我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小於6克， 其中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量， 實際一天炒菜用鹽量應是4克。 記住嘍！一天攝入的鹽的量相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。
●做菜時直接用醬油、豆瓣醬、芝麻醬調味， 5克醬油、20克豆瓣醬所含鹽分相當於1克鹽。
●用蔗糖烹製糖醋風味菜， 或用醋拌涼菜， 既能彌補鹹味不足， 還可促進食欲。
●蔬菜儘量改變烹調方法，
●鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油少鹽方法；肉類可做成蒜泥白肉、麻辣白肉等， 既可改善風味又減少鹽的攝入。
●冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗， 可減少鹽量。
●做湯時， 可用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮， 來代替鹽。