民間俗諺"春雨貴如油"說的就是穀雨——春季最後一個節氣。 穀雨有"雨生百穀"之意， 是每年4月19到21日間太陽到達黃經30°時。 此時秧苗初插、作物新種，
雨生百穀， 萬物生長，
此時很多蔬菜也生長起來，
那麼穀雨吃什麼蔬菜好呢？穀雨養生蔬菜推薦
一. 香 椿
✿養生價值：
鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C， 具有提高機體免疫力， 健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
★注意事項：
因鮮香椿中硝酸鹽含量較高， 在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
♥推薦食譜：
香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿。
二. 黃豆芽
✿養生價值：
春天， 人容易缺乏維生素B2和維生素C， 口幹咽喉痛。 針對這一症狀， 宜多吃黃豆芽。 黃豆芽中還含有干擾素誘生劑， 能誘生干擾病毒代謝的干擾素。 因此， 春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
★注意事項：
烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少， 還要注意時間， 八成熟最佳。
♥推薦食譜：
黃瓜拌豆芽、幹煸黃豆芽、家常涼拌黃豆芽、爽口海帶豆芽湯等。
三. 菠 菜
✿養生價值：
中醫認為， 菠菜性甘涼， 入腸、胃經。
★注意事項：
注意不要和黃瓜、高鈣食物（如牛奶）、豆腐同吃。
♥推薦食譜：
經常用來燒湯， 涼拌， 單炒。 涼拌菠菜、清炒菠菜、菠菜粥、菠菜湯等等。
四. 枸杞頭
✿養生價值：
枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。它不僅營養豐富，且具補腎養肝功效，是名貴的食療蔬菜。
★注意事項：
枸杞頭不宜用乳酪配伍食用，性涼，平素便稀薄者忌食。
♥推薦食譜：
涼拌枸杞頭、枸杞頭炒筍片、春筍炒枸杞頭、生煸枸杞頭、清炒枸杞頭等。
五. 水芹菜
✿養生價值：
春日容易心生煩躁，從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
★注意事項：
野芹菜（另一植物，不是野生水芹菜）和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名石龍芮、水堇）有毒不能食用。
♥推薦食譜：
水芹炒粉絲、水芹炒百葉、豆豉拌水芹菜等。
六. 馬齒莧
✿養生價值：
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。
★注意事項：
孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
♥推薦食譜：
涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。
四. 枸杞頭
✿養生價值：
枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。它不僅營養豐富，且具補腎養肝功效，是名貴的食療蔬菜。
★注意事項：
枸杞頭不宜用乳酪配伍食用，性涼，平素便稀薄者忌食。
♥推薦食譜：
涼拌枸杞頭、枸杞頭炒筍片、春筍炒枸杞頭、生煸枸杞頭、清炒枸杞頭等。
五. 水芹菜
✿養生價值：
春日容易心生煩躁，從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
★注意事項：
野芹菜（另一植物，不是野生水芹菜）和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名石龍芮、水堇）有毒不能食用。
♥推薦食譜：
水芹炒粉絲、水芹炒百葉、豆豉拌水芹菜等。
六. 馬齒莧
✿養生價值：
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。
★注意事項：
孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
♥推薦食譜：
涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。