4月養生餐桌，用美味防病

指導專家

中國藥膳研究會理事 孫其偉

中國中醫科學院廣安門醫院皮膚科副主任醫師 宋坪

人間四月芳菲盡， 桃花流水鱖魚肥。

4月， 草長鶯飛， 隨著人體陽氣生髮， 戶外活動增多， 人的食欲也大增。 如何兼顧食欲和養生， 名醫們結合4月份的養生重點， 分享了一桌養生菜， 教大家巧用當季食物來防病養生。

空心菜入膳清熱解毒

此時正是空心菜上市的季節。 空心菜又名蕹菜、通心菜， 有涼血清熱、利濕解毒的功效。

這裡給大家介紹兩個使用蕹菜製作的藥膳方。

豇豆蕹菜燉雞肉：取豇豆150克， 蕹菜150克， 雞1只(約250—500克)，

將雞宰殺洗淨， 切塊， 與豇豆、蕹菜同燉， 加鹽、蔥等調料， 食肉吃菜。 適用於調理脾腎氣虛而致水腫、頭暈膝酸、神疲乏力等。

蕹汁蜜膏：取蕹菜2000克， 洗淨切碎搗汁。 菜汁放在鍋內先以大火煮沸， 後以小火煎煮濃縮， 至煎液較稠厚時(約剩250克)加入蜂蜜250克， 繼續煎至稠黏如蜜， 停火， 待蜜膏冷卻後裝瓶冷藏備用。 每次舀一湯匙， 用沸水沖化飲用， 每日2次。 清熱解毒的功效很好， 還可用於治療外痔。

鮮芒入菜補脾胃護肝臟

4月芒果最新鮮， 醫學研究顯示， 芒果中天然抗氧化物和維生素含量高， 有助清潔肝臟中的毒素。 另外， 它含有的膳食纖維有助清除消化道內的廢物和毒物， 可有效保護脾胃。

這裡推薦兩款用芒果做的養生美食——

芒果燒雞：取青芒果250克，

雞肉500克， 番茄1個， 洋蔥1個， 胡椒粉、牛油、蠔油、白糖、澱粉、白蘭地酒適量。 芒果去皮切片， 洋蔥和番茄切成角塊；雞肉切成塊放入碗中， 加澱粉拌勻。 鍋上火， 放花生油燒熱， 加洋蔥煸炒， 下雞肉炒勻， 放入白蘭地酒、牛油、白糖、蠔油、胡椒粉、精鹽、芒果、番茄、水， 拿勺輕攪幾下， 熟後上盤。 能補脾胃、益氣血、生津液；對脾胃虛弱、食欲不振、氣血虧虛、咽幹口渴有療效。

芒果陳皮瘦肉湯：取芒果3個， 陳皮半個， 精肉150克。 把芒果切開曬乾， 與陳皮、豬肉同入鍋， 煲3小時即可， 能清肺化痰、解毒散邪排膿。

枸杞葉燉湯防過敏

柳絮、花粉飄舞， 4月也是過敏最嚴重的時節， 一些過敏體質的人， 不妨在此時多吃點防過敏美食。

枸杞葉雞湯：取雞脯肉150克， 枸杞葉100克，

火腿腸15克， 豬油15克， 料酒10克， 鹽3克， 雞湯適量。 將雞脯肉切成薄片， 加清水和料酒浸泡， 將雞湯燒開， 倒入雞肉片， 待其變白色撈出。 在湯中放入火腿、鹽、枸杞葉、豬油， 待枸杞葉變色即可起鍋盛入裝有雞肉片的碗內。 這道湯能防過敏性眼病， 如眼睛刺癢、眼紅流淚等。

玉屏雞湯：取黃芪60克， 白術20克， 防風20克， 雞一隻。 將藥材塞入雞肚中， 加水燉湯。 以文火燉至雞肉熟爛， 加鹽調味即可。 這道湯可預防過敏性鼻炎。 據《快樂老年報》