西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱， 富含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等90多種營養成分， 並且具有具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏、清熱利尿、美容養顏等神奇功效。
烏牛早泡茶的時候沒有龍井的香味濃， 帶著點兒青草味道， 茶湯一般帶澀。
很簡單的區分就是按季節， 清明節之前的就算明前龍井， 過了清明節就是雨前龍井。
辨別西湖龍井茶， 可以從龍井茶的顏色外觀、聞起來的味道和沖泡後的顏色來辨別。
龍井群體種是西湖龍井茶的主要品種， 其制得的茶香氣高爽、馥鬱、飽滿， 滋味醇厚、甘鮮。
除了上述三個品種， 還有中茶108、龍井長葉、迎霜、浙農117等品種均適合製作扁形綠茶。
上述品種的茶樹鮮葉， 按照傳統加工工藝、產於龍井茶原產地地域保護範圍內的扁形綠茶， 才可稱為龍井茶。
幹茶外形扁平、光滑、色澤綠翠， 香氣嫩香顯， 滋味甘醇， 葉底芽形肥壯、色澤嫩綠鮮活。
但是烏牛早上市時間早， 品質有特色， 也屬於綠茶中的好茶。
明前茶因受蟲害侵擾少， 芽葉細嫩， 味醇形美， 古往今來都深受追捧， 特別是“頭茬西湖明前龍井茶”，
龍井群體種龍井群體種也稱老茶蓬、老龍井、土茶， 群體種是龍井茶最早的品種， 屬天然有性繁殖， 由茶種栽培而成， 外形不怎麼好看， 偏黃,其味清香淡雅， 豆香足， 但也有較明顯的澀味；目前， 西湖龍井茶一級保護區內很大部分都是群體種，
群體種是龍井茶最早的品種， 也叫“老茶樹”、“土茶”。