孩子在春季長得最快,父母當然想方設法給他提供長高的必需元素——鈣。 時常在網路上看到有經驗的媽媽傳授經驗:“骨頭湯滴幾點醋,這樣利於骨頭裡的鈣融入湯中,提高鈣的攝取量。 ”真是這樣嗎?
骨頭湯滴醋補鈣效果更好?
營養師表示,煲骨頭東加點醋只有調味作用,用烹飪的方法無法讓骨頭中的鈣更多地析出。 他解釋,醋能使骨頭中的鈣析出是實驗室得到的結論,那是把骨頭放到大量醋中不斷加熱,這才讓部分的鈣析了出來,在日常烹飪的條件下,醋根本達不到那樣的濃度(或者說湯中的醋酸的酸度不足以溶解骨頭中的鈣)。
飲食補鈣誤區
1、以為吃蔬菜與骨骼健康無關
不少人在熱愛動物食品的同時,卻很少注意補充蔬菜。 他們以為蔬菜裡面只有些膳食纖維和維生素,與骨骼健康無關。 實際上,蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,可説明維持酸堿平衡,減少鈣的流失,本身還含有不少鈣呢。 綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源,如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等,都是不可忽視的補鈣蔬菜。 近年來的研究證實,綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素,而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。
2、以為吃水果代餐有利於骨骼健康
很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素,經常用水果代替一餐飯。
3、可樂咖啡當水喝
近些年骨質疏鬆的患者有年輕化的趨勢,其中一部分原因可能要歸咎于年輕人常喝的可樂、雪碧,碳酸飲料中含有磷酸,它不僅會降低人體對鈣的吸收,還會加快鈣的流失。