【點睛】一台水車、一組四個大型石碾子、四個木蒸籠、六套木頭榨筒、六個石制油盒子、十四個木制油缸、十四個沉澱罐串聯起了古法榨油的重要環節。
遠遠地， 一股醇香撲鼻而來。 追隨陣陣醇香， 走進雲南省羅平縣香逸油脂種植專業合作社依魯古法榨油生產車間， 一台水車、一組四個大型石碾子、四個木蒸籠、六套木頭榨筒、六個石制油盒子、十四個木制油缸、十四個沉澱罐串聯起了古法榨油的重要環節。
董事長羅麗江通過祖輩口傳， 傳承古法壓榨菜籽油技藝“細挑選， 慢研磨；秘法炒， 留純香；木榨技， 見精細；取初榨， 得上品；正宗味， 真地道；依古法， 妙儲藏”精髓， 依然沿用古法榨油“清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉澱、水花”工序開發依魯牌菜籽油， 每道工序都靠手工完成， 對傳統古法精髓的傳承， 具有深厚的歷史積澱， 講究經驗的積累， 對每一道工序嚴格考究， 充分體現了民間手工的高超技藝。
古法榨油， 又叫土法榨油， 是一種歷史悠久的傳統制油技藝， 堪稱民間手工榨油技藝的活化石， 凝聚著一千五百年來勞動人民的辛勤與智慧。 古法榨油大約始於漢， 早在北魏賈思勰的《齊民要術》中， 就有壓榨取油的記載。 在漫長的歷史沉澱中， 古法木榨壓榨菜籽油技藝世代相傳， 隨著機械化生產的普及， 菜籽油產量提高了， 古法木榨壓榨菜籽油技藝逐漸被冰冷的流水線所替代， 正宗古法木榨壓榨菜籽油在現代人生活中漸行漸遠。 羅麗江為了讓更多的人吃到真正原生態的油，
羅麗江介紹， 傳統古法榨油技藝講究精益求精， 只有每天堅持做、堅持學， 技藝才不會丟。 羅平依魯古法榨油沿用傳統木榨器具， 每一步每一節， 都嚴格遵循傳統木榨工藝， 一板一眼， 不折不扣地進行。 先將菜籽清洗晾曬， 用炒鍋把菜籽炒熟去皮， 露出黃色的菜籽， 然後進行碾磨成粉、上鍋隔布蒸煮、出鍋紮成圓餅成型， 才能上圈裝榨， 最後木槌撞榨出油。
羅麗江剛學做榨油的時候，從洗菜籽、曬菜籽、炒菜籽下苦功一絲不苟的學，別看洗菜籽、曬菜籽、炒菜籽很簡單，沒有苦練功夫是做不好的，油菜籽放入灶台大鍋之中炒幹，控制好灶台火候的大小，為了方便散熱和翻動，炒菜籽需要不停翻動，並隨時掌控火候，不能炒焦。蒸粉是將碾好的菜籽粉倒入甑中蒸熟蒸粘，讓粉末充分吸收水汽，水分和溫度的控制全憑經驗。最講究技巧的環節是包餅，能不能出油，出多少油，全部由技巧掌握。包餅要包得好，不包平就不出油，油就藏在裡面。包好的餅疊放在一起，就可以運到榨槽裡撞油了，這是榨油的核心環節。每個環節都需要用手工、都需要靠經驗、都需要靠技藝，哪個環節稍有疏漏就會前功盡棄。當一縷縷金黃色的油絲從油床裡開始緩緩滴落，誘人的醇香開始彌漫。將毛油冷卻後，進行水化、脫磷、脫脂、脫膠，將油菜籽本身所含的不利於身體健康的成分去除，養分更健康。將水化後的油沉積一個月左右，醇香的菜籽油就可以食用了。羅平依魯古法木榨榨油步驟繁瑣，也正因為這些繁細，才使得依魯古法榨油這一工藝歷久彌香。
羅平依魯古法榨油技藝，延續的不僅是世代相傳的手藝，還有榨油師傅的勤勞和堅守，具有獨特的歷史價值、文化價值和科普教育價值。“依魯”取羅平秀美的多依河和魯布革的合意，是羅平菜籽油古法壓榨技藝的標誌，是羅平縣香逸油脂種植專業合作社菜籽油的商標，成為中國首個傳承非物質文化遺產的菜籽油品牌。羅平依魯古法壓榨菜籽油通過物理壓榨直接從原料中擠壓出油，精選天然、無污染的菜籽，不摻任何化學原料，只是和原木自然融合，保證天成的原汁原味，所以榨出來的油色澤金黃透明，香味濃郁，營養豐富，安全衛生，更耐儲存。這也是羅平依魯古法壓榨菜籽油技藝能保存至今的原因。
羅平縣香逸油脂種植專業合作社位於縣城雲貴路原複烤廠旁，有5條土法木榨菜籽油生產線，年生產依魯牌菜籽油1400噸。有布依族傳統的水車、石碾子、木蒸籠、木頭榨筒、石制油盒子、木制油缸等傳統古式榨油工具組成古法榨油生產線。全程選用物理方法處理，不使用任何化學添加劑，安全更安心，詮釋中國傳統飲食文化的傳承精神，延續中國老味道，讓營養健康的油中貴族走進更多的廚房更多的餐桌。
羅平依魯木榨菜籽油的主要原料是油菜籽。羅平縣是全國31個油菜籽生產基地縣之一，每年種植油菜100余萬畝，在中國甚至全世界都是唯一，享有“滇東油庫”之稱。2002年，羅平縣經上海大世界基尼斯總部批准，創下基尼斯世界紀錄：羅平油菜種植園成為世界最大自然天成花園。
羅平縣自1999年以來成功舉辦了20屆“中國．雲南．羅平國際油菜花文化旅遊節”，已成為面向全國、走向世界的農業觀光旅遊大型節日活動。羅平縣香逸油脂種植專業合作社開展古法壓榨菜籽油技藝 “源頭體驗”，過去神秘的羅平依魯傳統榨油工藝如今走出深閨，讓消費者和遊客親身體驗菜籽油古法壓榨技藝，讓多人瞭解依魯古法榨油。只有親身參觀、學習、體驗，才能更加深刻的體會古法壓榨的艱辛與每一滴油的來之不易。原生態農產品頗受歡迎，雲南羅平依魯古法壓榨的菜籽油自然是行情不錯、不少客戶和遊客慕名來到這裡參觀古法榨油技藝。
（羅英）
羅麗江剛學做榨油的時候，從洗菜籽、曬菜籽、炒菜籽下苦功一絲不苟的學，別看洗菜籽、曬菜籽、炒菜籽很簡單，沒有苦練功夫是做不好的，油菜籽放入灶台大鍋之中炒幹，控制好灶台火候的大小，為了方便散熱和翻動，炒菜籽需要不停翻動，並隨時掌控火候，不能炒焦。蒸粉是將碾好的菜籽粉倒入甑中蒸熟蒸粘，讓粉末充分吸收水汽，水分和溫度的控制全憑經驗。最講究技巧的環節是包餅，能不能出油，出多少油，全部由技巧掌握。包餅要包得好，不包平就不出油，油就藏在裡面。包好的餅疊放在一起，就可以運到榨槽裡撞油了，這是榨油的核心環節。每個環節都需要用手工、都需要靠經驗、都需要靠技藝，哪個環節稍有疏漏就會前功盡棄。當一縷縷金黃色的油絲從油床裡開始緩緩滴落，誘人的醇香開始彌漫。將毛油冷卻後，進行水化、脫磷、脫脂、脫膠，將油菜籽本身所含的不利於身體健康的成分去除，養分更健康。將水化後的油沉積一個月左右，醇香的菜籽油就可以食用了。羅平依魯古法木榨榨油步驟繁瑣，也正因為這些繁細，才使得依魯古法榨油這一工藝歷久彌香。
羅平依魯古法榨油技藝，延續的不僅是世代相傳的手藝，還有榨油師傅的勤勞和堅守，具有獨特的歷史價值、文化價值和科普教育價值。“依魯”取羅平秀美的多依河和魯布革的合意，是羅平菜籽油古法壓榨技藝的標誌，是羅平縣香逸油脂種植專業合作社菜籽油的商標，成為中國首個傳承非物質文化遺產的菜籽油品牌。羅平依魯古法壓榨菜籽油通過物理壓榨直接從原料中擠壓出油，精選天然、無污染的菜籽，不摻任何化學原料，只是和原木自然融合，保證天成的原汁原味，所以榨出來的油色澤金黃透明，香味濃郁，營養豐富，安全衛生，更耐儲存。這也是羅平依魯古法壓榨菜籽油技藝能保存至今的原因。
羅平縣香逸油脂種植專業合作社位於縣城雲貴路原複烤廠旁，有5條土法木榨菜籽油生產線，年生產依魯牌菜籽油1400噸。有布依族傳統的水車、石碾子、木蒸籠、木頭榨筒、石制油盒子、木制油缸等傳統古式榨油工具組成古法榨油生產線。全程選用物理方法處理，不使用任何化學添加劑，安全更安心，詮釋中國傳統飲食文化的傳承精神，延續中國老味道，讓營養健康的油中貴族走進更多的廚房更多的餐桌。
羅平依魯木榨菜籽油的主要原料是油菜籽。羅平縣是全國31個油菜籽生產基地縣之一，每年種植油菜100余萬畝，在中國甚至全世界都是唯一，享有“滇東油庫”之稱。2002年，羅平縣經上海大世界基尼斯總部批准，創下基尼斯世界紀錄：羅平油菜種植園成為世界最大自然天成花園。
羅平縣自1999年以來成功舉辦了20屆“中國．雲南．羅平國際油菜花文化旅遊節”，已成為面向全國、走向世界的農業觀光旅遊大型節日活動。羅平縣香逸油脂種植專業合作社開展古法壓榨菜籽油技藝 “源頭體驗”，過去神秘的羅平依魯傳統榨油工藝如今走出深閨，讓消費者和遊客親身體驗菜籽油古法壓榨技藝，讓多人瞭解依魯古法榨油。只有親身參觀、學習、體驗，才能更加深刻的體會古法壓榨的艱辛與每一滴油的來之不易。原生態農產品頗受歡迎，雲南羅平依魯古法壓榨的菜籽油自然是行情不錯、不少客戶和遊客慕名來到這裡參觀古法榨油技藝。
（羅英）