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丨春天， 是被油菜花點亮的丨
- 風物君語 -
草長鶯飛， 群芳爭豔的春天
油菜花以一抹燦爛的黃
在一眾不同RGB值的紅中脫穎而出
它是南方煙雨中、豔陽下
金黃色的海洋
它不在城市之間， 屬於廣袤的原野
也在我們的舌尖
▼
羅平油菜花田的炊煙
“俏也不爭春， 只把春來報”。 雖然是詠梅的佳句， 用來形容油菜花， 也是再合適不過。
記憶中的家鄉， 是一片遠離喧囂都市的世外桃源。 尚未被房地產開發商盯上的農村，
三四月， 春日的降臨就像是一場從天至地的魔法。 冬日總是灰濛濛的天空， 突然如洗般明淨， 頹唐的山嶺原野也突然間變得生機盎然。 圍牆邊的桃樹抽了新芽， 田塍上的蒲公英悄然綻放。 而去年九、十月份播種的油菜， 也仿佛是在一夜之間， 從滿地蒼翠， 變成一片比麥浪還要溫暖璀璨的金黃海洋。
1
油菜的逆襲史
青海萬畝油菜花田
油菜花從來不是江南的專屬。 它像一陣風， 次第拂過中國南北。 從海南島到東北， 還有西北的大草原， 漫過30多個緯度。 這一場花事接力， 跨越了整整兩個季度與大半個中國， 在沿途的鄉村都留下了它的濃墨重彩。
十字形的金黃花瓣， 大片大片地鋪陳開來， 將春天渲染得輝煌又壯麗。 油菜花點綴絢爛奪目的春天， 但因為身份“低賤”， 在《群芳譜》、《花鏡》等一類花卉古籍中都不見有才華的蹤影， 唯有《本草綱目》上對它有所介紹。
油菜， 學名稱之為芸薹。 李時珍載：
羌隴氐胡， 其地苦寒， 冬月多種此菜（芸薹）， 能曆霜雪， 種自胡來， 故服虔。
七八千年前， 生長在青海、甘肅、陝西一帶的祖先們馴化了野生油菜， 並在之後引進甘藍型油菜， 使中國境內出現了芥菜型油菜、白菜型油菜和甘藍型油菜並存的情況。
安徽西遞村油菜花田
《本草綱目》中還有：
此菜易起苔（通薹），須采其苔食，則分枝必多，故名芸苔，而淮人謂之苔芥，即今油菜，為其子可榨油也。
如今的油菜花已經成為一種觀賞性的植物，但在最初，種植油菜並非為了取油與觀賞。薹者，蔬菜中間抽出的嫩芯，能開花。早期種植油菜，就是取其菜芯處嫩芽食用，稱之為“芸薹菜”。
芸薹菜的藥用價值也極高，因此以藥身入饌。《千金食治》中曾記：“主要腳痹，又癰腫丹毒。”《飲膳正要》亦載：“主風熱、丹腫、乳癰。”
芸薹菜入饌，無非是油炒、水煮等方式。因為容易得到、耐寒、便於種植等優勢，成為了人們十分青睞的食物。
黑油油的油菜籽
如今，油菜是中國四大油料作物（油菜、大豆、花生和芝麻）之一，也是世界四大油料作物（大豆、向日葵、花生和油菜）之一。
將油菜從一種食物、藥物，變成一種油料作物，是從唐代開始的。唐代《本草拾遺》稱：“取油傅頭，令發長黑。”可見，當時已有了將油菜榨取的工藝，並且還投入了實踐當中。到了宋代，種植油菜榨取菜油已大規模投入了生產勞動之中。
2
最美的油菜花，始終在家門前
“沃田桑景晚，平野才華春”、“麥苗堆綠菜花黃，一簇人家古道傍”……詩人對油菜花的讚美自古有之，有對時光的感慨，也有對美的欣賞。現在的人們也是如此，喜愛在春日油菜花最盛的季節，捕捉油菜花最美的風景。
婺源的油菜花
婺源、興化等地的油菜花美不勝收。每年油菜花開的時節，總是引得一批又一批的攝影師和遊客前往。在我眼中，最美的還是家門口的那一片油菜花田。
浙江寧波，在被丘陵環繞的平原上，一條條水道映照著藍天，和田塍一起，將原野分割成了許多份，而因為家家戶戶都種植油菜，即使是分植在不同的區域之中，也能彙聚成“暖風爛漫，一望黃金”的盛景。
貴州省榕江縣樂鄉侗寨油菜花開，春意盎然，侗族民眾紛紛走進田間地頭忙農事。
農家種植油菜花，往往並不是為了美。
在前一年的秋天將種子播下，十二月至來年一月間悉心照料。待到挨過了最為嚴寒的季節，春花爛漫也不過是對過往付出的饋贈之一而已。農民們真正看重的，是它的食用、和榨油的價值。
家中的油菜花一直都是由父親來打理，等到油菜開始抽莖，準備開花的時候，他便會將頂端的莖掐下。掐尖這種方式，是為了讓側邊的莖稈們能夠得到更好的生長，以便於來日能夠得到更多的油菜籽。
家中一畝見方的田地中，每次都能掐下一盤的莖來，恰好煮成一盤清炒菜花。早上摘下的菜花，還是飽滿水靈的樣子，洗淨後直接下油鍋加水清炒，即使不加鹽，也能咂摸出一番蔬菜的鮮甜來。
五月，油菜籽成熟豐收的季節。
及至五月，冬油菜便可以迎來收成。長成的冬油菜，收下來之後並不急於“打菜籽”，而是要放在太陽下暴曬。
等到所有的水分都蒸發殆盡，只留下稍稍用力就會破碎的幹植株後，母親會將它們放在一個竹匾上“打菜籽”。油菜籽極小，也不過直徑兩毫米以內的黑或棕色小顆粒，密密麻麻緊湊地排在一起，黑壓壓的，密集恐懼症必然唯恐避之不及。
打下的油菜籽中，往往還混有著菜籽莢莢膜的翳，在大風中抖幾下竹匾，借著風勢就可以清理掉。一畝田的油菜，所能產出的菜油有300斤左右。金黃色的菜油，散發著一種獨特馥鬱的香氣，那是來自自然的淳樸味道。
剩下的幹植株也不會被浪費，農民們會將其再進行暴曬，直至認為徹底乾燥後，送進老灶的爐膛之中，最後一次散發光與熱。
油菜花是中國農村的象徵，刹那芳華的絢爛，遠不及它帶給農民們的其他美好。
文丨西洲
編輯丨醬子、逸驍
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安徽西遞村油菜花田
《本草綱目》中還有：
此菜易起苔（通薹），須采其苔食，則分枝必多，故名芸苔，而淮人謂之苔芥，即今油菜，為其子可榨油也。
如今的油菜花已經成為一種觀賞性的植物，但在最初，種植油菜並非為了取油與觀賞。薹者，蔬菜中間抽出的嫩芯，能開花。早期種植油菜，就是取其菜芯處嫩芽食用，稱之為“芸薹菜”。
芸薹菜的藥用價值也極高，因此以藥身入饌。《千金食治》中曾記：“主要腳痹，又癰腫丹毒。”《飲膳正要》亦載：“主風熱、丹腫、乳癰。”
芸薹菜入饌，無非是油炒、水煮等方式。因為容易得到、耐寒、便於種植等優勢，成為了人們十分青睞的食物。
黑油油的油菜籽
如今，油菜是中國四大油料作物（油菜、大豆、花生和芝麻）之一，也是世界四大油料作物（大豆、向日葵、花生和油菜）之一。
將油菜從一種食物、藥物，變成一種油料作物，是從唐代開始的。唐代《本草拾遺》稱：“取油傅頭，令發長黑。”可見，當時已有了將油菜榨取的工藝，並且還投入了實踐當中。到了宋代，種植油菜榨取菜油已大規模投入了生產勞動之中。
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最美的油菜花，始終在家門前
“沃田桑景晚，平野才華春”、“麥苗堆綠菜花黃，一簇人家古道傍”……詩人對油菜花的讚美自古有之，有對時光的感慨，也有對美的欣賞。現在的人們也是如此，喜愛在春日油菜花最盛的季節，捕捉油菜花最美的風景。
婺源的油菜花
婺源、興化等地的油菜花美不勝收。每年油菜花開的時節，總是引得一批又一批的攝影師和遊客前往。在我眼中，最美的還是家門口的那一片油菜花田。
浙江寧波，在被丘陵環繞的平原上，一條條水道映照著藍天，和田塍一起，將原野分割成了許多份，而因為家家戶戶都種植油菜，即使是分植在不同的區域之中，也能彙聚成“暖風爛漫，一望黃金”的盛景。
貴州省榕江縣樂鄉侗寨油菜花開，春意盎然，侗族民眾紛紛走進田間地頭忙農事。
農家種植油菜花，往往並不是為了美。
在前一年的秋天將種子播下，十二月至來年一月間悉心照料。待到挨過了最為嚴寒的季節，春花爛漫也不過是對過往付出的饋贈之一而已。農民們真正看重的，是它的食用、和榨油的價值。
家中的油菜花一直都是由父親來打理，等到油菜開始抽莖，準備開花的時候，他便會將頂端的莖掐下。掐尖這種方式，是為了讓側邊的莖稈們能夠得到更好的生長，以便於來日能夠得到更多的油菜籽。
家中一畝見方的田地中，每次都能掐下一盤的莖來，恰好煮成一盤清炒菜花。早上摘下的菜花，還是飽滿水靈的樣子，洗淨後直接下油鍋加水清炒，即使不加鹽，也能咂摸出一番蔬菜的鮮甜來。
五月，油菜籽成熟豐收的季節。
及至五月，冬油菜便可以迎來收成。長成的冬油菜，收下來之後並不急於“打菜籽”，而是要放在太陽下暴曬。
等到所有的水分都蒸發殆盡，只留下稍稍用力就會破碎的幹植株後，母親會將它們放在一個竹匾上“打菜籽”。油菜籽極小，也不過直徑兩毫米以內的黑或棕色小顆粒，密密麻麻緊湊地排在一起，黑壓壓的，密集恐懼症必然唯恐避之不及。
打下的油菜籽中，往往還混有著菜籽莢莢膜的翳，在大風中抖幾下竹匾，借著風勢就可以清理掉。一畝田的油菜，所能產出的菜油有300斤左右。金黃色的菜油，散發著一種獨特馥鬱的香氣，那是來自自然的淳樸味道。
剩下的幹植株也不會被浪費，農民們會將其再進行暴曬，直至認為徹底乾燥後，送進老灶的爐膛之中，最後一次散發光與熱。
油菜花是中國農村的象徵，刹那芳華的絢爛，遠不及它帶給農民們的其他美好。
文丨西洲
編輯丨醬子、逸驍
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