魔芋， 它是一種根莖植物， 又叫葡苷聚糖。 我國種植面積很廣。 多年生天南星科草本植株， 生魔芋會有小毒。 用途非常廣泛， 魔芋是個大家族， 全世界大約有上百種， 中國就有30餘種。 經過近十多年的研究， 已將魔芋製成魔芋精粉。 採用魔芋製成的食品已有幾百種。 並經研究證明它具有降脂、降糖、防癌、通便等多種功用。 魔芋含有葡苷聚糖， 是一種高分子化合物， 具有很強的吸水性， 吸水後體積可膨脹80-100倍， 食後易被消化吸收。 並能吸附膽固醇和膽汁酸， 對降低血壓， 減少心血管病發作有一定效用。 魔芋還含有可溶性膳食纖維，
魔芋具有多種防病保健功用， 經常食用魔芋食品對身體大有好處。 魔芋傳統的做法是做成魔芋豆腐。 目前在日本、韓國的雜貨店中就有魔芋粉出售， 一般一袋魔芋配一袋石膏粉。 由家庭主婦在家中製作魔芋豆腐， 作為了家庭常規菜肴食用。
由於魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似， 在小腸中並不能降解為單糖吸收， 所以適用於糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。 也正因為如此， 魔芋可作為減肥食品的原料
魔芋粉
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