六口鍋起步 的下崗女人！如何靠著小小豆腐皮， 揭開一個年銷售額7000多萬的大產業
這就是今天這一期的女主人公珍姐！
下崗返鄉的她。
豆腐皮小本生意， 珍姐一年能賣出7000多萬元的銷售額
豆腐皮小本生意， 珍姐一年能賣出7000多萬元的銷售額， 扭轉自己的命運， 今天就來揭秘珍姐的豆腐皮巨額財富之謎，
豆腐皮是當地的一種傳統小吃。 當時製作豆腐皮家家戶戶都會做， 都是自己吃或者送親戚， 但從來沒有人把豆腐皮當作賺錢的營生。 珍姐卻偏要試一試。 阿珍拜師跟當地一位姓黃的師傅學習， 黃師傅做出來的豆腐皮特別有韌性當地是有名氣的！
阿珍拜師跟當地一位姓黃的師傅學習， 黃師傅做出來的豆腐皮特別有韌性當地是有名氣的！
選取好的大豆， 充分吸收水分， 變得飽滿晶瑩， 然後將其研磨成豆漿。 豆漿沸騰後， 持續小火加熱， 豆漿表層會形成一層薄膜。 把這層薄膜揭起來， 定型， 就是豆腐皮的粗胚了。 一鍋豆漿大約能成皮21-23次。
鍋裡剩餘的豆漿， 繼續加熱， 變得濃稠。 把濃稠的豆漿裹到豆腐皮上， 這一步使得豆腐皮區別於腐竹， 也讓豆腐皮豆香味更加濃厚。 通過炭火的炙烤， 讓豆腐皮帶上了炭火的香氣， 同時也讓豆腐皮的水分保持在百分之八， 更便於儲存。
有韌性是評價豆腐皮好壞的關鍵， 不但會影響口感還影響到賣價。
有韌性是評價豆腐皮好壞的關鍵， 不但會影響口感還影響到賣價。 沒有韌性的豆腐皮煮一下就會變得爛爛的。
珍姐最關心的重點有點疑慮：到了煮完漿了該下鍋了， 豆漿咕咕地冒泡， 黃師傅卻不慌不忙。 珍姐看的有點急，
那麼開鍋的豆漿要再等幾分鐘才能停火呢?阿珍觀察發現豆漿開鍋10分鐘以後黃師傅才會停火。 珍姐不太相信， 試做了很多次， 結果是這樣做出的豆腐皮更加有韌性， 確實與眾不同， 只是這一個小細節使得產品有了質的提升！。
珍姐觀察發現豆漿開鍋10分鐘以後黃師傅才會停火，這樣做出的豆腐皮更更加有韌性
優質的豆腐皮做出來了，一開始珍姐在當地賣，當地人家都會做根本賣不動。珍姐想：到外地去面對更多人，面對更多市場。
珍姐把做好的豆腐皮拿到市區去，只要有土特產店，她都要試著去推銷一下。別人看到珍姐的豆腐皮直搖頭。豆腐皮表皮粗糙顏色發黑，沒有賣相！我們拿貨風險大。
珍姐把做好的豆腐皮拿到市區去，只要有土特產店，她都要試著去推銷一下
珍姐耐心的講解自己家做豆腐皮，真材實料，有韌性味道好，完全沒有添加一點有害物質，珍姐就這樣20多分鐘，嘴不停的把做豆腐皮的過程、原料、關鍵技術點，給土特產店老闆背了一遍，店老闆有點傻眼了，這麼執著的做推銷的人該是第一次見！如此執著專業的態度打消了店主的顧慮！
珍姐特意教店主豆腐皮的很多吃法
珍姐還主動教店主識別，假冒偽劣的豆腐皮，讓店老闆進貨要小心，表面好看的東西不一定好，珍姐特意教店主豆腐皮的很多吃法。用溫水把豆腐皮泡發，用蒜和肉片爆鍋，搭配辣椒調味，最後加入豆腐皮翻炒，一盤家常豆腐皮就出鍋了。
這個店老闆被珍姐的敬業和專業感染，進了不少珍姐的豆腐皮！
就這樣珍姐一家一家地去推銷。她幾乎走遍了當地周邊的3個地級市。慢慢地大家開始喜歡上了她的豆腐皮。五年時間珍姐就通過土特產專賣店把豆腐皮賣出了40多萬的銷售額。
五年時間珍姐就通過土特產專賣店把豆腐皮賣出了40多萬的銷售額。
珍姐已經不滿足只在土特產店銷售她的豆腐皮了，她要通過經銷商讓豆腐皮賣到大城市的超市里。生意做大了上了規模，產品要有生產許可證，才能讓銷售再上一個高度，傳統作坊下面燒木柴上面熬豆漿。柴火灰飄上來沾到豆腐皮上。這樣根本就達不到生產許可的標準。
柴火灰飄上來沾到豆腐皮上。這樣根本就達不到生產許可的標準。
珍姐決定升級改進加工方式。儘量保持手工製作的傳統優勢。只有人工作業才能保證豆腐皮的品質，成皮這個環節最能體現手工的必要性，因為這道程式靠的就是人的技巧和經驗，成皮的這個環節需要燒木柴來加熱豆漿。這個問題要怎麼解決呢?珍姐打起了鍋的主意。她的這個舉動不但讓生產環境達到了生產許可的標準，還讓產量翻了將近十倍。
改造的新鍋不但讓生產環境達到了生產許可的標準，還讓產量翻了將近十倍。
阿珍在縣裡找到一個木製品加工廠，木工師傅按要求製作了900多口鍋。具體改造方法是：在夾層鍋裡充蒸汽，通過蒸汽的傳熱使這整塊的不銹鋼，在一定的溫度下加熱。再把大鍋隔成十個小鍋，這樣提高了生產的產能，又提高了衛生標準。
珍姐在廠房外建起了鍋爐用蒸汽導熱，避免了柴火灰到處亂飛的現象，原來一個人看6口鍋生產十多斤豆腐皮。新鍋一天能生產一百三十多斤豆腐皮。產量翻了將近十倍。她還規範了生產，手套帽子工作服一樣都不能少。珍姐終於讓手工豆腐皮拿到了生產許可證。
蘭愛珍在廠房外建起了鍋爐用蒸汽導熱，避免了柴火灰到處亂飛的現象
製作方法過硬，生產設備改良 軟體硬體都發生了質的變化，珍姐的豆腐皮名氣越來越大，已經成為當地老百姓喜愛的一道菜。更有餐館做出了豆腐皮宴，每一道菜的主角都是豆腐皮。
銷路一好珍姐的訂單也越接越多，一個客戶找阿珍訂貨要2萬千箱豆腐皮，然而珍姐卻不敢接。由於自己的生產能力達不到給人家道歉。這件事讓珍姐徹夜難眠，怎麼才能擴大產量呢?
靠著品質和穩定的銷路，越來越多人奔著蘭愛珍的合作社來
珍姐決定成立專業合作社，制訂規範加強管理，讓手工製作實現標準化各個環節環環相扣，每天早上幾點準時磨豆漿？洗豆子時間？泡豆子時間？泡多久？氣溫變化怎麼調整？這些都寫到製作技術書裡，在記者採訪的時候，當地迎來了新一輪的降雨，氣溫降到了二十度以下。洗豆子時間要調整。
靠著品質和穩定的銷路，越來越多人奔著珍姐的合作社來。供應商有時候不穩定，旺季貨很搶手，淡季一下就降幾成產量，這些問題都要解決！
珍姐帶著經銷商在製作現場參觀講解！
到2017年珍姐發展了116戶農戶一起做豆腐皮。產量上去了大的訂單發愁了。珍姐的豆腐皮還出口到了德國、韓國等國家 ，2017年的銷售額達到了7000多萬元。
合作社帶動的一戶一天就能純賺400元錢。就是靠著做豆腐皮，很多合作社成員都在原來的老房子旁蓋起了新房子。每一位合作社的成員，都有著匠人精神，這都源于蘭愛珍對於手工製作的堅守。正是因為珍姐的初心，豆腐皮這種依靠手工製作的農產品，也能實現規模化生產，也能做成一個大產業。
豆腐皮這種依靠手工製作的農產品，也能實現規模化生產，也能做成一個大產業。
珍姐觀察發現豆漿開鍋10分鐘以後黃師傅才會停火，這樣做出的豆腐皮更更加有韌性
優質的豆腐皮做出來了，一開始珍姐在當地賣，當地人家都會做根本賣不動。珍姐想：到外地去面對更多人，面對更多市場。
珍姐把做好的豆腐皮拿到市區去，只要有土特產店，她都要試著去推銷一下。別人看到珍姐的豆腐皮直搖頭。豆腐皮表皮粗糙顏色發黑，沒有賣相！我們拿貨風險大。
珍姐把做好的豆腐皮拿到市區去，只要有土特產店，她都要試著去推銷一下
珍姐耐心的講解自己家做豆腐皮，真材實料，有韌性味道好，完全沒有添加一點有害物質，珍姐就這樣20多分鐘，嘴不停的把做豆腐皮的過程、原料、關鍵技術點，給土特產店老闆背了一遍，店老闆有點傻眼了，這麼執著的做推銷的人該是第一次見！如此執著專業的態度打消了店主的顧慮！
珍姐特意教店主豆腐皮的很多吃法
珍姐還主動教店主識別，假冒偽劣的豆腐皮，讓店老闆進貨要小心，表面好看的東西不一定好，珍姐特意教店主豆腐皮的很多吃法。用溫水把豆腐皮泡發，用蒜和肉片爆鍋，搭配辣椒調味，最後加入豆腐皮翻炒，一盤家常豆腐皮就出鍋了。
這個店老闆被珍姐的敬業和專業感染，進了不少珍姐的豆腐皮！
就這樣珍姐一家一家地去推銷。她幾乎走遍了當地周邊的3個地級市。慢慢地大家開始喜歡上了她的豆腐皮。五年時間珍姐就通過土特產專賣店把豆腐皮賣出了40多萬的銷售額。
五年時間珍姐就通過土特產專賣店把豆腐皮賣出了40多萬的銷售額。
珍姐已經不滿足只在土特產店銷售她的豆腐皮了，她要通過經銷商讓豆腐皮賣到大城市的超市里。生意做大了上了規模，產品要有生產許可證，才能讓銷售再上一個高度，傳統作坊下面燒木柴上面熬豆漿。柴火灰飄上來沾到豆腐皮上。這樣根本就達不到生產許可的標準。
柴火灰飄上來沾到豆腐皮上。這樣根本就達不到生產許可的標準。
珍姐決定升級改進加工方式。儘量保持手工製作的傳統優勢。只有人工作業才能保證豆腐皮的品質，成皮這個環節最能體現手工的必要性，因為這道程式靠的就是人的技巧和經驗，成皮的這個環節需要燒木柴來加熱豆漿。這個問題要怎麼解決呢?珍姐打起了鍋的主意。她的這個舉動不但讓生產環境達到了生產許可的標準，還讓產量翻了將近十倍。
改造的新鍋不但讓生產環境達到了生產許可的標準，還讓產量翻了將近十倍。
阿珍在縣裡找到一個木製品加工廠，木工師傅按要求製作了900多口鍋。具體改造方法是：在夾層鍋裡充蒸汽，通過蒸汽的傳熱使這整塊的不銹鋼，在一定的溫度下加熱。再把大鍋隔成十個小鍋，這樣提高了生產的產能，又提高了衛生標準。
珍姐在廠房外建起了鍋爐用蒸汽導熱，避免了柴火灰到處亂飛的現象，原來一個人看6口鍋生產十多斤豆腐皮。新鍋一天能生產一百三十多斤豆腐皮。產量翻了將近十倍。她還規範了生產，手套帽子工作服一樣都不能少。珍姐終於讓手工豆腐皮拿到了生產許可證。
蘭愛珍在廠房外建起了鍋爐用蒸汽導熱，避免了柴火灰到處亂飛的現象
製作方法過硬，生產設備改良 軟體硬體都發生了質的變化，珍姐的豆腐皮名氣越來越大，已經成為當地老百姓喜愛的一道菜。更有餐館做出了豆腐皮宴，每一道菜的主角都是豆腐皮。
銷路一好珍姐的訂單也越接越多，一個客戶找阿珍訂貨要2萬千箱豆腐皮，然而珍姐卻不敢接。由於自己的生產能力達不到給人家道歉。這件事讓珍姐徹夜難眠，怎麼才能擴大產量呢?
靠著品質和穩定的銷路，越來越多人奔著蘭愛珍的合作社來
珍姐決定成立專業合作社，制訂規範加強管理，讓手工製作實現標準化各個環節環環相扣，每天早上幾點準時磨豆漿？洗豆子時間？泡豆子時間？泡多久？氣溫變化怎麼調整？這些都寫到製作技術書裡，在記者採訪的時候，當地迎來了新一輪的降雨，氣溫降到了二十度以下。洗豆子時間要調整。
靠著品質和穩定的銷路，越來越多人奔著珍姐的合作社來。供應商有時候不穩定，旺季貨很搶手，淡季一下就降幾成產量，這些問題都要解決！
珍姐帶著經銷商在製作現場參觀講解！
到2017年珍姐發展了116戶農戶一起做豆腐皮。產量上去了大的訂單發愁了。珍姐的豆腐皮還出口到了德國、韓國等國家 ，2017年的銷售額達到了7000多萬元。
合作社帶動的一戶一天就能純賺400元錢。就是靠著做豆腐皮，很多合作社成員都在原來的老房子旁蓋起了新房子。每一位合作社的成員，都有著匠人精神，這都源于蘭愛珍對於手工製作的堅守。正是因為珍姐的初心，豆腐皮這種依靠手工製作的農產品，也能實現規模化生產，也能做成一個大產業。
豆腐皮這種依靠手工製作的農產品，也能實現規模化生產，也能做成一個大產業。