花嘴展示
每次看到別人蛋糕上漂亮的裱花圖案
都覺得十分羡慕
做蛋糕最離不開的
就是裱花這項技能
然而行行色色的花樣讓人眼花繚亂
最終的功臣其實都是在於裱花嘴
神奇的裱花嘴有很多種品相
西米跟大家分享一些簡單的裱花圖案攻略
星 型
使用星形花嘴
均勻用力擠壓袋子並且心裡要默默計數
保證每次擠出的糖霜體積都差不多
才能確保星星差不多大小
“123， 1個；123， 2個……”這樣子
裱花袋和案板要垂直
擠完後也要垂直離開星形糖霜
讓星星那個尖尖的角在中心並且向上
星形的大小
取決於你使用的裱花嘴的型號
葉 子
顧名思義， 當然要使用葉片花嘴了
先在一個點上擠壓裱花袋
製作出葉頭
然後稍微把裱花袋提高
並向葉尖方向移動
手上稍微加壓
擠出葉子最寬的部分
然後繼續擠壓裱花袋
並向一側移動花嘴
逐漸抬高離開
手上的壓力也要越來越小
直到最終停止擠壓
讓葉子末端逐漸變細
珍 珠 鏈
用圓形花嘴
手持裱花袋與案板垂直
慢慢擠出糖霜
然後裱花袋從豎直方向拿開
就完成一個點狀糖霜
或者珍珠狀糖霜
編 籃
使用編籃花嘴
先裱出豎直的線條
互相之間的間隔有“1條”線條寬
繼續裱出和剛才的平行線條垂直的線條
按一“上”一“下”的規則來裱
一“下”可以這麼實現：
在裱花嘴快到上步驟的平行線時
停止擠壓
將裱花嘴跨過該線條後再開始擠壓
接著裱花
這樣的中斷
在視覺上就形成線條從下麵穿過的感覺
圓 形 結
這個要使用細星形花嘴來進行
可以讓花結的漩渦更深
擠壓裱花袋的同時
小幅度轉動花嘴
然後回到花結中間擰轉花嘴
提起離開就完成了
玫 瑰 花
使用圓形花嘴
在花盯上先裱出一個
類似頭朝下的橡果形狀的糖霜
一手持裱花袋
一手持花釘
慢慢轉動花釘
你就可以繞著橡果形狀的糖霜
用花瓣花嘴裱出玫瑰內層的花瓣
注意花瓣花嘴有一側比較窄
這一側要朝上
繼續不斷轉動花釘
在內層花瓣外不斷地
裱出玫瑰的同心圓花瓣
注意花瓣花嘴比較窄的那一頭
在裱每一片花瓣的時候
都要稍微向外偏
才會有這種開花的效果
越向外花嘴的窄端越向外傾斜
直到最終花嘴離開花釘
完成一朵盛開的玫瑰
趕緊收藏技巧練習起來，練習的過程中有什麼問題，歡迎諮詢學習！
用圓形花嘴
手持裱花袋與案板垂直
慢慢擠出糖霜
然後裱花袋從豎直方向拿開
就完成一個點狀糖霜
或者珍珠狀糖霜
編 籃
使用編籃花嘴
先裱出豎直的線條
互相之間的間隔有“1條”線條寬
繼續裱出和剛才的平行線條垂直的線條
按一“上”一“下”的規則來裱
一“下”可以這麼實現：
在裱花嘴快到上步驟的平行線時
停止擠壓
將裱花嘴跨過該線條後再開始擠壓
接著裱花
這樣的中斷
在視覺上就形成線條從下麵穿過的感覺
圓 形 結
這個要使用細星形花嘴來進行
可以讓花結的漩渦更深
擠壓裱花袋的同時
小幅度轉動花嘴
然後回到花結中間擰轉花嘴
提起離開就完成了
玫 瑰 花
使用圓形花嘴
在花盯上先裱出一個
類似頭朝下的橡果形狀的糖霜
一手持裱花袋
一手持花釘
慢慢轉動花釘
你就可以繞著橡果形狀的糖霜
用花瓣花嘴裱出玫瑰內層的花瓣
注意花瓣花嘴有一側比較窄
這一側要朝上
繼續不斷轉動花釘
在內層花瓣外不斷地
裱出玫瑰的同心圓花瓣
注意花瓣花嘴比較窄的那一頭
在裱每一片花瓣的時候
都要稍微向外偏
才會有這種開花的效果
越向外花嘴的窄端越向外傾斜
直到最終花嘴離開花釘
完成一朵盛開的玫瑰
趕緊收藏技巧練習起來，練習的過程中有什麼問題，歡迎諮詢學習！