隨著生活水準的改善， 人們越來越注意自己的飲食結構。 在一些養生文章中， 我們經常會看到“建議多吃水果、蔬菜”的字樣， 但吃水果能代替吃蔬菜嗎？水果和蔬菜到底應該怎麼吃呢？
蔬菜與水果的營養成分和保健功效有相似之處， 於是很多人就覺得兩者可以相互替換， 其實不然。 蔬菜中的礦物質和維生素含量普遍超過水果， 而且蔬菜在膳食中的攝入量較大， 提供了人體所需的大部分膳食纖維、維生素C和胡蘿蔔素， 所以水果不能替代蔬菜。 同時， 據中國網報導， 水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比蔬菜高，
既然蔬菜和水果不能互相替代， 那麼我們應該怎樣食用它們呢？北京協和醫院臨床營養科教授于康在接受採訪時表示， “簡單來說， 大家每天最好攝入半斤水果一斤蔬菜。 ”具體而言， 《北京晚報》建議大家要做到以下兩點：
1、餐餐有蔬菜。 蔬菜根據顏色深淺可分為深色蔬菜和淺色蔬菜， 其中深色蔬菜通常指顏色呈深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色的蔬菜， 對健康作用更大， 因此建議多攝入深色蔬菜， 應占到蔬菜總攝入量（300克~500克）的一半以上。 同時， 在食用蔬菜時要注意多樣化， 即盡可能地食用不同種類的蔬菜。
2、天天吃水果。 普通人每天最好攝入200克~350克水果，