四棱豆的根系發達， 有較多的根瘤， 固氮能力強。 莖光滑無毛， 綠色或綠紫色， 橫斷面近圓形；葉為三出複葉， 互生， 小葉呈闊卵圓形， 全緣， 頂端急尖。 本種的嫩葉、嫩莢可作蔬菜， 塊根亦可食；種子富含蛋白質。
四棱豆
種植四棱豆時間:
南方在3-6月均可播種， 北方則在6月左右。 大棚溫室一年四季均可播種。
四棱豆在我國已有100多年的種植歷史， 主要分佈在、貴州、四川、廣西、廣東、北京、南京、湖南、浙江、江蘇、安徽海南、臺灣等省。 此外， 近年來， 在我國東南、西南各省甚至華中、華南部分地區， 也能栽種出正常開花的四棱豆來。
四棱豆
種植四棱豆前景：
相關研究數據稱， 四棱豆中氨基酸成分比大豆還多， 鐵、鈣、鋅、磷、鉀比有些蔬菜水果的含量還多， 因此也是補血、補鈣、補充營養的絕佳食物， 近幾年也成為了普通家庭的必備蔬菜， 受到人們的喜愛。
隨著越來越多的人意識到四棱豆的營養價值， 其市場價格也一路飆升， 現在要賣到10多塊一斤， 它也讓四棱豆的種植戶賺足了錢。 一畝四棱豆大約能產四五千斤， 一畝效益就達到四五萬元， 難怪被農民朋友們稱為“綠色金子”。
四棱豆種植條件：
1.喜歡光照充足， 溫暖濕潤的環境， 耐旱、不耐澇、不耐寒，
2.四棱豆喜溫暖多濕氣候， 不耐霜凍， 在20--25°氣溫生長中良好。
四棱豆
四棱豆的主要用途：
四棱豆的功效與作用
健腦、明目、提高免疫力；安神除煩；抗衰抗輻射；利尿消腫
如何挑選四棱豆
挑選飽滿、有光澤者為宜
四棱豆的製作技巧
1.四棱豆的嫩莢和嫩葉用作蔬菜， 地下塊根用作糧食。
2.即可炒食， 也可熱水焯透後涼拌。
3.四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質， 所以不宜生食， 以免中毒。