在農村，
俗話說“穀雨到布穀叫，
前三天叫幹，
後三天叫淹”，
這其實也是說明春季到了穀雨，
太陽運行到了黃經30度，
這是春季的最後一個節氣了，
這同時也是農田莊稼生長的最好季節，
雨水的增多，
樹木的生長也日趨繁茂，
像農村的香椿再不食用，
在不嘗嘗就沒有鮮嫩的感覺了！
在農村，
小時候家境都很貧困，
在春天能吃上香椿拌豆腐，
香椿炒雞蛋別提多高興了。
曾記得，
兒時每逢清明前後，
香椿嫩嫩的細芽，
總是讓我們忍不住去摘幾朵，
而樹枝很高，
我們就用家中的竹竿綁上鐵鉤一點點的去鉤！如今回憶起來，
猶如就在昨天。
在農村，
我們那有種說法，
“雨前的香椿滑如絲”，
香椿不僅在食用上問道鮮美，
同時也有不錯的藥用價值，
而像我這個小“吃貨”，
最看重的還是那碗香椿炒雞蛋。
其實做法很簡單，
取些許香椿洗淨過水瀝幹，
切好放一邊；將雞蛋加入稍許鹽與香椿混合均勻；熱鍋放油，
大火等油熱將其放入鍋中，
快炒至雞蛋成熟即可！其實，
對於香椿炒雞蛋我認為用柴火鍋煎出的味道更佳！
在農村， 香椿不僅可以用來炒雞蛋， 香椿拌豆腐加入些生豆油， 味道也不錯；而像我們這裡， 春節每家都有幾棵香椿樹，
【豬友巴巴】服務三農， 專注農村， 對於穀雨前後的香椿芽， 你是如何吃的呢？