高唐縣食藥局， 捍衛群眾舌尖上的安全
春季天氣變暖， 是細菌滋生的活躍期， 稍不注意就會發生細菌性中毒或感染疾病。
一般來說， 換季時引起食物中毒的風險可歸結為三類， 分別為毒素類、細菌類和病毒類中毒。 或因不注意衛生或各類生熟食品加工儲藏不當， 風險會進一步加大， 體質較弱的小夥伴往往是高發人群。
體質虛弱的小夥伴
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這些食物
有風險
1.四季豆含天然毒素， 徹底煮熟才可吃
四季豆潛在毒素類中毒風險。 生的或未煮熟的四季豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷， 這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用， 若沒有被完全破壞， 吃後便會中毒， 一定要徹底煮熟後才能放心食用。
2.路邊野蘑菇難分辨， 出門不要隨便采
野生蘑菇有毒素類中毒風險， 它們含有多種對人體健康有害的化合物， 如毒傘肽、毒蕈堿等。 鵝膏菌和豹斑毒傘是含有劇毒的常見毒蘑菇。
3.海鮮多有副溶血性弧菌， 需徹底加熱
副溶血性弧菌是沿海地區常見的食物中毒病原菌之一， 屬於細菌類風險， 主要污染海產品或鹽漬品， 如蟹類、烏賊、章魚、墨魚、帶魚、海蝦、螺肉、醃肉、鹹菜等。 在食品被污染且存放溫度較高的條件下， 副溶血性弧菌會大量繁殖， 食用前不加熱或加熱不徹底， 則易中招。
4.未煮熟的貝類不能吃， 諾如病毒隱患高
諾如病毒是急性胃腸炎散發病例和聚集性疫情的主要致病原， 屬於病毒類風險， 其感染常與進食未煮熟的貝殼類產品有關， 提醒大家注意個人衛生、生熟分開， 加工食物（特別是貝類海鮮）要徹底煮熟燒透。
5. 禽流感季節性流行， 不接觸活禽、病死禽
防中毒
打
“預防針”
第一針
看溫度
隨著氣溫升高， 很多食物的保質期都會受到不同程度的影響， 關注保質期的同時還要關注“保存溫度”。
當務之急就是打開冰箱、食品袋好好檢查， 即將過期的食物趕快丟掉。 同時還要保持食物的存放衛生， 做好食具、炊具的清洗消毒工作， 生熟食炊具分開使用。 熟食品應及時食用， 隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱， 提倡“現買、現做、現吃”。
第二針
勿貪涼
春天氣溫變化無常， 冰鎮飲料、各色雪糕自然就成了眾多年輕人熱衷的對象。 過分貪戀冷食的下場可能會造成腸胃功能紊亂， 大量的冰冷食物讓腸蠕動瞬間加快，
食用冷飲、暴飲暴食必然會讓腸胃疲軟， 出現各種不適。 高溫難耐時喝上一杯常溫清水， 也可有效祛除高溫， 切記不要貪涼！
第三針
勤洗手
對於感染性腹瀉， 經常洗手就是最好的預防措施， 引起腹瀉的細菌很容易從手傳播到口中。 因此， 在準備食物前、去過廁所後， 都要用肥皂（不一定用抗菌皂）徹底洗手至少15秒鐘。
小魯提醒大家
防止食物中毒
以上內容要牢記
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