民以食為天
我們每天都要吃食用的大米
關係著我們的營養和健康
那你有這樣的疑惑嗎？
超市的大米琳琅滿目， “功能”也是目不暇接：防癌、免洗、有機……
“功能”以來， 價格也就高了。 從三四塊到五六十……
到底該怎麼選？
據《遼沈晚報》報導， 2018年3月， 瀋陽市消費者協會發佈25個大米樣品比較試驗報告。 記者將售價2.5元的“廉價大米”與售價59.8元的“天價大米”各項指標比較發現， 2.5元的大米在品質上並不輸59.8元的大米， “廉價米”的多項營養指標和營養成分高於“天價米”。
那麼， 大米價格為啥差別這麼大？到底貴在哪了？小康妹兒今天就來捋一捋。
大米為啥這麼貴？“概念米”的真相：
珍珠米或水晶米
從營養的角度來說， 營養價值與普通大米並無差別。
要注意的是， 大米並非越亮越好， 太亮的大米可能是“拋光米”， 這類米是由發黴大米過度打磨將黴變部分去除， 以次充好。
有些外觀油亮的大米更可能添加了不明成分。
免淘或免洗米
大米加工得越精細， 營養損失越多。 因為大米本身就是澱粉顆粒， 只是在米糠和細粉中含有少量的維生素和微量元素， 加工後的精米基本就只剩下澱粉了。
商家在加工過程中為達到“免淘”標準， 勢必會對大米進行層層過濾， 這樣淘洗次數越多， 營養流失越大。
富硒米
所謂富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比較高， 土壤中硒元素可能富集於稻秧根部， 使米粒中也含有相對較多的硒元素。
相較于普通大米， 富硒米的營養價值更高， 因為硒元素具有抗氧化、延緩衰老、增強人體免疫力的功能。 天然生長的富硒米是對健康有益的。 但如果是後期靠噴灑農藥等方法來增加硒含量， 就可能存在一定的安全隱患。
有機米
有機米是指在生產加工過程中沒有使用農藥、人工化肥、生長激素等物質，
由於擔心大米中的農藥殘留、重金屬等問題， 有機大米備受人們追捧。
此外， 還有宣稱抗氧化效果， 清火去熱、調理腸胃的保健功能的竹營養米， 火山岩大米， 實際上營養功效並沒有那麼誇張， 實際保健效果很有限， 多是商業噱頭， 沒有多少科學依據。
實際上：根據國標規定， 大米只有三種。
大米只有三種
GB/T 1354-2009《大米國家標準》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。
秈米
米粒呈長橢圓形或細長型，顏色多白色透明，晚秈米品質比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。
粳米
米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。
糯米
長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。
如何挑選大米？
看一看
包裝大米先看包裝是否標注QS標誌、產品名稱、淨含量、生產日期和保質期、品質等級、產品標準號等資訊。
散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。
聞一聞
優質大米會有天然的穀香味，無異味兒。
嘗一嘗
新米蛋白質含量更高，因此比陳米更硬。
小康妹兒標重點：大米，不是越貴越好。
概念大米多是噱頭。
還是那句話，想要保證食物多樣性，豐富營養結構，均衡攝取才最重要。
GB/T 1354-2009《大米國家標準》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。
秈米
米粒呈長橢圓形或細長型，顏色多白色透明，晚秈米品質比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。
粳米
米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。
糯米
長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。
如何挑選大米？
看一看
包裝大米先看包裝是否標注QS標誌、產品名稱、淨含量、生產日期和保質期、品質等級、產品標準號等資訊。
散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。
聞一聞
優質大米會有天然的穀香味，無異味兒。
嘗一嘗
新米蛋白質含量更高，因此比陳米更硬。
小康妹兒標重點：大米，不是越貴越好。
概念大米多是噱頭。
還是那句話，想要保證食物多樣性，豐富營養結構，均衡攝取才最重要。