今日由美團點評主辦， 以“助力餐飲 賦能商家”為主題的餐飲行業交流會在成都召開。 此次行業交流會， 是該系列主題峰會在西南地區的首次亮相。 作為餐飲行業盛會， 美團點評聯合餐飲協會組織、行業機構、餐飲知名企業、餐飲專業人士等400余位嘉賓， 共同把脈餐飲行業發展趨勢， 演繹新餐飲方法論。
會議伊始， 成都餐飲同業公會秘書長袁小然致開幕詞， 她表示：作為世界“美食之都”、“慢食之都”， 成都孕育了眾多國際知名的餐飲品牌。 而美團點評在為成都商戶賦能的同時， 也為成都市民的美好生活提供了新的體驗， 進一步助力成都餐飲智慧化發展之路。 未來， 成都餐飲同業公會將與美團點評加強合作， 共同為繼承、發展和弘揚四川美食文化而努力。
會上， 美團點評餐飲學院院長、美團點評餐飲行業首席策略官白秀峰發表了題為《全管道， 做新餐飲》的主題演講。
美團點評SaaS收銀業務部西南區負責人向進從餐飲行業宏觀趨勢、成都餐飲大資料、資料分析案例等多方面為在場嘉賓深度解讀了《成都餐飲大數據及深度運營》。 在成都的餐飲市場裡， 小吃速食市場空間廣闊， 正成為餐飲業的最大賽道， 在成都的熱門商圈裡， 小吃速食成為餐飲門店收錄列表中出現最多的門類。 其次是火鍋、川菜等其他門類。
從資料中來看， 成都餐飲消費市場進入變革期， 主要體現在以下三點：第一， 餐飲市場不斷有跨界者加入， 餐飲競爭、淘汰的速度加快。 每年以70%的比例洗牌， 2016年入場者超過2300萬。
外賣市場日新月異， 客戶、爆品都在變化， 如何做好外賣， 也成為大家爭相討論、實踐的課題。 對此， 美團點評餐飲學院鑽石講師莫老師為在場餐飲人帶來了《新餐飲，
如今“互聯網餐飲”這個詞不斷的出現在人們的生活中， 那到底“互聯網餐飲”是怎麼做的呢？會上， 書香門第新粵菜創始人田九齡在主題演講《互聯網餐廳三把刀》中， 從場景、勢能、流量三個方面為餐飲商家揭秘了餐飲品牌的成功之道， 並提出“場景的本質是用空間換時間”、“勢能是調性、內容、人格體的混合”、“流量是一切生意的本質”等理論。
何師燒烤外賣運營總監王帥欽，從餐飲實操者的角度闡釋了燒烤外賣從0-5500萬的底層邏輯三部曲。首先從成本結構、氛圍營造、科學選址三方面搭建產品體系、分析產品競爭力並打造爆款產品；其次從傳播、擴張、人氣三方面為產品造勢，加大宣傳力度，打造品牌名氣；最後從人格塑造、社群行銷、文化輸出三方面塑造產品的人格性和文化性，最終實現從“事”到“勢”再到“心”的行銷策略。
新餐飲時代，餐飲行業呈現出零售化、模式化、線上化、資料化、品牌化等特點，也為商家帶來了更多思考與契機。接下來，美團點評將從六大維度賦能餐飲商家的全生命週期，幫助商家實現線上線下一體化，進一步完成新時代下智慧餐飲產業的變革。
成都商報用戶端記者 胡沛
編輯 付麗麗
何師燒烤外賣運營總監王帥欽，從餐飲實操者的角度闡釋了燒烤外賣從0-5500萬的底層邏輯三部曲。首先從成本結構、氛圍營造、科學選址三方面搭建產品體系、分析產品競爭力並打造爆款產品；其次從傳播、擴張、人氣三方面為產品造勢，加大宣傳力度，打造品牌名氣；最後從人格塑造、社群行銷、文化輸出三方面塑造產品的人格性和文化性，最終實現從“事”到“勢”再到“心”的行銷策略。
新餐飲時代，餐飲行業呈現出零售化、模式化、線上化、資料化、品牌化等特點，也為商家帶來了更多思考與契機。接下來，美團點評將從六大維度賦能餐飲商家的全生命週期，幫助商家實現線上線下一體化，進一步完成新時代下智慧餐飲產業的變革。
成都商報用戶端記者 胡沛
編輯 付麗麗