農村山高地廣， 物產極其豐富， 各種野生動物和植物都藏匿於此， 特別是偏遠的山區農村， 各種各樣的野生植物諸多， 每一種植物都有著各自的用處和功效。 在農村， 就有一種很普通的植物， 它是一種藥食同源的植物， 也有“養生菜”之稱， 它還是南方人飯桌上的一道美食， 不僅營養豐富， 還具有很高的藥用價值。 今天筆者就為大家分享這種植物， 不知道大家有沒有吃過？
這種植物就是刺莧， 又被稱為野刺莧， 在南方地區則稱它為刺莧菜， 刺莧這種植物在國很多省份均有分佈， 它在農村也是比較常見的植物， 一般都生於農村的荒地、溝邊、路旁上， 如果你到農村走一圈， 隨處可見到它的身影。 很多農民朋友對它也非常熟悉。
在南方地區， 就有將刺莧作為野菜食用的習慣， 它的葉和莖是人們最常吃的野菜， 人們之所以要將刺莧當做野菜食用， 是其嫩莖葉含有大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、脂肪和鈣、磷等礦物質， 這些營養成分中就有很多是人體所需的物質。 因此， 它也被人們稱為“養生菜”
很多南方人就將其當做養生蔬菜食用的習慣。 對於它的食用方式， 南方客家人是用根莖來煲湯， 據說， 這樣食用還有涼血止血、清熱解毒的功效， 還有些地區是將刺莧拌玉米麵做成窩窩頭來食用， 這樣吃起來的口感非常好， 營養價值也高， 這對於現代吃慣大魚大肉的人來說， 是一道既養生又保健的營養美食。
除了上述的食用價值外， 刺莧還具有很高的藥用價值， 刺莧全草都了入藥， 其藥性涼、藥味甘淡， 具有清熱利濕、散血消腫的功效， 經常被現代中醫用於治療胃、十二指腸潰瘍出血、腸炎、痢疾、痔瘡便血等疾病， 此外， 其外用還能治療皮膚濕毒作癢、濕疹、毒蛇咬傷等疾病。
如今， 隨著刺莧被人們所瞭解， 許多人也開始食用刺莧， 還有些人看中刺莧的商機， 搞起了人工種植， 人工養殖一般都是提取刺莧含有的化學成分， 用於製作藥品， 據筆者瞭解， 現在有些地區， 無污染的野生刺莧一斤都賣15元， 野生的幹活價格賣到40元一斤， 如果農民朋友在山坡上看到這種植物， 千萬不要錯過了。
各位看官們，你們吃過這種野菜嗎？在你們家鄉這種植物多嗎？歡迎評論發言
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