醋的營養價值高， 食用功效不可忽視。 很多人認為醋具有軟化血管的功效。 這是一種錯誤的觀點。 喝醋， 有時非但起不到軟化血管的作用， 還可能灼傷食道和胃黏膜。
北京中醫藥大學東直門醫院消化科 主任醫師劉敏：“因為醋的成分主要就是醋酸， 醋酸就是說乙酸， 那麼既然是這個乙酸它就具有一定的腐蝕性， 那麼在這種情況下， 我們的胃是承受不了的。 因為我們的胃黏膜要比我們的皮膚要嬌嫩得多， 大家看這個白的這個地方這是一個胃角的一個潰瘍， 那麼在有潰瘍的情況下我們再空腹喝醋， 醋酸對這個潰瘍的腐蝕會造成我們急劇的疼痛。 ”
然而血管硬化、血管狹窄往往是由高血脂、高血壓慢慢形成的動脈粥樣硬化， 動脈粥樣硬化的斑塊附著在血管上， 才造成血管狹窄。 臨床上主要採取藥物治療的方法治療動脈硬化。
預防血管疾病， 還是平時做到營養均衡， 以清淡的飲食為主， 多吃蔬菜、水果， 少吃高鹽、油膩、高脂的食物， 加強運動鍛煉， 保持心情愉悅， 從而降低血脂、保持血管彈性。